SOĞAN DOLMASI (ETLİ VE NAR EKŞİLİ)

   SOĞAN DOLMASI   Doğal antibiyotik soğan:)Pek çok arkadaşım hafif bir soğuk algınlığı ya da nezle olduklarında ilk olarak soğan suyuna sarılırlar.Pek çok kez hastalığı rahatlattığına da şahit olmuşumdur.(soğan suyu, limon ve bal karışımıydı sanırım.Tabii rahatsızlandığınızda önce doktorunuza danışmayı unutmayın.) Tadı da limonataya benziyor.Hatta soğan kürleri bile vardır.

   Tek başına böylesine acı iken pişirilince nasıl tatlı bir yiyeceğe dönüşüyor, inanılmaz.

   Demek ki çoook kıymetli ve şifalı bir nimet soğan.İşte ben de sık sık pişirdiğim soğan dolması ile karşınızdayım bugün.Yapımı hiç zor değil.Oldukça lezzetli, şifalı, sunumu da güzel bir yemek.

Denemenizi tavsiye ederim.



Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1 orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
200 gr.kıyma (minicik doğranmış kuzu eti de olur.)
2 yemek kaşığı salça (varsa biber ve domates karışık)
1 çay kaşığı karabiber, kimyon, sumak, nane
İnce kıyılmış bir küçük kase maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, 
Zeytinyağı
Yarım su bardağı kadar su

Ayrıca:
7 adet iri boy soğan. (her soğandan genelde 4-5 adet dolma çıkıyor.)

Üzerine sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 -3 yemek kaşığı zeytinyağ (ya da sıvı yağ) ve biraz tereyağı
Su 

Hazırlanışı:
1- Soğanı ve sarımsağı küçük doğrayın.Zeytin yağını, kıymayı ve ince doğradığınız maydanozu ilave edin.Salçayı,baharatları, pirinç ve bulguru yıkayıp ekleyin ve karıştırın.Dilerseniz biraz su ekleyebilirsiniz.(İçinin yumuşak kalması için.)

2- Bir  tencerede su kaynatın.Soğanları soyun.Bıçakla dikine yarıya kadar dikkatle kesin.Kaynayan suya atıp 7-8 dakika kadar haşlayın.Kaynar sudan çıkarıp soğuk sudan geçirin ve soğanın katlarını dikkatlice ayırın.

3- Her soğan katına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden koyup sarın.Katlı kısmı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin.

4- Tüm soğanlar tencereye girince, sos malzemelerini bir kapta karıştırıp soğanların üzerine dökün. Suyu soğanların üzerini en fazla 1 parmak kadar aşsın, fazla değil.Eğer suyunu çekip hala diri kaldığını düşünürseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz...Dolmaların üzerine uygun bir kapak ya da tabak kapatıp yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun:)

İSLİM KEBABI

İslim kebabı (Kürdan kebabı)
Çok leziz ve görsel olarak da iç açıcı bir tarif. Patlıcanların kızartılması yüzünden çok sık pişir(e)miyorum.Yine de vazgeçemeyeceğim bir yaz yemeği kendisi...

Sofranız bereketli olsun.Sevgiler



Malzemeler:
4 adet orta boy uzun ve düz patlıcan 
kızartmak için sıvı yağ

Üzerine:
4-5 adet yeşil biber dilimi
Domates dilimleri

Köfte için:
400 gr.kıyma
1 adet iri kuru soğan
2 yemek kaşığı galeta unu (yoksa ufaladığınız ekmek içi)
Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Sos için:
3-4 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
2 su bardağı su

Hazırlanışı:
1- Patlıcanları alacalı soyun.Uzunlamasına dilimleyin.Üzerine tuz serpin ve suyun içinde yarım saat kadar bekletin.

2- Soğanı küçük küçük doğrayın. (ya da rendeleyin.)Kıymayı ekleyin.Galeta ununu,baharatları ilave edip köfteyi yoğurun..

3- Daha sonra patlıcanları yıkayıp, kurulayın.Isıttığınız yağda her iki tarafını da kızartın.Köfteyi de kızgın yağda kızartın.Üzerindeki biberleri isterseniz kızartın (istemezseniz çiğden de koyabilirsiniz.)

