PIKACHU KURABİYELER

Bilgi ve sipariş için lütfen mesaj atınız.

 

HAZIR KEMALPAŞA TATLISI

              

                

   Bu aslında tarf değil de biraz sunum anlatımı gibi.Çünkü tatlıyı hazır alıyoruz.Ani gelen misafirler için kolay ve şık bir sunum için önerebilirim. Şöyle hazırlıyorum:

   Malzemeler

İstediğiniz miktar kemalpaşa ya da peynir tatlısı

Şeker ve su (pakette yazdığı gibi hazırlayalım.)

Krem şanti

fındık ya da fıstık kırıntısı

    Tatlıları paketteki gibi hazırlayın ve soğuması için dolaba kaldırın.(Sıcakken kesince parçalanır.)1 gece dolapta beklediğinde kolay kesiliyor.Krem şantiyi de hazırlayıp dolapta bekletin.

    Tatlıları ortadan ikiye kesin ve krema sıkma aparatı ile içine krem şantiyi sıkın.Diğer kapağı da üzerine kapatın.Yine krem şanti sıkıp fındık fıstık ile süsleyin ve dolaba kaldırıp, istediğiniz zaman servis yapabilirisiniz.

Afiyet olsun

ÜZÜM SİRKESİ

   EVDE ÜZÜM SİRKESİ YAPIMI
   Üzüm yediğimizde tabakta bir kaç tane artar bazen, bazen ezilmiş ya da çürükler falan kalır tabağın dibinde işte onlarla sirke yapıyorum.Ama yeni üzüm alınıp da yapılabilir tabi ki.Salatalarda,piyazda enfes oluyor üzüm sirkesi,yapımı da oldukça kolay.Hiç bir zorluğu yok...

Malzemeler:
İstediğiniz kadar üzüm 
1 kavanoz (tercihen cam kavanoz)
içilebilir su

Hazırlanışı:
1- Üzümleri yıkadıktan sonra her birini elinizle çatlatarak kavanoza atın.Kavanozda biriktirmeye başladıktan bir kaç hafta sonra sirke kokusu yavaş yavaş gelmeye başlıyor.

2- Kapağını sıkmadan hava da alacak şekilde kapatın ya da tülbent ile örtün. 2-3 ay kadar bu şekilde pek ışık almayan bir yerde bekletin.Kokusu yayılmaya başladı ise bu iş tamam demektir. Eğer 4 ayın sonunda bu belirtiler yoksa sakın dökmeyin.Biraz daha bal ve şeker ilave edip beklemeye devam edin.Sonunda mutlaka oluyor.

3- Sirkeniz olduğunda temiz bir tülbentten süzün.Posasını atın.Biraz bulanık olursa sorun değil.Çoğu zaman kavanozun dibinde bir tortu oluşuyor.İhtiyacınız olduğunda fazla hareket ettirmeden bir kepçe ile sirkeyi alırsanız tortu dibinde kalmaya devam eder.

Son olarak sirke ne kadar uzun süre beklerse o kadar etkili olur...

Kolay gelsin

KARNIYARIK

KARNIYARIK

  Patlıcanı çok severim ve sık sık pişiririm.Eskiden patlıcanları kızartarak hazırlardım.Fakat uzun süredir kızartmak yerine fırında közleyerek hazırlıyorum.Aslında közlemek de denemez.Fırın kabına sıralayıp fırını normal ısıda açıp pişiriyorum denebilir.Hem kızartma gibi yağ çekmiyor, ağır olmuyor ve bence daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

Diğer aşamaları aynı şekilde.

6 adet patlıcan (ihtiyacınıza göre)

300 gr kıyma

4 adet yeşil biber

3 adet domates

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1/4 demet kıyılmış maydonoz

1 su bardağı su

tuz, karabiber, kekik ve dilediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:

1- Patlıcanları alacalı şekilde soydum.Üzerilerine boyuna çentik atıp hafif yağladığım fırın kabına dizdim.20 dakika da alt üst açık fırında pişiridim.

2- Soğan, domatesve biberi yemeklik doğradım.

3- Bir tavada kıymayı az zeytinyağı ile kavurdum.Pişmeye yakın 1 kaşık salça, tuz, karabiber de ekleyip 5 dakika sonra altını kapattım. Maydonozu da ilave ettim.

4- Patlıcanlar pişince (aynı kabı kullandım) ortalarını çatal yaprdımı ile güzelce açtım ve hazırladığım harcı içlerine doldurdum.

5- 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça ve azıcık zeytinyağı ilave edip baharat ekleyip patlıcanların üzerine döktüm.

6-  Yemeği, 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirdim

afiyet olsun

İNCİR UYUTMASI

İNCİR UYUTMASI

hem pratik hem hafif ve rafine şeker kullanılmadan yapılan kökeni Osmanlı mutfağına dayanan eski bir tatlı.Şeker konulmadan yapmanızı öneririm.İncirin tadı fazlasıyla yetiyor bence.Farklı farklı tarifler var.Ben aşağıdaki şekilde yaptım.

