30 Mart 2016 Çarşamba

PATATES KÖFTESİ





PATATES KÖFTESİ

Gayet kolay, pratik, önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir ve yemeden önce kızartabilirsiniz.Önceden kızartıp ,yemeden önce fırında ısıtabilirsiniz...Patatesli olan her yiyecek gibi bu köftenin tadı da çok güzel.


Malzemeler:
3 adet patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar

Kızartmak için:
1 su bardağı kadar galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ


Hazırlanışı:
1- Patatesleri haşlayın.Ilıması için bekleyin.Ilıyınca derin bir kaseye rendeleyin.

2- Rendelediğiniz patatesin içine kaşar peyniri, un ve dilediğiniz baharatları ilave edin.Buzdolabında bu karışımı 2 saat kadar dinledirin.

3- Galeta ununu bir tabağa dökün.Patatesli karışımdan kabak müceri gibi enli ve çok kalın olmayan köfte şekli verin.Galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Kızartırken çatalla çevirmesi kolay olmuyor, kevgirle ya da kaşıkla daha kolay ters yüz yapılıyor.

4- Fazla yağını çeksin diye tabağa peçete koyup üzerine köfteleri alın.Ilık servis yapın. 

Afiyet olsun

29 Mart 2016 Salı

BAKLAVALIK YUFKADAN PEYNİRLİ BÖREK




BAKLAVALIK YUFKADAN PEYNİRLİ BÖREK

   Genelde börek yaparken diğer hazır yufkayı kullanırım bazen de kendim açarım.Açmak sanıldığı kadar zor değil inanın.Kendi açtığımız yufka ile yapılan böreğin tadına doyulmaz...Fakat bu kez baklavalık yufkadan denemek istedim.Gayet güzel çıtır çıtır böreklerimiz oldu.Eğer çıtırlık seviyorsanız bu yufka ile deneyin bir kez de.Çok beğeneceksiniz.Üstelik çok da bereketli, baya börek çıkıyor.

   Ben 1 paketin yarısını kullandım.1 fırın tepsisi böreğim oldu.Kalan yufkayı ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında daha sonrası için değerlendirebilirsiniz.





24 TANE BAKLAVALIK YUFKA (yarım paket)
(Dikdörtgen borcamda bu sayıyla 32 küçük dilim börek çıkıyor.)

Sosu için:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)

İç harcı için:
500 gr beyaz peynir ya da lor
Dilediğiniz baharat (tuz, karabiber ve kırmızı biber kullandım)
Biraz kıyılmış maydanoz

Üzerine:
Çörek otu ve susam


Hazırlanışı:
1- Peynirinizi bir kaseye ufalayıp dilediğiniz baharatları ekleyin.

2- Sos malzemeleri olan yumurta, süt ve zeytinyağını bir kaba alıp çırpın.

3- Öncelikle fırın tepsinizi/ kabınızı yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Yufkalardan birini tezgaha serin.Üzerine 1 yemek kaşığı kadar sostan gezdirin.Fırça ile sosu yayın.
İkinci yufkayı da üzerine serip yine 1 yemek kaşığı kadar sos döküp fırça ile yayın.
Üçüncü yufkayı da serin .Sos kullanmadan iç harcınızı yufkanın bir ucuna uzunlamasına koyun ve rulo yapıp sarın.

Tüm yufkalar bitene dek aynı işlemi sürdürün.

4- kalan sosun hepsini fırça ile böreklerin üzerine sürün.Bıçakla istediğiniz boyutta uzun dilimler kesin.Üzerine susam ve çörekotu serpin.