4- Kızarttığınız patlıcanları + (artı) şeklinde üst üste koyun, ortasına iri ceviz büyüklüğündeki köfteyi yerleştirip patlıcanın uçlarını karşılıklı bohça şeklinde kapatın.Üzerine bir dilim domates ve bir dilim biber yerleştirip kürdanla tutturun.Tüm patlıcanları aynı şekilde yapıp fırın kabına yerleştirin.

5- Domates rendesi, küçük doğranmış sarımsak, salça, zeytin yağı ve sıcak suyu bir kasede karıştırıp patlıcanlı kebapların üzerine dökün. 190 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KALBURABASTI

   Kalburabastı
   Annemin çocukken çok sık yaptığı ve afiyetle yediğimiz tatlılardan birisidir.Şerbetlisini çok severdim ama öyle şerbetsiz kuru kuru yemeye de bayılırdım bu güzelliği.Hala da öyle.

   Yıllar içinde pek çok tarif denedim ama onlar beni çocukluğuma götüremedi.Bu ise aradığım tarifti...

   Margarini zaten eve almayalı uzuuun yıllar oldu ama eğer zeytinyağı ile yapılabilecek bir tarif ise tereyağı da kullanmamaya çalışıyorum. Kalburabastıyı tamamen zeytinyağ ile yaptım.Yıllar önceki gibi.Ben, ev halkı ve misafirlerim çok beğendiler.
Zeytinyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz...

Aşağıdaki tariften yaklaşık 2 fırın tepsisi çıkıyor.

Sofranız bereketli olsun...



Malzemeler:
2 su bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
1 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Bir fiske tuz
Aldığı kadar un (3-4 bardak kadar)

Arasına:
1 su bardağı kadar iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım küçük limon suyu

Hazırlanışı:
1- Şerbet soğuk döküleceğinden ilk önce şerbet malzemelerini ocağa koyun, kaynayana kadar pişirin ve kaynayınca limon sıkıp soğuması için tencereyi kenara alın.

2- Hamur malzemelerini un hariç kaba alın.Unu azar azar ekleyin.İrmik de olduğundan hamur birden toplanabilir, bu yüzden un yavaş yavaş eklenmeli.Hamur toparlanınca un eklemeyi bırakın biraz yoğurun.Dinlenmesi iç,in kenarda yarım saat kadar bekletin.

3- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın rende ya da tel süzgecin üzerine bastırıp şeklini almasını sağlayın ,arasına ceviz içinden koyup poğaça yapar gibi kapatın.Ek yerinin altta kalmasına özen göstererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.

4- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.İyice kızarmış olmalı.Az pişerse hamurumsu olabilir.

 Pişen kalburabastıları yayvan kaba alın.İlk sıcaklıkları çıkınca (yaklaşık 3-4 dakika sonra) soğumuş şerbeti üzerine kepçe ile dökün. Şerbeti çekmesi için bir kaç saat bekletin.

Afiyet olsun

MAYALI YUMUŞACIK POĞAÇA

Mayalı puf puf yumuşacık poğaçalar...Mayalı hamurlarda dikkat edilmesi gereken en önemli şey sütün ılık olması ve hamurun mayalanmasına ve tepsi mayalanmasına gereken zaman ayrılması...Gerisi çok kolay.

Hayırlı ramazanlar

SEVGİLER

Malzemeler:
2 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı zeytinyağı 
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
1 paket instant maya ya da 21 gr yaş maya
6-7 su bardağı un

Üzerine:
Hamurdan ayırdığınız yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı zeytinyağı çırpılıp sürülecek.
Dilerseniz susam ya da çörek otu serpebilirsiniz.

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.Parmak uçlarınızla malzemeleri birbirine yedirin ve eleyerek unu azar azar ilave edin.

2- Henüz ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakıp 10 dakika kadar yumuşak ama toparlanmış bir hamur yoğurun.Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.Sürenin sonunda hamur 2 katı olmuşsa hazırdır.

3- Hamurdan mandalina büyüklüğünde toplar alıp elinizle yuvarlayın.Yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye sıralayın.Üzerine çok bastırmadan yumurtanın sarısı ve zeytinyağı karışımını sürün.Dilerseniz susam serpin.Bu şekilde yarım saat daha -tepsi mayası gelsin diye- bekletin.

4- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI PASTANE KURABİYESİ

 

Kakaolu pastahane :) kurabiyesi

Bir Ramazan ayı daha hoş geldi.Hepimize hayırlı ramazanlar diliyorum...

  Pastanelerde satılan dışı  hafif kıtır içi yumuşak lezzetli kurabiyeler...Üstelik çok az malzeme kullanılıyor ve gayet kolay yapımı var. Krema pompası ile tepsiye sıkabileceğini gibi, tırtıl kurabiye kalıbı ile de şekillendirebilirsiniz ya da istediğiniz şekli verip öyle de pişirebilirsiniz...

Malzemeler:
210 gr tereyağ
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da seviyorsanız badem aroması)
1 yumurta sarısı
2  su bardağı un (elenmiş)

Hazırlanışı:
1- Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.(1-2 dakika çırpın, çok çırpmayın.)Vanilya özütü ya da aromayı ekleyin.

2- Yumurta sarısı nı ekleyin.Unu eleyerek ve azar azar ilave edip yoğurun.Hamur çok sert olmayacak ki pompadan rahat geçsin.Krema sıkma pompasına hamuru yerleştirin.Yuvarlak şekilde sıkın.Ortasına vişne reçeli ya da keserek kayısı reçeli tanesi koyun.

3- Fırını 170 derecede ısıtın.(Önceden ısıtmanız şart) 15 dakika pembeleşene dek pişirin.

Afiyet olsun...

YABANMERSİNLİ KURABİYE

Yaban mersinli kurabiye

Dışı kıtır ama ağza alınca eriyen,hemen her çeşit kuru yemişle denediğim enfes kurabiyelerim.Diyetteyken bile vazgeçemeyip yulaf ,kepek ve tam buğday unu ile yapıp şeker oranını düşürmüştüm...Denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

120 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı nişasta
2,5- 3 su bardağı un
1 su bardağı yaban mersini (dilerseniz miktarı arttırabilirsiniz.)


Hazırlanışı:

1- Kuru yemiş ve un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve kıvamlı bir hamur yoğurun.

2- Unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin.

3- Yaban mersinini  de ekleyip azıcık yoğurun.

4-Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

5-170 derecede 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun

FISTIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ ÇUBUKLARI

  Müptelası olduğum bisküviler... Aşağıdaki ölçülerden 2 tepsi bisküvi çıkıyor ve 2.gün dolmadan hepsi bitiyor.Çayın, kahvenin yanında kıtır kıtır atıştırmalık isteyenlere.
Bir de fıstıklısını denedim.

  Resimlerdeki bisküvi çubukları birbirine yapışık şekilde dursa da kesme çizgilerinden kolayca ayrılıyorlar...Kapaklı kavanozda 1 hafta tazeliğini koruyor.



Malzemeler:
1/2 su bardağı zeytinyağ (ya da sıvı yağ)
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı esmer toz şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1- 1/2 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı damla çikolata (yarısı hamurun içine yarısı hamuru açtıktan sonra üzerine)Miktar isteğe göre artırılıp azaltılabilir.
1 su bardağı dövülmüş fıstık

Hazırlanışı:
1-  Toz şekerleri ve yumurtaları çırpın.

2- Damla çikolata dışındaki tüm malzemeleri şekerli karışımın üzerine ekleyip yoğurun.Unu yavaş yavaş ve eleyerek ilave edin.Unu fazla koyarsanız hamuru toparlaması çok güç olabilir.Bu yüzden azar azar eklenmeli.(Yine de olur da topaklanırsa azıcık ılık süt ile toparlanabilir.)

3- Damla çikolatanın ve dövülmüş fıstıkların yarım su bardaklık kısmını elinizin sıcaklığı ile erimemesi için hamuru toparladıktan sonra ekleyin.Hamuru daha kolay açabilmek için 2 ye ayırın.1.kısmı tezgaha serili yağlı kağıdın üzerine koyun.Üzerine 1 yağlı kağıt daha koyup merdane ya da oklava ile açın.Kıtır olabilmesi için hamurun ince açılması gerek. 