 Malzemeler:

8-9 tane kuru incir

2,5 su bardağı süt

Hazırlanışı:

1- İncirleri sıcak suyun içinde 1 saat kadar bekletin.

2- Yumuşayınca minik küpler halinde doğrayın.

3- Sütü tencereye alıp ısıtın.Yoğurt mayalama sıcaklığından çok az daha sıcak olunca altını kapatın.

4- Sıcak sütten kepçeyle alıp derin kasedeki incirlerin üzerine konulur.İncirli sütü el blenderı ile biraz da parçalı kalacak şekilde çekilip kaselere pay edilir.

5- Kaselere pay edip kaselerin üzerine çay tabağı vs kapatıp üzerini yoğurt mayalar gibi ince bir bez ile hafifçe örtün.

6- 2 saat kadar uyutulur.Sonra buzdolabında 2-3 saaat dinlendirildikten sonra servis yapılır.

afiyet olsun

MUHAMMARA (ÇEMEN)

MUHAMMARA ÇEMEN

Kahvaltı için lezzetli bir tarifim var.Videosunu da izleyebilirsiniz.Afiyet olsun

Malzemeler:

2 yemek kaşığ biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

7-8 adet ceviz içi

2-3 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1/4 çay bardağı galeta unu

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

biraz karabiber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz (salçanız tuzlusa eklemeyin, değilse eklersiniz, size kalmış)

Hazırlanışı:

1- Yukarıdaki tüm malzemeleri robotta çekerek hazırlıyoruz.Hazırladıktan sonra buzdolabında bir süre bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI (TERBİYELİ)

   ERİŞTELİ TERBİYELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
   Yapımı çok kolay ve oldukça lezzetli bir yeşil mercimek ve erişte çorbası.Denemediyseniz leziz ve  farklı bir alternatif olarak öneririm.

Malzemeler:
1 su badağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
7-8 bardak su veya etsuyu

Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
tuz

Üzeri için:
2 yemek kaşığ tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:
1- Yeşil mercimeği yeteri kadar su ile haşlayın.

2- 7-8 bardak suyu ocağa alıp kaynatın.Kaynamaya başlayınca erişteyi de içine atın.Eriştenin pişmesine yakın (çabuk pişer 7-8 dakika max) suyunu süzdüğünüz mercimeği de içine atın.Erişte ve mercimek birlikte kaynarken siz de terbiyeyi hazırlayın.

3- Bir kaseye yumurta, un ve yoğurdu koyup çırpın.Çorbanın kaynayan suyundan 1 kepçe alıp bu terbiyeye döküp karıştırın.

4- Terbiyeyi çorbaya ilave edin.Kesilmemesi için sürekli karıştırmayı unutmayın.Çorba kaynama noktasına gelince ocaktan alabilirsiniz.Gerekiyorsa sıcak su ilavesi yaparsınız.(Unlu çorbalar bekledikçe koyulaşabilir) Kapağını kapatıp ılıması için bekletebilirsiniz.

5- Tereyağı, nane ve kırmızı biberi ısıtıp çorbanın üzerine döküp servis yapabilirisniz.

Afiyet olsun

ELMA SİRKESİ TARİFİ

5 lt.için ölçü:
Malzemeler:
İstediğiniz kadar elma
1 kavanoz (tercihen plastik değil cam kavanoz)
2-3 yemek kaşığı bal ya da yarım çay bardağı şeker veya pekmez(arttırılabilir)

Hazırlanışı:
1- Elmaları yıkayın.Kabuklarını soymadan 4 e bölün.Kavanoza yerleştirin.Suyu ve şekeri ya da balı ilave edin .(Ben kavanozun yarısına kadar su ve şekeri koyup elma yedikçe artan kısımları bu suya atıyorum.Çöpe gideceğine sirke oluyor) Kavanozda biriktirmeye başladıktan bir kaç hafta sonra sirke kokusu yavaş yavaş gelmeye başlıyor.

2- Kapağını sıkmadan hava da alacak şekilde kapatın ya da tülbent ile örtün. 4-5 ay kadar bu şekilde pek ışık almayan bir yerde bekletin. Üzerine sirke sinekleri oluşmaya başladı ise ve kokusu yayılmaya başladı ise bu iş tamam demektir. Eğer 4 ayın sonunda bu belirtiler yoksa sakın dökmeyin.Biraz daha bal ve şeker ilave edip beklemeye devam edin.Sonunda mutlaka oluyor.

3- Sirkeniz olduğunda temiz bir tülbentten süzün.Posasını atın.Biraz bulanık olursa sorun değil.Çoğu zaman kavanozun dibinde bir tortu oluşuyor.İhtiyacınız olduğunda fazla hareket ettirmeden bir kepçe ile sirkeyi alırsanız tortu dibinde kalmaya devam eder.

Son olarak sirke ne kadar uzun süre beklerse o kadar etkili olur...

