29 Aralık 2015 Salı

MUHALLEBİLİ KÜLAH KADAYIF




   MUHALLEBİLİ KÜLAH KADAYIF

   Dışı kıtır içi kremalı güzel görünümlü hoş bir tatlı.Yapımı zor değil.Şerbeti üzerine döktükten sonra yumuşuyor, eğer kıtır seviyorsanız yemeden hemen önce şerbetleyebilirsiniz.Yumuşak olsun derseniz önceden döküp servis edebilirsiniz.

   İç muhallebisini verdiğim tarife göre hazırlayabileceğiniz gibi kendi sevdiğiniz muhallebiyi de hazırlayabilirsiniz.



Malzemeler:
Yarım kg çiğ kadayıf
125 gr.tereyağı (erimiş)

Şerbeti için:
1 su bardağı şeker
3/4 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Külahların içi için: 
3 yumurta
3 yemek kaşığı un
2 bardak süt
7 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü

Kornet kalıbı ya da yağlı kağıttan kendiniz külah şekli kesebilirsiniz.



Hazırlanışı:
1- Önce külahların içini hazırlayın.Krema malzemelerini ocakta pişirip kenarda ılıması için bırakın.

2- Şeker ve suyu ocağa alın, kaynadıktan sonra limon suyu ekleyip 5 dakika daha pişirin ve ocağı kapatıp kenarda bekletin.

2- Kadayıfları tezgaha yayın.Tel tel oluncaya kadar erimiş tereyağı ile koparmadan tifterek yağlayın.Bir tutam kadayıf alıp kornet kalıbının (ya da kağıt külahın) çevresine dolayarak sarın.Avucunuzla biraz sıkın ki kadayıflar birbirine yapışsın ve açılmasın.Tüm kadayıf bitene kadar dolama işlemini yapın ve tepsiye dizin.Fırında 180 derecede üzeri iyice pembeleşene dek pişirin.

3- Fırından çıkan kadayıfları soğuyana dek bekletin.Eğer kenardan taşmalar, fazlalıklar olmuşsa onları koparın.Külahlara kremayı ister krema pompası ile ister çay kaşığı ile dikkkatlice doldurun.

4- 2 yemek kaşığı kadar şerbeti külahların üzerinde gezdirip üzerine antep fıstığı ya da ceviz serperek servis yapabilirisniz.

Afiyet olsun.

21 Aralık 2015 Pazartesi

FINDIKLI MARMELATLI KURABİYE







FINDIKLI MARMELATLI KURABİYE

   Bu kurabiyeler ağızda dağılacak kadar kırılgan ancak elinizde parçalanmayacak kadar da sert.Fındık tadı buram buram hissediliyor.Çok lezzetliler.Dilerseniz yuvarlak yapıp ortasına marmelat koymayabilirsiniz.Şeker miktarı az gibi görünse de aslında yeterli geliyor.

Deneyip paylaşır mısınız?




Malzemeler:
1 su bardağı un (140 gr.)
140 gr.fındık
1/4 su bardağı şeker 
125 gr.tereyağı
1/3 su bardağı marmelat (ben dut kullandım)

Hazırlanışı:
1- Fındıkları 1 kaşık şeker ile birlikte mutfak robotunda neredeyse un haline gelene dek çekin.Bir kaba aktarıp unla birlikte harmanlayın ve kenarda bekletin.

2- Oda sıcaklığına gelmiş tereyağı ve şekerin geri kalanını 5 dakika boyunca çırpın.Azar azar un ve fındıklı karışımdan ilave edip birbirine karışana dek çırpmaya devam edin.Tamamen karıştıktan sonra hamuru 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.

3- Yarım saat sonra hamuru dolaptan çıkarıp yuvarlamaya başlayın.Hamurdan 25 adet top kurabiye çıkacak.Hamurdan küçük toplar yapıp buzluğa sığacak bir tepsiye dizin.Ortalarına parmağınızla boşluk açın.(marmelat için.) 10-15 dakika dondurucuda bekletin.Bu esnada fırını ısıtmaya başlayın.

4- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri taşıyın.180 derece fırında kurabiyeleri 15 dakika kadar pişirin.Fırından çıkardığınız kurabiyeler oda sıcaklığına geldikten sonra ortadaki boşluğa istediğiniz marmeladı bir çay kaşığı yardımı ile koyup servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

18 Aralık 2015 Cuma

ÖĞRETMENLER GÜNÜ PASTASI





Doğa Koleji 2/B sınıfı öğretmenler günü kutlaması için hazırladığım çikolatalı pasta...İyi ki varsınız  Ayşegül Öğretmenim...



Sipariş için:
bernisbayram@yahoo.com dan bana ulaşabilirsiniz.

17 Aralık 2015 Perşembe

TOST EKMEĞİ (fırında)







FIRINDA TOST EKMEĞİ YAPIMI
Merhabalar;

 Diğer ekmek tarifleriyle aşağı yukarı benzese de ben bu ekmeği çok sevdim.Yumuşacık ve çok lezzetli bir ekmek çıkıyor ortaya.Üstelik ekmek makinesine gerek olmadan fırında pişirdim.

   Lezzeti yakalayabilmek için bir kaç dikkat edilmesi gereken nokta var.Mayayı şekeri ve ılık suyu bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletmelisiniz.Diğeri de hamuru 5-10 dakika ara vermeden yoğurup pürüzsüz, elastik bir hamur elde etmelisiniz ve tabii ki mayalanma süreçlerini asla atlamamalısınız.
   Eğer vaktiniz varsa ekmeği pişirmeden 1 gece önce buzdolabında bekletin derim. Hava almayacak şekilde kapatın,ekmeğin mayalanması duracağından çok daha başarılı ve lezzetli ekmekleriniz olur.Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra çıkarıp dışarıda da 3-4 saat ılık bir yerde bekletmelisiniz.

   Aşağıdaki malzeme ölçüsü 2 adet 23*13 baton kek kalıbı içindir.
   Ya da malzemeyi yarıya düşürüp tek kalıpla ekmek yapabilirsiniz.Küçük kalıpla bile  yaklaşık 20 ince dilim ekmeğiniz oluyor.
   


23*13  iki adet baton kek kalıbı için:

Malzemeler:
10 gr.instant kuru maya (veya 14 gr. kuru maya ve ya 25 gr. yaş maya
3 yemek kaşığı bal
2+ 1/4 su bardağı ılık su (535 ml)
70 gr tereyağı (eritilmiş)
7 su bardağı (1 kg un) + 1 yemek kaşığı üzerine fırına vermeden önce serpmek için.
2 yemek kaşığı deniz tuzu

Hazırlanışı:
1- Karıştırma kabında mayayı, ılık suyu, erimiş tereyağını ve balı karıştırın.

2- Ayrı bir kaba unu eleyin.Tuzu ilave edin ve mayalı karışıma ekleyip hamur yoğurmaya başlayın.Unu azar azar ilave edip yoğurun ve sonra tekrar ilave edip tekrar yoğurun.Gerekirse hamurunuzu tezgaha alıp elastik olana dek yaklaşık 5 dakika yoğurun. Sonra üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanması için bırakın.(1 saat kadar)

3- 23*13 cm büyüklüğündeki 2 tane kalıbı yağlayın.(Ya da daha büyük ve uzun tek kalıp kullanın.) Hamurun tepesine elinizle bastırıp gazını alın.Yağladığınız kalıba koyun ve 1 saat kadar daha ılık bir yerde mayalandırmaya devam edin.Bu bekleme aşamasını atlamayın.Ekmeğin üzerine 1 yemek kaşığı un serpin.