4- Üstteki yağlı kağıdı kaldırın.Kalan damla çikolata ve fıstıkların yarısını bu hamura serpip yapışması için hamurun üzerinden hafifçe merdane ile geçin.Yağlı kağıdı dikkatlice kaldırıp çok bastırmadan (kağıt yırtılmasın) şeritler halinde kesin.Araları ayrılmadıysa sorun yok.Fırından çıkar çıkmaz sıcakken elinizle kolayca ayırabilir istediğini şekli verebilirsiniz.Yağlı kağıdı kaldırıp tepsiye yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırına yerleştirin.

5- Aynı işlemleri kalan hamur içinde yapın:) 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirin.Gevrek olması için biraz daha fazla pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun

Sipariş ve sorularınız için:
bernisbayram@yahoo.com a yazabilirsiniz:)

FIRINDA KABAK MÜCVER

 Kabak mücverinin fırında pişmiş hali gibi.Daha sağlıklı ve daha az yağlı...
Balkabağı mücveri için buraya tıklayın.

Malzemeler:
2 adet kabak
2 adet yumurta
2-3 dal taze soğan
Yarım demet dere otu
Yarım demet maydanoz
Nane
4 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 su bardağı un (un miktarını kıvama göre ayarlayın.Tam buğday unu da kullanılabilir.)
1 paket kabartma tozu
tuz karabiber, ...



Hazırlanışı:
1- Fırını 170 derecede ısıtmaya başlayın.

2- Kabakları soyun ve rendeleyin.Suyunu sıkın.Yeşillikleri ince ince doğrayın.Tüm malzemeyi karıştırma kabında karıştırın.Kıvam ne çok cıvık (o zaman içi zor pişer) ne de sert olacak.Gerekirse un miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.

3- Yağladığınız (ya da yağlı kağıt serdiğiniz) fırın kabına borcam da olabilir.)malzemeyi boşaltın.Isıttığınız fırına mücveri sürün ve üzeri kızarana kadar (35-45 dakika) pişirin.

4- Dilerseniz piştikten sonra rendelenmiş kaşar peyniri serpip kapalı fırında peynir eriyene kadar da bekletebilirsiniz.Ilıyınca dilimleyip üzerine (tercihen dereotu serpip) afiyetle yiyin.

Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

   Çilekli cheesecake
   Bir dönem müptelası olduğum, Alsancak'a her gittiğimde yediğim ve yemekle kalmayıp 4-5 dilim de paketletip evde yediğim lezzet...Süper hafif ve ultra lezzetli:)

   Alsancak'a her zaman gidemediğimden ve başka yerlerde yediklerimi gerek içindeki (ne kullanılıyorsa artık) yağının rahatsız etmesi, gerekse kaliteli malzemeyle güzel yiyecekler hazırlayan pastaneler bulamadığımdan kendim yapmaya karar vermiştim.O gün bugündür cheesecake'imi kendim yaparım.Çok tarif denedim.Aşağıdaki tarif birebir.Hiç çatlama falan da olmuyor.Seviyorsanız bu peynirli keki denemenizi tavsiye ederim.

   Bir kaç önemli nokta...
   -Labne peynirini mutlaka süzgeçte bekletip, fazla suyunu süzün.Kese (süzme) yoğurdu  ya da krema kullanın.Normal yoğurt da sulu oluyor.Evde süzme yoğurt ya da krema yoksa ben normal yoğurdu süzgeçte bekletip iyice süzüp kullanıyorum.Oluyor.

   -Tabanına burçak bisküvi ya da yulaflı bisküvi kullanabilirsiniz.Ben fazla kurabiye ya da bisküvi yapmışsam birazını poşetle derin dondurucuya atarım her zaman.Sonra taban olarak harika oluyor.

   - Yumurta beyazlarını çırparken kabınızın kuru olmasına ve aklara sarıların karışmamış olmasına dikkat edin.






18 cm kalıp için:
Tabanı için:
Ev yapımı kurabiye ya da 1 paket burçak bisküi
50 gr treyağı

Kreması için:
1 paket labne peyniri
2 yumurta
1 çay bardağı (süzme) yoğurt ya da sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un

Üzerine:
Çilek (ya da başka meyve)
jöle



Hazırlanışı:
1- Fırını önceden 170 derecede ısıtın.Küçük bir tavaya tereyağını koyun ve biraz erimesini sağlayın.Bisküvileri (ben fazla kurabiye ya da bisküvi yapmışsam buzdolabı poşetine doldurup derin dondurucuya atıyorum hep.Böylece cheesecake tabanım hep hazır ve ev yapımı oluyor.) rondoya atıp un haline getirin.Üzerine erimiş ve ılımış tereyağını döküp tekrar rondoda çekip 2 malzemenin birbirine geçmesini sağlayın.
18 cm kalıbınıza bisküvileri döküp kaşığın tersi ile iyice bastırın, düzleştirin.Buzdolabında bekletin.