5- Önceden ısıttığınız 190 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun

25 Mart 2016 Cuma

PORTAKALLLI CHEESECAKE





PORTAKALLI CHEESECAKE

   Hafif,kolay ve lezzetli...
   Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmayı ihmal etmeyin.Beyazlarını cam ya da çelik kapta çırpın.Bu kaba beyazları kırarken kabın tamamen kuru olmasına dikkat edin.(yağ ya da su kalıntısı olmamalı)

   Kendi pişirdiğiniz kurabiyelerle alt tabanı hazırlamak hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı kek hazırlamanıza neden olur.Fazla kurabiyeleri buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca bağlayıp derin dondurucuya atabilir, gerektiğinde çıkarıp cheesecake tabanı olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun



18 cm kalıp için:

Tabanı için:
Ev yapımı kurabiye ya da 1,5 paket burçak bisküvi
50 gr treyağı

Kreması için:
1 paket labne peyniri
2 yumurta
1 çay bardağı (süzme) yoğurt ya da sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un

Üst kreması:
1,5 yemek kaşığı nişasta
2 adet portakalın suyu
2 yemek kaşığı şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)


Hazırlanışı:
1- Fırını önceden 170 derecede ısıtın.Küçük bir tavaya tereyağını koyun ve biraz erimesini sağlayın.Bisküvileri (ben fazla kurabiye ya da bisküvi yapmışsam buzdolabı poşetine doldurup derin dondurucuya atıyorum hep.Böylece cheesecake tabanım hep hazır ve ev yapımı oluyor.) rondoya atıp un haline getirin.Üzerine erimiş ve ılımış tereyağını döküp tekrar rondoda çekip 2 malzemenin birbirine geçmesini sağlayın.
18 cm kalıbınıza bisküvileri döküp kaşığın tersi ile iyice bastırın, düzleştirin.Buzdolabında bekletin.

2- Labne peynirini süzgecin üzerinde suyunu bırakması için biraz bekletin.Süzme yoğurdunuz yoksa normal yoğurdunuzu da aynı şekilde süzgeçte bekletin.(peynirin suyu, kıvamı olumsuz etkiler)

3- Yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Suyu süzülen labne ve yoğurdu (ya da kremayı) ekleyin.Çırpın.

4- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın.Unu ekleyin.Beyazları sarıların olduğu peynirli karışıma nazik hareketlerle akları söndürmeden spatula ile yedirin.

5- Buzdolabından kalıbı çıkarın.Üzerine peynirli karışımı döküp düzleştirin.Önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.Kalıbınız 18 cm ise daha fazla pişirmeyin.Ortası sallanıyor olsa da soğudukça sertleşir. (18 cmden büyükse 5 dakika daha tutabilirsiniz.)

6- Üst krema malzemelerini küçük bir tencereye alıp karıştırın.Malzeme bütünleşince kısık ateşte pişirmeye başlayın.Göbek atmaya başlayınca ocaktan alın.Ilıması için kenarda bekletin ve kabuk tutmaması için arada bir karıştırın.Ilıyınca tartınızın üzerine kaşıkla düzgünce yayın ve cheesecake inizi buzdolabına kaldırın..Enfes peynirli kekiniz hazır.

Afiyet olsun

24 Mart 2016 Perşembe

ISPANAKLI KAYGANA




ISPANAKLI KAYGANA
Merhaba;
Yöresel bir lezzet var bugün...Bahçede çok fazla ıspanak birikince ne yapacağımı bilemedim.Birazını marul yerine salataya doğradım, birazını yumurtalı yemek yaptım ama daha da bitiremeyince bu tarifi buldum..Hem lezzetli, hem doyurucu hem de hafif oldu, çok da güzel oldu...
Sevgiyle kalın...



Malzemeler:
1 demet ıspanak
2 tane orta boy soğan
5 dal taze soğan
2 su bardağı un (miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın.)
2 tane yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvıyağ)
Tuz, karabiber
Çok az ılık su

Hazırlanışı:
1- Ispanakları iyice yıkayın, süzülmeye bırakın.

2- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin.Kuru soğanı yemeklik doğrayıp ilave edip rengi dönünce ıspanakları da ekleyin.Tuzunu koyup ıspanaklar kendini bırakana kadar biraz pişirin.

3- Ispanakları ocaktan alın, soğuyunca küçük doğranmış taze soğanları ve unu ilave edin.