4- Fırını 225 derecede ısıtmaya başlayın.(pişirmeye başlamadan 15-20 dakika önce) Fırın ısısını  200 dereceye düşürüp ekmekleri fırına verin ve üst kısmı kahverengi oalna dek (yani yaklşaık 45 dakika gibi) pişirin.

Pişmiş ekmek tazeliğini oda sıcaklığında 3 gün,buzlukta ise 3 ay boyunca tazeliğini korur.

Afiyet olsun

10 Aralık 2015 Perşembe

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MAKARNA




FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MAKARNA

Lezzetli ve oldukça kolay bir tarif var bugün.Zaten makarnayı kim sevmez ki!
Fırın makarna ile yaparsanız sonuç daha güzel olur.

Bu tariften 4 porsiyon makarna çıkıyor.Malzemeleri 2 katına çıkararak sayıyı arttırabilirsiniz...
Sevgiyle kalın




Malzemeler:
1/2 paket fırın makarna
Haşlamak için su
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)

Beşamel sosu için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı (yarı yarıya zeytinyağı da ekleyebilirsiniz)
2 su bardağı süt
Tuz/karabiber
1 tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi.

Hazırlanışı:
1- Önce makarnayı pişiriyoruz.Su kaynadıktan sonra tuzu ve yağı ekleyip ,makarnayı da ilave edin.8-10  dakika kadar haşlayın...

2- Vitaminli suyunu dökmemek için ben haşlarken az su koyarım ve pişme süresinin sonunda tencerede hiç su kalmamış olur zaten...Siz eğer makarnanızın suyu varsa süzün ve kenarda bekletin.

3- Küçük bir tencerede tereyağı hafifçe eritip unu ekleyin.Unu renk değişene dek orta ateşte biraz çevirin.Yavaş yavaş sütü ilave edin.Topaklanmaması için sürekli karıştırın.Koyulaşınca olmuş demektir.(Eğer topaklanırsa el blenderından geçirebilirsiniz.)

4- Derin bir kapta makarna, beşamel sos ve yarım bardak kaşar peynirini harmanlayın.Hepsi birbirine girince pişirme kabınıza soslu makarnayı yayın.Üzerine kaşar peyniri de serpip önceden ısıttığınız 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

5- Üzeri kızarınca fırından çıkarıp 10 dakika sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

8 Aralık 2015 Salı

İÇLİ KÖFTE





İÇLİ KÖFTE


   İşte en sevdiğim 10 yiyecekten birisi.Bayılıyorum içli köfteye.Tabii kaliteli malzeme ve iyi ellerden çıkması gerek yemem için.Her yörede farklı yapılıyor.İç malzemesi değişebildiği gibi kızartma ya da haşlama şekliyle de yapılıyor.Ben kızartılarak yapılanı hazırladım bugün.

   İlk içli köfteye hayranlığım 9 Eylül Üniversitesinden arkadaşım Yasemin'in annesinin yaptıklarıydı.Böyle bir şey yoktur herhalde.Bir oturuşta 10 tane yediğimi bilirim...Bir de Gaziantep'ten Ufuk, seninkiler de enfes ötesiydi...Antep'e gelme nedenimsin:)

   Dış kısmının el oyalaması ve ince oymasının zorluğu dışında pek zor olduğunu söyleyemem.Benim ikinci içli köfte hazırlayışım bu.Görsel olarak dış kısmının biraz daha ince olması gerekirdi belki.Yine de tadı olağan üstüydü.Evde kendim hazırladığım ve içinde ne olduğunu bilerek yemek bile 'güzel' demek için yeterli bana kalırsa.Ama cidden de güzeldi yani:)

Denemek isterseniz kolay gelsin:)

Hamuru:
250 gr.ince köftelik bulgur
125 gr.2 kez çekilmiş kıyma
1/4 su bardağı irmik
1 yumurta
2 yemek kaşığı salça
Tuz
2 yemek kaşığı un (hamuru tutması için)

İçi:
250 gr.orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Karabiber, tuz, kırmızıbiber.