2- Labne peynirini süzgecin üzerinde suyunu bırakması için biraz bekletin.Süzme yoğurdunuz yoksa normal yoğurdunuzu da aynı şekilde süzgeçte bekletin.(suyu kıvamı olumsuz etkiler)

3- Yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Suyu süzülen labne ve yoğurdu (ya da kremayı) ekleyin.Çırpın.

4- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın.Unu ekleyin.Beyazları sarıların olduğu peynirli karışıma nazik hareketlerle akları söndürmeden spatula ile yedirin.

5- Buzdolabından kalıbı çıkarın.Üzerine peynirli karışımı döküp düzleştirin.Önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.Kalıbınız 18 cm ise daha fazla pişirmeyin.Ortası sallanıyor olsa da soğudukça sertleşir. (18 cmden büyükse 5 dakika daha tutabilirsiniz.)

6- Çilekleri  yıkayıp istediğiniz şekilde doğrayın ve soğuyan peynirli kekinizin üzerine sıralayın.Tart jölesini tarifteki gibi hazırlayın ve ılıyınca çileklerin üzerine dökün.Buzdolabında biraz bekletin.Enfes peynirli kekiniz hazır.

Afiyet olsun

LORLU PASTA

   Lorlu pasta

   Şerbetli (lezzetli  fakat) ağır tarifler yerine, kalorisi düşük,hafif,doyurucu ve lezzetli sütlü tatlıya ne dersiniz? Hem de pişirmeden kolayca hazırlanıyor.

   Pek çok lorlu pasta tarifinde ya yumurta ya da fazlaca tereyağı çiğ kullanılıyor.
Yumurta kullanmak istemedim çünkü çiğ olarak tüketilen yumurta bana pek sağlıklı gelmiyor.Çiğ yumurta yeme fikrini de sevdiğimi söyleyemeyeceğim...

   Diğer tariflerde  de eritilmiş tereyağı var.Tereyağını bu kadar bolca kullanmak bunun gibi sağlıklı ve lezzetli bir pastaya haksızlık olur.Hem yağlı tatları sevmiyorum, hem de kilo yapıyor:) (kıl olmak böyle bir şey işte!)

   Annemin yıllarca yaptığı ve bayılarak yediğim tarifte de hep yumurta konurdu.Neyse onlarsız denemeye karar verdim.Yumurta ve yağ kullanmadan da gayet güzel oluyor.Hatta daha güzel oluyor.Hem çok hafif, hem de süper bir lezzet.Hatta buzlukta biraz bekletip ikram edince dondurma yiyormuşsunuz hissi veriyor.Sıcak yaz günleri için de birebir.

   İsterseniz aralara damla çikolata serpebilirsiniz.Daha çok katlar yapabilirsiniz.Ben evdeki kesilmiş süt değerlensin diye lora çevirdim.(tatlı lor peyniri tarifi için buraya tıklayınız)Çıkan lor peyniri azdı.Bu yüzden 2 kat yapabildim.

Bu kadar övdükten sonra tarifime geçeyim...



Malzemeler:

750 gr. tatlı lor peyniri  (tuzsuz lor peyniri diye de satılıyor)
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı süt (içine)
Vanilya özü
Pötibör bisküvi (1 paketten az)
Bisküvileri batırmak için 1 çay bardağı kadar süt.

Hazırlanışı:

1- Lor, şeker ve az sütü mikserle krema kıvamına gelene dek çırpın.Sütü kaşık ile lor krema kıvamına gelene dek azar azar ekleyip çırpın.Vanilya özünü ekleyin.

