NARLI SORBET

Nar mevsimi geldi...O zaman bu kıpkırmızı nar sorbet'yi denemenin tam sırası. Küçükken meybuz lar vardı bilir misiniz? Tadı onun gibi.

  
   Daha önce yoğurtlu dondurma ve süt reçelli dondurma yapmıştım.Serinlemek için şimdi de sorbet yi denedim.Tarif güzel, malzeme az.Deneyin derim...

   Tarifi Cafe Fernando'dan uyarladım.


Yaklaşık 1 litre için
Malzemeler:
4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu (yaklaşık 7 adet büyük boy nar)
1+1/4 su bardağı şeker (250 gram)
2 yemek kaşığı limon suyu



Hazırlanışı:
1- Narların suyunu tercihen elinizle sıkın. Çünkü makine de sıkarken beyaz zar kısmı sorbet tadını acılaştırabilir.Ayrıca elde sıkmak hiç zor değil.Sadece etrafa sıçramasın diye lavabonun içinde ya da sıçramayacak alanda sıkın.Aynı limon sıkar gibi ortadan ikiye bölün ve derin kaseye sıkın

2- 2 bardak nar suyunu ve şekeri kısık ateşte şeker eriyene dek karıştırın.

3- Şekerli karışımı kalan 2 bardak nar suyuna limon suyu da ekleyerek karıştırın.

4- Tadına bakın çünkü buzlukta dondukça şeker seviyesi düşer.Normal şeker tadından biraz daha tatlı olması iyi olur.

5- Kapaklı bir kaba (tercihen plastik olmasın) aktarın.buzlıkta 3-4 saat bekletin

6- Kabınız geniş ve yayvan olursa daha verimli sonuç elde edersiniz.Çelik kap iyi.
Kabı buzluğa yerleştirin.Dondurma/sorbet kıvamına gelene dek 30-35 dakikada bir çıkarın çatalla hızlıca karıştırın ve yine buzluğa geri koyun.3-4 karıştırmadan sonra kıvamı gelecektir.Kapağını kapatın ya da stretch ile sarın ve 4-5 saat kadar daha bekletin.Servis yapın.

Afiyet olsun

SALEPLİ DONDURMA

                                     

                                     

     Merhabalar;
    Size gerçekten çok leziz, çektikçe uzayan bir dondurma tarifi vereceğim bugün.Kaşığı çektikçe uzuyor Maraş dondurması gibi.Üstelik içindeki malzemeler sadece süt, şeker ve salep.Yalnız salep bildiğimiz içilen salep değil.Aktarda bulabileceğiniz saf salep.Kilosu 300 lira civarında.Ama 20 liralık alırsanız defalarca dondurma yapabilirsiniz.Çünkü zaten bu tarifte 2 çay kaşığı kadar kullanılıyor.
   
    Fotoğraf çektiğim gün çok sıcak bir İzmir günüydü ve dışarı çıkmam gerekiyordu.Bu yüzden acele çektiğim resimlerde dondurma çabucak eridi.Resimler istediğim gibi olmadı ama lezzet 10 numaraydı.

     Nasıl yapıldığından ve içinde ne olduğundan emin olmadığımız dondurma yerine, evinizde de kolaylıkla kendiniz hazırlayabilirsiniz.Gelelim tarife:

Malzemeler:
2 su bardağı süt
2 çay kaşığı sahlep
1 çay kaşığı vanilya özütü ya da tozu  (vanilin değil)
3/4 su bardağı tozşeker 


Hazırlanışı:
1- Süt ve şekerin yarısını bir tencereye koyup ısıtın.
2- Geri kalan şeker, salep ve vanilyayı karıştırın.Süt kaynamak üzereyken vanilyalı karışımı ilave edin.20 dakika kadar kaynatın.Ocaktan alıp kaşıkla savurarak soğutun.
3- Derin dondurucuya uygun bir kaba koyun ve dondurun.Sertleşene kadar 2 saatte bir karıştırın.
Ertesi gün dondurmanız hazır.

DULCE DE LECHE İLE LİMONLU DONDURMA (SÜT REÇELİ İLE)

      Daha önce dulce de leche (süt reçeli) tarifi vermiştim.Kısacası 5 bardak çiğ ya da pastorize süte (UHT değil) 1,5 su bardağı şeker ve 1 çay kaşığı kadar karbonat ilave edilerek hazırlanan kurabiye, kek, dondurma, puding vs gibi pek çok gıdayı lezzetlendirmek için kullanılıyor.Yurtdışında hazır olarak satılıyor.Ancak Türkiye'de henüz rastlamadım.Belki İstanbul'da bazı marketlerde bulunabilir.Ama kendiniz de hazırlayabilirsiniz.Gayet basit ve aşağıda vereceğim dondurmayı hazırlamak için bile yapmaya değer...Bu süt reçeli buzdolabında 2-3 ay dayanıyor.Yapıp dolaba atabilir, gerektiğinde kullanabilirsiniz de.

    Geçenlerde gelen misafirlerime farklı içerikle hazırladığım 3 çeşit dondurma ikram ettim.En çok süt reçelli limonlu olanı beğendiler.O zaman tarifi vermek de farz oldu bana.Deneyin ne demek istediğimi anlayacaksınız...
    
    Bu dondurma uzamıyor.Çocuklarınız için de kalıpla yapamaya uygun...

Malzemeler:
1 litre sütten hazırlanmış süt reçeli (tarif için tık tık)
200 ml sıvı krema
2 adet limon suyu ve rendelenmiş kabukları
Yarım su bardağı süt

Hazırlanışı:
1- Önce süt reçelini şu tarifte olduğu gibi hazırlayıp soğutmalısınız.

2- Sıvı kremayı mikserle bir kaç dakika kıvam alana kadar çırpın.