Hazırlanışı:
1- Tereyağını tencereye alın.İnce kıyılmış soğanı hafif pembeleştirin.Sonra kıymayı da ekleyip kavurun.

2- Soğuyan içi elinde önce yuvarlayıp sıkarak uzunlamasına köfte şekli verin. Stretch film le üzerini kapatın ve katılaşması için buzdolabına kaldırın.

3- Dış hamuru yapmak için:İnce bulguru derin bir kaba alın.Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin.Üzerini kapatıp şişmesini bekleyin.Şişen bulgurun içine geri kalan tüm malzemeyi ilave ederek yaklaşık 15 dakika kadar gerekirse azar azar su ekleyerek yoğurun.Hamur kıvamını alınca tamamdır.

4- Elinizi yağlayın.Kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.Yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak ortasına bir delik açın.Bu delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç köfteyi içine koyun ve ağzını kapatıp düzeltin.

5- Elinizde döndürerek  ve hafifçe bastırarak tüm iç malzemeyi kapla.Doldurduğunuz köfteleri geniş bir tepsiye aralıklı dizin.

6- Yağı kızdırın ve köfteleri içine atıp önlü arkalı kızartın.Kevgir yardımıyla çevirin ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

7 Aralık 2015 Pazartesi

ÜZÜMLÜ KURABİYE





ÜZÜMLÜ KURABİYE

Dışı sert içi yumuşacık çok sevdiğim üzümlü kurabiyeler...



Malzemeler:
4 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 su bardağı toz şeker ( isterseniz üzerine serpiştirmek için 1 kaşık daha)
Yarım su bardağı yoğurt
250 gr tereyağı (çok kısık ateşte erimiş ve oda sıcaklığına getirilmiş)
1,5 çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karbonat
Portakal ya da limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
1 su bardağı kuru üzüm
Aldığı kadar un

Üzerine:
Dilerseniz susam serpebilirsiniz.

Hazırlanışı:
1- Kısık ateşte tereyağını hafifçe eritin.Kenarda ılıması için bekletin.

2-Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için kenara ayırın.Diğerlerini karıştırma kabına alın ve toz şeker ile çırpın.

3-Tereyağı, yoğurt,sıvıyağ ve portakal (ya da limon) kabuğu rendesini ekleyin.Malzemeleri birbirine yedirin.Eleyerek unu ve karbonatı da ekleyin.Hamur çok sert olmasın,hafif ele yapışır şekildeyken un eklemeyi bırakın.1 su bardağı kuru üzümü de ilave edin.Şekil vermek için elinizi hafifçe sıvı yağa bulayabilirsiniz.

4- Mandalina büyüklüğünde toplar yapın.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.üzerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz ceviz batırın ya da susam serpiştirin. 170 derecede pembeleşene dek 30 dakika kadar pişirin.Fırından ilk çıktığında yumuşak soğudukça sertleşecektir.


Afiyet olsun.

29 Kasım 2015 Pazar

ISPANAKLI GÖZLEME







 ISPANAKLI GÖZLEME

Malzemeler:
4 su bardağı un (buğday unu ekleyecekseniz yarı yarıya olabilir.)
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:
400 gr. ince doğranmış ıspanak
Yarım su bardağı çökelek ya da beyaz peynir
1 adet soğan.
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Dilediğiniz tuz, karabiber, pul biber



Hazırlanışı:
1- Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

2- Bu esnada iç malzemesini hazırlayın.Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın.Çökeleği ve baharatları ilave edin.Soğanı ince ince kıyıp ekleyin.Zeytinyağı da ekleyin.Karıştırın.(İç malzeme pişmeyecek)

3- Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.Unladığınız tezgahta mümkün olduğunca ince açın. Yuvarlak hamurun bir kenarına malzemeyi koyup, karşılıklı kenarları katlayın Kenar kısımlarına parmağınızla bastırın ki açılmasın.