4- Yumurtaları kırıp,tuzunu ,karabiberini ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağı ekleyip çok az su ilavesi ile krep hamuru elde edin.

5- Fırça ile sıvı yağ sürülmüş teflon tavaya bir kepçe dolusu karışımdan döküp krep yapar gibi yayın.

6- Bir tarafı pişince dikkatlice ters çevirip diğer tarafını da pişirin.Tüm hamur bitene kadar aynı işemi devam ettirin.

Sıcak sıcak yeyin.
Afiyet olsun...

10 Mart 2016 Perşembe

RAMAZAN PİDESİ TARİFİ





   RAMAZAN PİDESİ
   Şimdi nereden çıktı bu ramazan pidesi demeyin.Oğlumun canı pide isteyiverdi.Aslında iyi de oldu.Bir kaç küçük araştırmadan sonra bu tarifi denedim ve biz çok beğendik...Üzerinde dumanlar tüten pidenin üzerine sürdüğünüz tereyağı eriyip giderken, biraz çökelek ya da beyaz peyniri de serpiştirerek yemeyi kim sevmez ki? Ya da nutella? Ya da domates, biber ile?

   Aşağıdaki tarifle evinizde missss gibi pideler hazırlayabilirsiniz...Mayalı tüm hamurlarda olduğu gibi 2 kez mayalanması için bekletmeyi unutmayın.Üzerindeki desenlerin çıkması için aşağıda anlattığım gibi su ve un karışımı ile bastırmayı ihmal etmeyin..

Haydi doğru mutfağa:)




BU TARİFTEN 3 TANE  (yukarıdaki şekilde) PİDE ÇIKTI.

Malzemeler:
1/2 paket yaş maya (21 gr)
1 su bardağı ılık süt
2,5 su bardağı ılık su
Yarım tatlı kaşığı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ(ben zeytinyağı kullanıyorum hep)
1 yemek kaşığı tuz
5,5 - 6 su bardağı un (elenmiş)

Hamuru şekillendirmek için:
5-6 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı un
(un ve suyu bir kasede iyice karıştırın)

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı yoğurt
Bolca susam ve çörek otu



Hazırlanışı:
1- Yoğurma kabına maya, şeker, ılık süt ve suyu ekleyip 10 dakika bekletin.Sırası ile sıvı yağ,tuz ve elenmiş unu da ilave edin.

2- Hamuru iyice yoğurun ve mayalanması için 40 dakika kadar ılık bir ortamda bekletin.Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı.

3- Hamur iki katına çıkınca tezgaha alın.3 parçaya bölün.Tezgaha un serpip elinizle pide şeklinde (yuvarlak ya da oval) hamuru açın.

4- Şekil verdiğiniz hamuru yağlı kağıt serili ya da yağlanmış tepsiye yerleştirin.Elinizi un ve su karışımına batırarak önce kenar kısımlarına sonra orta kısma iyice bastırarak orta kısma baklava dilimi gibi şekil verin.Bu işlem esnasında elinizi sürekli unlu sulu karışıma batırın.Bu şekillerin kaybolmaması için çok önemli bir adım.

5- Tepsi mayası için hamuru yarım saat daha ılık bir yerde bekletin.Süre sonunda tekrar un ve sulu karışıma elinizi batırıp üzerindeki şekillerin üzerinden tekrar geçelim ki kaybolmasın pişince.

6- Son olarak şekillerin üzerinden çatalla tekrar geçip delikler yapın.Üzerine yumurtalı karışımdan sürün ve susam/çörek otu serpin.

7- Önceden 200 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.(benim pideler 15 dakikada pişti)

Afiyet olsun...

7 Mart 2016 Pazartesi

BAHAR PASTAMIZ DEFNE&YAREN


Bu seferki pastamız 2 prenses için hazırlandı.Nice sağlıklı, mutlu yıllar dilerim fıstıkslar...