3- Sıvı kremanın içine süt reçelini, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve yarım su bardağı sütü ekleyin.Pürüzsüz kıvam alana dek karıştırın.

4- Karışımı derin dondurucuda çatlamayacak bir kaba koyun (çelik, plastik, tupper vs...)

İşte bu kadar.Salepli dondurma gibi 2 saatte bir karıştırmaya gerek de yok.5-6 saat sonra dondurmanızı afiyetle yiyebilirsiniz.

Deneyip paylaşımlarınızı bekliyorum.
Afiyet olsun...

YOĞURTLU LİMONLU DONDURMA

    İzmir'e daha tam yaz gelmedi desem yeridir.Oysa Mayısın ortalarını bile geçtik; lakin hala serin.Eskiden Mayıs ayında denize bile girilirdi.Küresel ısınma dedikleri bu mudur ki?!

   İşte size çok kolay ve serinletici bir lezzet.Çocuklar dondurma istediğinde ideal bir tarif.İçinde yoğurt ve limon suyu var.Üstelik tadı da gayet hoş...Bu kadar reklamdan sonra tarifime geçeyim bari:

Dün dutlusunu denediğim tarifimin bugün limonlusu ve çikolatalısı var.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt.(süzme olsa daha iyi olur ama yoksa normal yoğurtla da oluyor, açıklama aşağıda)
1 su bardağı pudra şekeri
200 ml krema
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
çikolatalı yapmak isterseniz 15-20 gr benmari eritilmiş çikolata.

Hazırlanışı:

 Süzme yani kese yoğurdunuz yoksa normal yoğurdu ince delikli bir süzgecin üzerinde 10-15 dakika bekletin.Altına kase koyun ki suyu içine dökülsün.Sonra bu yoğurdu kullanabilirsiniz.

1-Yoğurt ve kremayı çırpın.

2-Limonun kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyin.Suyunu sıkın.Yoğurt ve krema karışımına ekleyin.Pudra şekerini de koyun.Karıştırın.
   Çikolatalı yapmak isterseniz çikolatayı benmari eritin.10 dakika kadar ılıması için bekleyin.Sonra limon yerine yoğurtlu karışıma erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın.

3-Dondurmanızı kalıplara dökün.Ben İkea'dan bu kalıpları almıştım.Siz derin dondurucuda çatlamayacak bir kaba da koyabilirsiniz.Mesela çelik bir kap olabilir.

Afiyet olsun.

bernisbayram@yahoo.com

YOĞURTLU DUTLU DONDURMA

Merhaba;

   Dondurma müptelası değilimdir...Eğer iyi yapılmışsa çok severek yerim ama dondurmayı senelerce yemesem aklıma gelmez...

   Bu dondurma tarifi eğer tatlı kriziniz gelmişse ve hafif bir şey arıyorsanız ya da çocuklarınıza ev yapımı dondurma yedirmek isterseniz çok basit ve güzel.

   Ben dondurmayı çocukların dondurma ihtiyacını karşılamak için hazırladım.Malum dışarıda çok cazip fiyatlara dondurma satılıyor ancak içinde ne var tam bil(e)miyoruz. Ya da birçok katkı ve koruyucu madde olduğuna eminiz.

   Bir diğer faydalı yanı yoğurt yemeyen çocuklarınız varsa bu şekilde severek yiyebiliyor.
  
   Küçükken annemin hazırladığı, salep ve sütten yaptığı, bu satırları yazarken bile tadını hala hissettiğim bir dondurma vardı.Annem sonra çook dondurma yapsa da maalesef hiçbiri onun kadar leziz olmadı bana göre.Anneciğim de, çoğu anneler gibi:) ölçü kullanmayıp el kararı yiyecek hazırladığından mı acaba o tadı bulamayışım?

  Önümüzdeki günlerde gerçek salep alıp denemelere başlayacağım.Sizi de haberdar ederim...:)

  Bu arada alta bahçemdeki çok sevdiğim dut ağacımın resmini de ekledim.

Çok sevgiler

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt (süzme olsa iyi olur ama yoksa normal yoğurtla da oluyor, açıklama aşağıda)
1 su bardağı pudra şekeri
200 ml krema
istediğiniz bir meyve püresi ya da çikolata 

Hazırlanışı:
  Öncelikle normal yoğurdun barındırdığı fazla su sebebi ile dondurmanız kıvam almayabilir.Bu sebeple süzme yoğurt kullanıyoruz.Ancak evde yoksa şöyle yapabilirsiniz: Normal yoğurdu ince aralıklı süzgecin üzerine koyun ve altına bir kase yerleştirin.15 dakika kadar beklesin.Yoğurdun suyu kasede birikecek ve bu yoğurt dondurma için işinizi görecektir.)

   Zaten süzme(kese) yoğurdu da normalde benzer şekilde yapılıyor.Eğer evdeki yoğurdunuz ekşimişse ya da bozulmak üzere ise ,yoğurdu bir keseye ya da tülbente koyun, yüksek bir yere asın ve altına derin bir kase bırakın.Böylece suyu kaseye akacak ve  süzme yoğurt olacak.4-5 saat kadar bekledikten sonra kese yoğurdunuz hazır.

1- Yoğurt ve kremayı çırpın.

2- İçine pudra şekerini ekleyin.Karıştırın.1 kase dutu yıkayın ve blenderdan geçirin.Karışıma ekleyin.

3- Dondurmanızı dondurucu/buzlukta çatlamayacak küçük bir kapta dondurun.(çelik olabilir). Ben akşam yaptım.Ertesi sabah dondurmalar hazırdı.

Aynısının limonlusunu da denedim dün.Onu çubuklarda dondurdum.Yarın da onun tarifi gelsin o zaman:)


bernisbayram@yahoo.com