ÇİKOLATALI CUPCAKE

Bol çikolatalı cupcake...

Butik kurabiye,tatlı ve yemek tarifleri,Turkish cuisine: HATAY KAĞIT KEBABI

Butik kurabiye,tatlı ve yemek tarifleri,Turkish cuisine: HATAY KAĞIT KEBABI: HATAY KAĞIT KEBABI Hatay çok Türkiye'nin en güzel şehirlerinden bir tanesi.Yemek kültürü muazam.Tarihi yerleri, dağları, çarşısı...

HATAY KAĞIT KEBABI

HATAY KAĞIT KEBABI

Hatay çok Türkiye'nin en güzel şehirlerinden bir tanesi.Yemek kültürü muazam.Tarihi yerleri, dağları, çarşısı,sokakları,müzesi vs ile en az Gaziantep kadar severim.Bu yemek de orada yediğim ve naçizane denediğim tariflerden.Bence gayet başarılı ve güzel oldu.Şöyle:

Malzemeler:
400 gr orta yağlı kıyma (kıyma yrine eti zırh ile çekmek daha iyi sonuç veriyor.)
2 adet yeşil biber
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve dilediğiniz baharatlar (kekik ve kimyon yakışıyor)
1 domates


Hazırlanışı:
1- Sarımsakları, maydanozu ve biberleri temizleyip ince ince doğrayın.

2- Karıştırma kabına eti/kıymayı alın.Üzerine doğradıklarınızı ve baharatları ilave edip iyice yoğurun.

3- Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin.Suyu akmasın diye kağıdın kenarlarını içe doğru kıvırın. (ve hatta kenarı biraz yüksek tepsi kullansanız daha iyi olur çünkü illa ki akıyor biraz) Karışımı tepsiye elinizle güzelce yayın.Bu aşamada evdeki fırınlarda kenarları çabuk kuruyor diye kebabın kenarlarını bir tık daha kalın yaparsanız yanmamış olur.
Dilerseniz üzerine domates biber dilimleri koyabilirsiniz.

4- Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

afiyet olsun

Kedicik poğaça

Çocuklar için yemesi keyifli bir poğaça hazırladım bugün. Çocuklarım çok sevse de annem günü için de aynısından hazırladı aramızda kalsın:)
Yapım aşamasını akşam aceleyle hazırladığından çekemedim. Ama en kusa zamanda çikolatasını hazırlayıp çekeceğim...

Malzemeler:
1 sb ılık süt
1/2 sb ılık su
1 sb sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
1 paket instant maya veya 21 gr. yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
4-5 sb un

Üzeri için:
1 yumurta sarısı ve 1 Tatli kaşığı sıvıyağ karışımı

Kolları için:
Birkaç tane 🥦 brokoli, ince koyulmuş havuç 🥕 ya da be isterseniz

Hazırlanışı:
1. Yoğurma kabınıza ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı koyup hafifçe karıştırın.Sonra 1 yumurta ve diğer yumurtanın beyazını ( sarısını üzerine sürmek için ayırmalısınız) , tuz ve eleyerek unu ekleyin.Unun önce 3 bardağını döküp hafifçe yoğurarak ve azar azar kalan unu ekleyin.

2. Mayalı hamurun üzerini kapatarak hamur iki katı olana kadar (hava sıcaklığına göre 30 dakika ila 1 saat arası bekletin. Hamur mayalanınca şekillendirmek için hamur elinize yapışmasın diye unlamak yerine yağlamanız için bir kaseye azıcık sıvıyağ koyabilirsiniz. Elinizi yağa bandırın.

3.ister brokoli ister havuç dilimlerini uzunlamasına kesip bekletin.

4. Elinizi yapa bandırın. Hamurdan önce cevizden biraz büyük gövde, sonra kiraz büyüklüğünde kafa, sonra ayaklar ve kulakları yapıp birleştirin ve  yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Gövdesine  sebzeyi yerleştirin ve 2 adet uzun kol yapıp üzerine iliştirin.