4- Tavayı kızdırın.Tava iyice ısınınca gözlemeyi tavaya alın.Pişen yüzünü ters çevirip arka tarafının da pişmesini sağlayın.Pişen gözlemeyi pamuklu bir bezin içinde yumuşaklığını kaybetmeden saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

18 Kasım 2015 Çarşamba

HAŞHAŞLI TATLI





HAŞHAŞLI TATLI
   Yapımı kolay, lezzetli,hafif ve ağza çıtır çıtır haşhaşların geldiği bir tatlı.Misafirleriniz geldiğinde zahmetsizce ve denk düşmeme olasılığı olmayan bir tatlı istiyorsanız deneyin derim...Aşağıdaki tarif normal boy yuvarlak borcama tam oluyor.



Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağ (ya da sıvı yağ)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü

Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı:
1- Yumurta ve toz şekeri çırpın.Yağ ve yoğurdu ilave edin.

2- Haşhaş, un, irmik kabartma tozları ve vanilyayı da ekleyip biraz çırpın.

3- Yağladığınız kalıba dökün.Yuvarlak borcam için bu ölçü tam geliyor.180 derecelik fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.(20-25 dakika)

4- Küçük bir tencereye şeker ve suyu alın,Kaynayınca limon suyunu da ilave edip altını kapatın.Ilıması için kenarda bekletin.

5- Tatlı fırından çıkınca onu da kenara alıp soğumasını bekleyin.Tatlı soğuyunca ılıyan şerbeti kaşık ile üzerine gezdirerek yedirin.Biraz bekletip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

16 Kasım 2015 Pazartesi

NOHUT MAYASI ile EKMEK YAPIMI




NOHUT MAYASI İLE EKMEK YAPIMI

   Kendi mayanızla sağlıklı ve doğal ve biraz da ekşi tadı olan ekmeğinizi kendiniz yapabilirsiniz. Nohut mayası yapmak ekşi maya yapmak kadar meşakkatli ve uzun süren bir iş değil.1 gecede mayanız hazır oluyor.Aşağıdaki ölçülere sadık kalırsanız ve suyun ısısını ve mayalanma ısısını iyi ayarlayabilirseniz hiç bir zorluğu da yok.Mis gibi kokan doğal mayalı ekmek keyfi içinde değer doğrusu...

   Dikkat edilmesi gerekenler:
Nohutları koyduğunuz kavanoza eklediğiniz su ne çok kaynar olmalı ve de çok ılık.Ilıktan bir tık sıcak olacak.Ben  büyük boy nescafe kavanozunu kullanıyorum her yapışımda.Tam oluyor.
    Akşam hazırlarsanız, gece yatmadan önce 1 çay bardağı sıcak su eklemeniz mayalanma sürecini olumlu etkiler.
Kavanozu önce bir poşete sarıp sonra derin bir kaseye ya da  tepsi gibi bir şeye oturtursanız ertesi gün taşarsa ortalık batmamış olur.

   Mayanın tuttuğunu nasıl anlarız? Ertesi gün kapağı açtığınızda mayanız köpürmüş ve kötü kokuyor olmalı.Evet değişik ve ağır bir kokusu oluyor.Yapacak bir şey yok.Zaten köpürmemişse tutmamış demektir.

   Ekmek hamurunu yoğurduktan sonra mayalanması için geçen süre endüstriyel mayadan daha uzun sürüyor.
Ekmeğinizi kalıp ta da pişirebilirsiniz fırın tepsisinde de.Fırın tepsisini tercih edecekseniz ekmeği piştikten sonra olmasını istediğiniz şekilden daha toplanık şekillendirin.Çünkü etrafı boş olduğundan mayalanırken ve pişerken yayılıyor biraz.

   Evet biraz uğraştırıyor ama inanın değiyor...

Deneyip paylaşın hadi.