2- Bir kaseye biraz süt koyun.Bisküvileri teker teker süte batırıp bekletmeden kare ya da dikdörtgen borcama dizin.Kabınızın kenarında boşluk kalmışsa ve tam bisküvi sığmıyorsa bisküviyi ortadan ikiye bölüp sıralayabilirsiniz.Zaten bisküviler yumuşadığından kırık olup olmadığı belli olmuyor.Aralarında boşluk bırakmamanız yeterli.

3- Bisküvileri alt tabana tek kat dizdikten sonra üzerine lorlu karışımı yayın.Üzerine tekrar süte batırılmış bisküvileri dizin.Üzerine yine bir kat lorlu karışımdan yayın.Malzemeniz bitene kadar katlar yapabilirsiniz.Ben en üstte çikolata rendeledim.Dövülmüş ceviz ya da fındık da serpilebilir.

4- Dondurucuda birkaç saat bekletip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

DAMLA SAKIZLI LORLU KURABİYE

    Damla sakızlı lorlu kurabiye    Dolaptaki günlük süt bozulunca yazık olmasın diye tatlı lor yaptım.(Tatlı lor tarifi için buraya tıklayın lütfen) Çok da güzel oldu.Birazı ekmeğe sürüp yendi, birazı ile de lorlu kurabiye yapmaya karar verdim.

   Peynir yemeyen çocuklar için de gayet besleyici ve leziz bir tarif...Lor peynirinin tadı hiç hissedilmiyor.
   Bence çok yakışıyor ama dilerseniz damla sakızı eklemeyebilirsiniz.

Sevgiler



Malzemeler:
1/4 su bardağı zeytinyağı
250 gr tatlı lor
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
2 yumurta (birinin beyazı üzerine sürülecek)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
2-3 su bardağı un (eleyerek)
2 adet damla sakızı


Hazırlanışı:
1- Şeker ve yumurtaları (birinin beyazı hariç) biraz çırpın.Zeytinyağı ve loru ilave edin.

2- Karbonat, kabartma tozu ekleyip üzerine limonu sıkın.Unu eleyerek ve azar azar ekleyin.Unu birden eklerseniz hamuru toparlaması çok zor oluyor.Unun önce yarısını döküp elinizle karıştırın sonra kalanını ihtiyaç doğrultusunda ilave edin.) (Şekillendirirken hamur ele biraz yapılıyor.Bunun için elinizi zeytinyağa bulayıp elinizde yuvarlayabilirsiniz.)

3- Damla sakızını havanda toz haline getirip ekleyin.

4- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin ve yağlı kağıt serili (ya da yağlı) fırın tepsisine dizin.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

Afiyet olsun

MUFFIN KALIBINDA FIRINDA PATATES

   Muffin kalıbında patates...
   Patatesin her türlüsünü çok severim.Bu tarif  hem tek başına yenebilecek kadar enfes ve doyurucu hem de et yemeklerinin yanında garnitür olarak İkram edilebilecek kadar şık ve leziz.

   Orjinal tariflerde (Li'l Pomnme Anna) patatese kürdan batırılmıyor.Pişirirken ya aliminyum folyo ya da yağlı kağıt örtülerek fırına atılıyor.İkisini de yapmadım.Üzeri biraz çıtır olsun içi de tam pişsin istedim, ayrıca folyoyu fırında kullanmayı sevmiyorum.Kürdan kullanınca hem kalıptan çıkarması kolay oldu hem de tabağa alırken dağılmadı.

   Kalıbı iyice yağlarsanız yapışma sorunu çıkmaz.Pişince bir spatula yardımı ile alttan kaldırıp, üzerindeki kürdanı tutarak kolaylıkla çıkarabilirsiniz...

Soframız bereketli olsun...



Malzemeler:
6- 8  yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet patates
Tuz ve karabiber
Sarımsak (ince doğranmış ya da ezilmiş)
Taze kekik
Biberiye
Muskat (isteğe bağlı)

Kalıbı yağlamak için tereyağı




Hazırlanışı:
1- Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın.

2- Derin kaseye zeytinyağı, biberiye, kekik,tuz ve baharatları ekleyin.

3- Mandolinle kesin.Eğer mandolin yoksa patatesleri çok çok ince dilimleyin.Patatesleri de zeytinyağlı karışıma ekleyin, harmanlayın.