5 Tüm hamura bu işlemleri yapın. En son kaseye yumurta sarısı ve 1 tatli kaşığı kadar zeytinyağı hazırlayın. Çırpın ve fırça ile bastırmadan hafif hareketlerle  poğaçaların üzerine sürün.

6. Yarım saat kadar tepsi mayası için bekletin. Ama şekillendirmesi yarım saati bulabilir zaten.Bu yüzden ben bekletmedim fazladan.

7.  Önceden ısıtmadan 170 derece fırında 15-20 dakika üzeri pembeleşene dek pişirin. Soğuyunca gıda kalemi ile göz, ağız yapın ve afiyetle yeyin.

SOĞANLI PATATES SALATASI

 SOĞANLI PATATES SALATASI
    Çok lezzetli ve bir o kadar da pratik bir salata tarifi ile buradayım bugün.İster etin yanında garnitür olarak ister çay saatinizde yapabileceğiniz pratik bir tarif.






Malzemeler:
3-4 adet patates
1 adet kuru soğan
Zeytinyağı ve 1-2 kaşık tereyağı
Çeyrek çay bardağı kadar sirke
1 su bardağı kadar et suyu
Tuz
Taze soğan
Salatalık
Maydonoz

Hazırlanışı:
1- Patatesleri yıkayıp kabukarıyla haşlayın.

2- Tavayı kızdırıp biraz tereyağı ve zeytinyağı karışımı ile birlikte ince doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin.Tuz atın.

3- Soğanların rengi dönünce içine sirkeyi ve et suyunu dökün.Hardalı ekleyin.Karıştırıp çözülmesini sağlayın.Bu arada 2-3 dakika daha ocakta kaldıktan sonra soğan karışımını ocaktan alın.İçine biraz da zeytinyağı ilave edip altını kapatın.

4- Derin bir kaseye patatesleri halka halka doğrayın.Ne kalın ve ince olsun.Üzerine soğanlı sosu döküp ters yüz yapın.Bu şekilde dolapta en az 1 saat dinlendirin. Üzerini stretch film ile kapatıp 1 gece buzdolabında bekletirseniz lezzeti daha da artmış olur.

5- Servisten önce ince doğradığınız yeşil soğanları, kıyılmış maydanozu ve salatalık dilimlerini serpiştirip tuzunu kontrol edip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

YUMURTALI SARMAŞIK OTU (ACIOT)

   Yabani kuşkonmaz, acı ot veya sarmaşık olarak bilinir.Ege bölgesinde şubat- nisan aylarında görülen kendiliğinden çıkan şifalı bir ottur kendisi. Tadı acı ve buruğumsu olduğundan çok tercih edilmez. .Faydası bitmez bir ot olduğundan mevsimi geldiğinde 1-2 kez pişirmek gerek...Yılda bir kez bile olsa mutlaka yenilmeli .

   Bir çok kanser türünde hastalıklı hücrelerin iyileşmesine yardımcı olur, vücut direncini arttırır, göğsü yumuşatır, bronşit ve soğukalgınlığına birebirdir..Bunlar faydalarından yalnızca birkaçı.

  Hazırlarken bir kaç nokataya dikkat edilmeli.Sarmaşık otuna asla metal değdirilmemesi gerekiyor, yoksa acılığı artar deniyor.Elinizle kesip kopartın ve karıştırırken tahta kaşık kullanmayı unutmayın.



2 kişilik
malzemeler:
1 bağ sarmaşık otu
1 orta boy soğan
2 yumurta (ya da kaç tane isterseniz)
tuz, karabiber

hazırlanışı:
1- Otları yıkayın.Bıçak değdiğinde acılığı artar dendiğinden elle kopartarak parçalara ayırıyorum.Sert yere gelene kadar ,taze yerlerinden tek tek saplarını kopartıp 3-4 cm boyutunda kırın.Yıkayıp, süzün.
Acısının gitmesi için 5 dakika kadar haşlayın.