Malzemeler:
1 avuç kuru nohut
1-2 avuç beyaz un
3-4 defne yaprağı 



Hazırlanışı:

1- Bir avuç nohudu mutfak bezinde ya da havanda ez.4-5 parça olsa yeter.Nohutları büyük bir nescafe kavanozuna koy.Metal kapaklı olmasın.

2- 2 avuç unu ve 1 fiske tuzu ekle.Kavanozun yaklaşık yarısına kadar sıcak suyla oldurun.Suyun ısısı hissedilmeli ancak eli de yakmamalı.)Malzemeleri tahta kaşık ile karıştır.Kapağını kapatın.

3- Kavanozu naylon poşete koyun, taşarsa batmasın diye ağzını bağlayın.Sonra kavanozu derin bir kaba (taşarsa etraf kirlenmesin diye) oturtup battaniyeye sıkıca sarın.Akşam hazırlamışsanız gece yatmadan önce 1 çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.

4- Ertesi gün mayanız köpürmüş ve kokmuş olmalı.Köpük yoksa tutmamış demektir.

5- 1 cezvede 3-4 adet defne yaprağını kaynatın.Ilımaya bırakın.Mayayı süzgeçten geçirin, içindeki nohut taneleri atın.

6- Yoğurma kabına yarım kg un, defne yaprağı suyu ve süzdüğünüz mayayı alın.Cıvık bir hamur yoğurun.Ekmeğe tam buğday unu koyacaksanız bile bu aşamada sadece BEYAZ UN kullanın.Yoğurduğunuz hamurun üzerini sıkıca örtün ya da fırını çalıştırmadan içine koyup kapağını kapatın ve hamurunuz 2 katı olana dek (3-4 saat) bekletin.

7- Mayalanan hamura biraz tuz ve unu (kepekli ya da tam buğday unu ekleyebilirsiniz) yavaş yavaş ilave ederek poğaça hamuru gibi yumuşak olan bir hamur yoğurun.

8- Fırın kabınızı yağlayın.(Bu  miktardan 2 fırın kabı kadar ekmek çıkıyor.) Zaten kabarınca 2 katına çıkacağından pişireceğiniz kabın yarısına kadar hamur koyup üzerini düzeltin.Çok koyarsanız hamur taşabilir.Mayanın gelmesi için 4-5 saat daha bekletin.(eğer kışsa ya da ortam serinde bu süre uzayabiliyor, iyice ılık bir yerde bekletirseniz 3-4 saatte oluyor.)

9- Fırını 190-200 derecede ısıtın.Hamurları fırına atın.kabınızın büyüklüğüne göre 45 dakika ya da 1 saatte pişiyor.

10- Pişince fırından ekmeğinizi çıkartıp 10 dakika kadar bekleyip terlemesi için beze sarın.

Hafif ekşi ve %100 doğal mayalı enfes ekmekleriniz hazır.

15 Kasım 2015 Pazar

ISPANAK KÖKÜ




   ISPANAK KÖKÜ

   Bizim Ege mutfağında otlar, kökler bolca pişer.Bu da onlardan biri .Tarife bile gerek yok aslında...

   Ispanak yemeği  yaptığımda bu faydalı sebzenin saplarını bile atmak istemem, çoğu zaman bu basit ama lezzetli  ve besleyici salatayı yaparım.




Malzemeler:
Ispanak kökleri
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
   Ispanağı yıkayın, uç kısımlarını kesin ve 3-5 dakika kadar sıcak suda haşlayın.Zeytinyağına tuz ve dilerseniz biraz karabiber ekleyip karıştırın ve ıspanak köklerinin üzerine döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

12 Kasım 2015 Perşembe

LİMONLU CHEESECAKE



   LİMONLU CHEESECAKE

   Geçen bayramda misafirimiz olan Yasemin'in (Bayram) canı gece cheesecake istedi.Üşenmedim hemen pişirdim.Çok beğendiğini söyledi...O zaman fotoğraflayamamıştım,tekrar pişirince blokta bulunsun istedim ancak aceleyle resimlemek zorunda kaldım.Çok içime sinmese de artık olduğu kadar n'apalım.Bir gece dolapta bekleseydi daha düzgün kesilirdi aslında.