 


iletişim:
bernisbayram@yahoo.com

2 Mart 2016 Çarşamba

BOZDAĞ ve KAR




   15 gün tatilde hem kar olan hem de sıcak havuzu olan bir yerde tatil yapma planımız vardı.Tercihen Bursa ve civarını düşünmüştük.İzmir'li olduğumdan kara pek alışık değilim, soğuktan da pek haz etmem aslında ama çocuklar olunca tatil ve gezme planlarını onlara göre de şekillendirmek gerekiyor biraz.(bence Trabzon ya da Karadeniz tam benlik.Sürekli yağmur,yemyeşil doğa müthişşş) 
   Fakat çok isteyince olmaz ya bazen tüm aile 15 tatilde ağır bir grip geçirdik.En zor geçiren de ben oldum.Hasta olmaya ve yatmaya alışık olmadığımdan epey zor  zamanlardı. Tatilin sonlarına doğru biraz iyi hissedince bizde yakınlarda kar görmeye gidelim dedik ve işte bize çok yakın 'Bozdağ'a gittik.Sizler için de bir kaç resim çekebildim soğuktan donmadan önce.

   Bozdağ Kayak Tesisi İzmir ili, Ödemiş ilçesi, Bozdağ Köyü sınırları içinde Bozdağ'ında yer alır.Hem kasabanın adı hem de kayak merkezininin adıdır.

   Kış mevsiminde sürekli kar yağışı alan Bozdağ'da Aralık ayından Mart ayına kadar kayak yapmak mümkün.Normal kış koşullarında kar kalınlığı 80-120 cm civarındadır


   Hafta sonu gittiğimiz için çok kalabalıktı.Tesis fena değildi.Çoğu alanı kapalıydı diyebilirim.Yiyecek içecek servisi yapılan kafeteryası açıktı.Kar manzarası eşliğinde belki biraz da soğuktan titreyerek kahvenizi ,çayınızı vs. içebiliyorsunuz.

   Dilerseniz kızak kiralanabiliyor.Saati 10 liraydı.Yamaçtan aşağı kaymak eğlenceli olabilir.Pek bana göre olmasa da çocuklar  sevdi:)


İşte bu kadar.Sevgiyle kalın...

1 Mart 2016 Salı

HAZIR YUFKADAN ENFES ETLİ BÖREK



   HAZIR YUFKADAN ETLİ ENFES BÖREK
   Merhabalar;
   Daha önce mercimekli patateslisini hazırladığım ve tadan herkesin çok beğendiği tarifi bu sefer etli yaptım.Yapımı çok kolay ,oldukça doyurucu bir börek bu. İçinde soğan olduğundan aynı gün hazırlansa daha iyi olur.Sabahtan kızartıp, öğlen fırında biraz ısıtırsınız ,yeni yapılmış gibi olur.

   Pişen böreğiniz ertesi güne de kalırsa tadından bir şey kaybetmiyor, ısıtıp tüketebilirsiniz.

Evinizden bereket ve sağlık eksik olmasın...

4 adet yufka (16 tane büyük börek)



Sosu için:
1 tane yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım paket kabartma tozu

İç harcı:
250 gr kuşbaşı et (ve pişirmek için biraz zeytinyağ)
2-3 tane yeşil soğan 
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber,kimyon ve dilediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:
1- Önce biraz yağ ile eti yumuşayana dek çevirip pişirin.

2- Pişirdiğiniz etin içine taze soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.Baharatları ilave edin.

3- Ayrı bir kapta yumurta,süt,yoğurt,zeytinyağ ve kabartma tozunu karıştırın.

4- Yufkanın birini serin bu soslu karışımdan fırçayla her yeri,ne sürün.İkinci yufkayı da üzerine sürüp yine sostan sürün.Yufkayı 8 parçaya bölün.Her bir üçgen parçaya bu harçtan kaşık yardımı ile koyun.Kenar kısımlarını içe sarıp ince uca doğru yuvarlayın.

5- Aynı işlemi diğer yufkaya da uygulayın.

6- Geniş bir tabağa galeta ununu dökün.Önce sosa bulayın sonra galeta ununa bulayın ve kızdırdığınız zeytinyağında arkalı önlü kızartın.

afiyetler olsun...