2- Soğanları ince ince yemeklik doğrayın.Zeytinyağında haifçe çevirin.Sarmaşıkları ekleyip yumuşayana dek pişirin.(Çok sürmüyor) Üzerine yumurtaları kırın.Tuz ve karabiberilavesi yapıp pişince altını kapatıp, servis yapın.

afiyet olsun

İÇ PİLAV

   Canım çok iç pilav çekti.Van'da Aydan'ın hazırladığı perde pilavı tattıktan sonra hep aklımdaydı bir gün ben de pişireyim diye ama üşendim galiba...İç pilav yapıp o lezzete yakın bir pilav yapmayı umdum ve bence gayet güzel oldu.Zaten aradaki fark dışına yapılan hamur kaplası sanırım.

   Tek başına bile bir öğün olabilecek enfes bir pilav çıktı ortaya.



Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı badem içi
2 yemek kaşığı antep fıstığı (soyulmuş)
1 kase temzilenmiş soyulmuş kestane
1/2 demek dereotu
2-3 yemek kaşığı tereyağı (ben zeytinyağı ile karıştırdım.)
1 tatlı kaşığı tarçın
2,5 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
Tuz 


Hazırlanışı:
1. Pirinci yıkayıp yarım saat kadar sıcak suda bekletin.Süre sonunda yıkayıp ,süzün.

2. Pilav tenceresine tereyağı, badem ve çam fıstıklarını koyup biraz kavurun.

3- Fıstıklar renk değiştirince pirinç, antep fıstıkları,kestane, kuş üzümü ve baharatları ekleyin.

4. Hepsini 3-4 dakika kavurun ve su ilave edip tencerenin kapağını kapatın .kısık ateşte 10-12 dakika pişirip altını kapatın.Kıyılmış dereotu ekleyip 15-20 dakika dinlendirin.

5. Servise hazır, afiyet olsun

ORTASI ÇİÇEK KURABİYE

   Ortası çiçekli kurabiye
   Uzun zaman aradan sonra tekar merhaba, umuyorum ki herkes çok iyidir...Kaldığımız yerden devam edelim o zaman...

   Yapımı kolay, bildiğimiz kurabiye tadında ama görüntüsü çiçekli

Malzemeler:
200 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
1 yumurta  (sarısı içine, beyazı ise dışını bulamak için kullanılacak)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kavbartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un (eleyerek koyalım ve yetmezse biraz daha ilav edebilirsiniz.)
1 çay bardağı susam
1 çay kaşığı vanilya özütü
biraz damla çikolata



HAZIRLANIŞI:
1- Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı, vanilya özütü ve sıvıyağı ilave edip yoğurun.

2- Un, kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin.Oluşan hamurdan 1 avuç kadarını üstteki papatya şekli için ayırıp kalan hamura kakao ilave edip yoğurun.

3- kakaolu hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup üzerinden merdane ile geçerek yaklaşık 1 cm olacak işekilde açın. (yağlı kağıt koymanın amacı pürüzsüz dümdüz açmak ve yapışmasını önlemek, ama becerebiliyorsanız olmasa da olur)

4- Bir kaba susamı dökün.Yuvarlak kesme aparatı ile veya yoksa çay bardağı ile kakaolu hamurdan yuvarlaklar kesin.Yuvarlakların kenar kısımlarını önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp tepsiye dizin.

5- Ayırdığınız beyaz hamura biraz un ekleyip yoğurun ve tercihen yine iki yağlı kağıt arasına koyup  tezgahta yarım cm kalınlığında açın. Papatya kalıbı ile kesin...Tepsideki kakaolu yuvarlak hamurların üzerine azıcık yumurat beyazı sürüp bu beyaz çiçekleri üzerine yapıştırın.Tam ortasına damla çikolata koyun.

6- 180 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.Arada kontrol etmeyi unutmayın, üstündeki çiekler ince olduğundan çabuk pişebiliyor.)

Afiyet olsun