   Yasemin bir süredir tedavi görüyor...Yasemin'ciğim canım, bir an önce iyileşmeni ve eski sağlığına kavuşmanı diliyorum Allah'tan.Sen zeki ve güçlüsün.Bunu da atlatacağına eminim...Bu bahane ile de tüm hastalara da acil şifalar dilerim.

   Daha önce çileklisini paylaştığım tarifin limonlu olanı kendisi.Buradan bakabilirsiniz.

 
18 cm kalıp için:

Tabanı için:
Ev yapımı kurabiye ya da 1 paket burçak bisküi
50 gr treyağı

Kreması için:
1 paket labne peyniri
2 yumurta
1 çay bardağı (süzme) yoğurt ya da sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un

Üst kreması:
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 limonun suyu
Yarım çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı tereyağı


Hazırlanışı:
1- Fırını önceden 170 derecede ısıtın.Küçük bir tavaya tereyağını koyun ve biraz erimesini sağlayın.Bisküvileri (ben fazla kurabiye ya da bisküvi yapmışsam buzdolabı poşetine doldurup derin dondurucuya atıyorum hep.Böylece cheesecake tabanım hep hazır ve ev yapımı oluyor.) rondoya atıp un haline getirin.Üzerine erimiş ve ılımış tereyağını döküp tekrar rondoda çekip 2 malzemenin birbirine geçmesini sağlayın.
18 cm kalıbınıza bisküvileri döküp kaşığın tersi ile iyice bastırın, düzleştirin.Buzdolabında bekletin.

2- Labne peynirini süzgecin üzerinde suyunu bırakması için biraz bekletin.Süzme yoğurdunuz yoksa normal yoğurdunuzu da aynı şekilde süzgeçte bekletin.(peynirin suyu kıvamı olumsuz etkiler)

3- Yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Suyu süzülen labne ve yoğurdu (ya da kremayı) ekleyin.Çırpın.

4- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın.Unu ekleyin.Beyazları sarıların olduğu peynirli karışıma nazik hareketlerle akları söndürmeden spatula ile yedirin.

5- Buzdolabından kalıbı çıkarın.Üzerine peynirli karışımı döküp düzleştirin.Önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.Kalıbınız 18 cm ise daha fazla pişirmeyin.Ortası sallanıyor olsa da soğudukça sertleşir. (18 cmden büyükse 5 dakika daha tutabilirsiniz.)

6- Üst krema malzemelerini küçük bir tencereye alıp karıştırın.Malzeme bütünleşince kısık ateşte pişirmeye başlayın.Göbek atmaya başlayınca ocaktan alın.Soğuması için kenarda bekletin ve kabuk tutmaması için arada bir karıştırın.Soğuyunca tartınızın üzerine kaşıkla düzgünce yayın ve cheesecake inizi buzdolabına kaldırın..Enfes peynirli kekiniz hazır.

Afiyet olsun

11 Kasım 2015 Çarşamba

SUSAMLI TUZLU MİNİK KURABİYELER






   SUSAMLI TUZLU MİNİK KURABİYELER

   Tek lokmalık minik tuzlu kurabiyeler var bugün.
   sevgiyle kalın...

   70 adet kurabiye için.


Malzemeler: 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (tam tahıllı karışık da olabilir)
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı:
1- Karıştırma kabına tereyağı ve zeytinyağını alın.Yumurta akı, sirke,tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

2- Eleyerek unu ekleyin.Kabartma tozunu ilave edin.Susam ve çörek otunu ekleyin.Yumuşak bir hamur yoğurun.

3- Hamurdan 2 fındık büyüklüğünde minik parçalar koparın yuvarlayın ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin.

4- Üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.Üzeri pembeleşince fırından alın.