4- Muffin kalıbınızı iyice yağlayın.Tereyağı ile olabilir.Çok yağlarsanız yapışma olmuyor.Patatesleri içine gelişigüzel dizin.Üzerine bastırın.Ben her birine bir kürdan batırdım.Böylece kalıptan çıkarması da kolay oldu.Ancak isterseniz kürdan takmayıp, kalıbın üzerini yağlı kağıt ile de kapatabilirsiniz.Pişmesine 10 dakika kala kağıdı kaldırabilir üzerinin de kızarmasını sağlayabilirisniz.

5- Yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri yanmasın ama biraz da çıtırlık olsun...

Afiyet olsun

FIRINDA SOĞAN TARİFİ

   Fırın torbasında kuru soğan
   Et yemeklerinin yanında mükemmel bir garnitür.Çok da lezzetli ve şifalı...Denemenizi öneririm. İçine biraz salça ve et konunca soğan yahnisi oluyor.

   Antibakteriyel (antibiyotik) ve ağrı kesici özelliği olan etkin maddeler ihtiva eden soğanın pek çok faydası var.Yaşlılığa bağlı eklem kireçlenmesini ortadan kaldırıcıdır.Kuru soğan Polikistik Over Sendromu (PCOS) yaşayan kadınlarıın imdadına yetişen mükemmel bir destekleyici ve yardımcı tedavi imkanı sunmaktadır.
   Erken menopoza giren kadınların imdadına yetişebilmektedir.Prostatitee bağlı ağrı çeken erkekler için birebirdir. (Prof.Dr.İbrahim Saraçoğlu)

  İçinde bol miktarda A,B ve C vitaminleri bulunur.Çok iyi bir idrar söktürücüdür.Yeterince soğan tüketen insanlarda kanser riski oranının düşük olduğu tespit edilmiştir.Kalbi güçlendirir.

   Gribal enfeksiyona ve öksürüğe iyi gelir.Hatta bunun için benim de kullandığım bir tarif var.

   Balgam söktürücü ve öksürüğe iyi gelen soğan suyu tarifi:
1 orta boy kuru soğan, 1 limon suyu, 1 su bardağı kaynar su,3 yemek kaşığı kaliteli süzme bal, 1 diş sarımsak,1 tatlı kaşığı tarçın, Yarım tatlı kaşığı zencefil.
Soğan ve sarımsağı soyup doğrayın.1 kavanoza koyun.Üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edin.Aroması birbirine geçsin ve soğusun diye biraz bekletin.Bal ve limon suyu, zencefil ve tarçını ekleyin.Kavanozun kapağını kapatıp çalkalayın.Doğal balgam söktürücümüz hazır. (Öğün sonunda 1 yemek kaşığı kadar içilebilir.) Tarif buradan alıntıdır.
Tabi ki önce doktorunuza danışmalısınız.Ancak doğal tarifler ,içinde koruyucu, renklendirici bulunan kimyasallardan çok daha iyidir.Bu tarifi ben de arada bir kullanıyorum.Soğanın tadı ve kokusu hiç gelmiyor.
***1 yaşından küçük çocuklara bal yasak olduğundan doktorunuza danışmanız daha doğru olur.Zencefil çok yararlı bir bitki olsa da 2 yaşın altındaki çocuklarda kullanılmamalıymış.
Bu karışım basit öksürük ve soğuk algınlığı içindir.Bitkisel karışımlar bazen yeterli olmayabilir.Önce doktorunuza danışmanız gerekir.

Soframızdan bereket eksik olmasın...
Sevgiler




Malzemeler:
5 adet kuru soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber 
Renkli çekilmemiş biber taneleri (isteğe bağlı)
Yarım kahve fincanı  zeytinyağı (ya da sıvıyağ)

Üzerine:
Nar ekşisi

Hazırlanışı:
1- Soğanların kabuğunu soyun.İri iri doğrayın.Eğer mink soğanlar kullanacaksanız doğramayın.
Derin kaseye tüm baharatları ve yağı ekleyin, soğanları da ilave edip harmanlayın.Hepsini fırın torbasına doldurun.Ağzını bağlayın.Üzerine 1-2 küçük delik açıp önceden ısıttığınız 190 derece fırında 25-35 dakika pişirin.
Üzeri karamelize olduğunda pişmiş demektir.

Afiyet olsun...