Kolay gelsin

MERENG (BEZE) TARİFİ

Merhabalar herkese;
Mereng ile buradayım bugün.Gayet basit ve seviyorsanız lezzetli bir tarif.
Püf noktası uzun çırpmakta saklı.Kullandığınız karıştırma kabınız tamamen kupkuru olmalı.Kap aynı zamanda cam ya da çelik olmalı.Yumurta akları başlamadan 1 saat kadar önce dolaptan çıkarılmalı.


 


Malzemeler:
2 yumurta akı 
1 çay bardağı pudra şekeri (100 gr)
1 çay kaşığı vanilya özütü yoksa 1 paket vanilin
1 fiske tuz

Hazırlanışı:
1-Fırını 80 derece de ısıtmaya başlayın.

2-Oda sıcaklığındaki yumurta aklarına bir fiske tuz ekleyip kupkuru  bir cam ya da metal kasede bembeyaz ve sert olana dek (3-4 dakika) çırpın.

3-Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyip 3-4 dakika daha çırpmaya devam edin.Vanilya ekleyin.
Renkli yapmak isterseniz çok az ggıda boyası ekleyebilirsiniz.

4-Sert kıvama gelince sıkma torbasına doldurup istediğiniz şekilde yağlı kağıt serili tepsiye sıkın.
(Sıkma torbası yerine buzdolabı poşetinin kenarını delerek yuvarlak şekilde de sıkabilirsiniz.)
80 derece fırında 1 saat pişirin.Piştikten sonra fırın kapağını açıp soğuyana kadar fırının içinde bekletiyoruz.

Bu kadar...Enfes merengleriniz afiyet olsun.

                      

PEPEÇURA (kokulu üzüm peltesi)

Panna Cotta üzerine ne döksem diye ararken rastladığım Doğu Karadeniz yöresine ait Isabella üzümle yapılan bir tatlı.Panna Cottanın üzerine eklemek için yaptım, harika oldu.Bu şekilde  tatlı niyetine yenen az şekerli hoş bir tatlı.kokusu ve kendine özgü rengi müthiş.

Malzemeler:
1 kg ayıklanmış kokulu siyah üzüm
4 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker (şeker miktarını damak tadınıza göre azltıp arttırabilirsiniz.)
4 yemek kaşığı mısır unu  (normal un ile yaptım)
2 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı:
1- Üzümleri yıkayıp tanelerini ayıklayıp  tencereye alın.4 su bardağı su ile orta ateşte pişirin.Kaynamaya başlayınca 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

2- Başka derin bir tencereye süzgeç koyup üzümleri burada süzün.Kabuk ve çekirdekleri süzgecin üst kısmında kalana dek kaşıkla bastıra bastıra ezdim.

3- Bir kasede un, nişasta,şeker ve 1 kepçe de üzüm suyu ilavesi ile açarak üzüm suyunun olduğu tencereye alın.İyice karıştırdıktan sonra ocağı açıp karıştırarak pişiirn.Pişen tatlıyı kaselere aktarın.Soğuyunca servise hazır.
Afiyet olsun

PANNA COTTA

               

PANNA COTTA

   Bir de bu İtalyan tatlısını deneyeyim😋.Bağlayıcı olarak nişasta ya da un kullanılmadan sadece jelatin kullanılan bu tatlı hem hafif hem de çok kolay yapımı var.Değişik tarifler arasından defalarca yapıp memnun kaldığım bir Panna Cotta tarifi huzurlarınızda:



Malzemeler:
200 ml krema
200 ml süt
1/ sb toz şeker (50 gr)
1/2 yemek kaşığı toz jelatin (açmak için 2 yemek kaşığı su)

Pelte yapacaksanız:
Biraz temizlenmiş meyve
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı tozşeker(damak tadınıza göre ayarlayın.)


Hazırlanışı:
1- Krema, süt ve şekeri tenecereye alıp ısıtın.Kesinlikle kaynatmayın.Sadece ısıtmak yeterli.

2- Bir kaseye 2 yemek kaşığı suyu alıp jelatini de içine atıp karıştırın.Isıttığınız sütlü karışımdan 1 kepçe jelatinli suya ekleyin karıştırın ve sonra bu karışımı tenceredeki süte ekleyin.El çırpıcısı ile iyice homojen olana dek karıştırın.

3- Bu kadar.Sonra tatlıyı kepçe ile kaselere paylaştırın.Sıvı bir karışım oluyor ama dolapta 3-4 saat bekleyince sertleşip istenen kıvama ulaşıyor.

4- Eğer isterseniz üzerine pelte yapmak için istediğiniz bir meyveyi (karadut, böğürtlen, üzüm vs) damak tadınıza göre şeker ekleyip, 1 yemek kaşığı nişasta ile pişirin.Tatlı 1 saat dolapta kalıp biraz sertleşince ılıyan pelteyi üzerine dökebilirsiniz.

Afiyetler olsun