GALETA (KITIR KITIR EV YAPIMI)

GALETA YAPIMI

    Hepimizin çok sevdiği bir atıştırmalık olan galetayı evde yapalım bir de değil mi?

    Ben zeytinyağı ve tereyağdan başka yağı eve almadığımdan zeytinyağı kullandım.Siz istediğiniz başka sıvı yağ da kullanabilirsiniz.

                                            

Malzemeler:

500 gr un ( 4 su bardağı dolusu)

250 ml ılık su (1 + 1/4 bardak)

50 ml zeytinyağı (1/2 çay bardağı)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

15 gr yaş maya (8 gr kuru maya)

Yapılışı:

1- Unu yoğurma kabımıza eliyoruz.Ortasını çukurlaştırıp tüm malzemeleri ekleyip hamur yoğuruyoruz.Hamur ekmek hamuru gibi oluyor, ne çok sert ne de yumuşak, orta bir hamur.

2- Hamurun üzerini, örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bıraktım.Mayalanınca hamurları beze haline getirdim.Her bezeyi tezgahta uzunlamassına çubuklar halinde yuvarladım.İster ince ister biraz daha kalın çubuklar yapabilirsiniz.Ama mayalanınca da biraz şişeceğini unutmayın.

3- Çubukları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Yarım saat de burada beklesin.Zaten ilkini yaptığınızda tüm hamuru bitirene kadar o kadar zaman geçiyor.Üzerine susam, haşhaş eklemek için hamura şekil verdikten sonra fırça ile haFifçe ıslatıN susamları yapıştırıp tezgahta döndürün.

4- Hazır olunca 160 derece fırında 45 dakika pişirin...Kapaklı hava almayan kavanozda 1 hafta kıtırlığını koruyor İzmir'de bile...

Afyet olsun

TARÇINLI VE KURU İNCİRLİ KEK

 TARÇINLI VE KURU İNCİRLİ KEK

   Magnezyum,kalsiyum, lif ve demir kaynağı olan tarçını pek çok tarifimde kullanırım, bu sefer de keke ekledim ve tabi ki çok yakıştı.Ben beyaz un miktarını azaltıp tam buğday unu ile karıştırdığım için kekin rengi epey koyu oldu ama lezzetinden bir şey kaybetmedi...

Tarçının ne gibi faydaları var derseniz; 
*İkinci tip diyabet hastalarında kan şekerini düşürücü etkisi vardır.
*Bal ve limonla alındığında soğuk algınlığı, grip ve nezleye iyi gelir.
*Adet öncesi gerginliklere iyi gelir
*Koli bakterilerin vücuda yayılmasını önler
*tarçını koklamak hafızayı canlandırır.(ilginçmiş)
*Hazmı kolaylaştırır,mide kramplarını giderir, kusmayı önler.
*İçine katıldığında yiyeceklerin bozulmasını ve bakterilerin büyümesini önleyen doğal bir gıda koruyucudur.

   Bunlar tarçının yararlarının sadece  bir kısmı.Bu güzel yiyeceği çayınıza katın, koklayın ya da kek ve kurabiyelerinize katıp faydalanmaya bakın derim...
Sevgiyle kalın...



(20 cm kek kalıbı kullandım)
Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağ(ya da sıvı yağ)
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tarçın
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım su bardağı küçük doğranmış incir

Hazırlanışı:
1- Şeker ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın.Süt ve zeytinyağı da ilave edin.Çırpmaya devam edin.

2- Unu bir kaba eleyin, kabartma tozunu ve tarçını da ekleyip harmanlayın.Bu un karışımını hamura ilave edip çırpın.Ceviz ve incirleri de ekleyip karıştırın.

3- Kalıbınızı yağlayıp hamuru aktarın.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 35 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

FISTIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ ÇUBUKLARI

  Müptelası olduğum bisküviler... Aşağıdaki ölçülerden 2 tepsi bisküvi çıkıyor ve 2.gün dolmadan hepsi bitiyor.Çayın, kahvenin yanında kıtır kıtır atıştırmalık isteyenlere.
Bir de fıstıklısını denedim.

  Resimlerdeki bisküvi çubukları birbirine yapışık şekilde dursa da kesme çizgilerinden kolayca ayrılıyorlar...Kapaklı kavanozda 1 hafta tazeliğini koruyor.



Malzemeler:
1/2 su bardağı zeytinyağ (ya da sıvı yağ)
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı esmer toz şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1- 1/2 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı damla çikolata (yarısı hamurun içine yarısı hamuru açtıktan sonra üzerine)Miktar isteğe göre artırılıp azaltılabilir.
1 su bardağı dövülmüş fıstık

Hazırlanışı:
1-  Toz şekerleri ve yumurtaları çırpın.

2- Damla çikolata dışındaki tüm malzemeleri şekerli karışımın üzerine ekleyip yoğurun.Unu yavaş yavaş ve eleyerek ilave edin.Unu fazla koyarsanız hamuru toparlaması çok güç olabilir.Bu yüzden azar azar eklenmeli.(Yine de olur da topaklanırsa azıcık ılık süt ile toparlanabilir.)

3- Damla çikolatanın ve dövülmüş fıstıkların yarım su bardaklık kısmını elinizin sıcaklığı ile erimemesi için hamuru toparladıktan sonra ekleyin.Hamuru daha kolay açabilmek için 2 ye ayırın.1.kısmı tezgaha serili yağlı kağıdın üzerine koyun.Üzerine 1 yağlı kağıt daha koyup merdane ya da oklava ile açın.Kıtır olabilmesi için hamurun ince açılması gerek. 

4- Üstteki yağlı kağıdı kaldırın.Kalan damla çikolata ve fıstıkların yarısını bu hamura serpip yapışması için hamurun üzerinden hafifçe merdane ile geçin.Yağlı kağıdı dikkatlice kaldırıp çok bastırmadan (kağıt yırtılmasın) şeritler halinde kesin.Araları ayrılmadıysa sorun yok.Fırından çıkar çıkmaz sıcakken elinizle kolayca ayırabilir istediğini şekli verebilirsiniz.Yağlı kağıdı kaldırıp tepsiye yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırına yerleştirin.

5- Aynı işlemleri kalan hamur içinde yapın:) 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirin.Gevrek olması için biraz daha fazla pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun

Sipariş ve sorularınız için:
bernisbayram@yahoo.com a yazabilirsiniz:)

ÇOKOPRENS TARİFİ

   Ev yapımı çokoprens...
   Çocukluğumun bir dönemine damgasını vurmuş bisküvi çokoprens.Küçükken çokoprensi yer sonra simler yapışsın diye ambalajının iç kısmını da ellerimize yüzümüze falan sürerdik.Parıl parıl sim, kız çocuklarını cezbeder ya.:)

   Tarif çokoprens tadına güzel uyuyor.Kıtır ve boşluklu ince hamur...Hamuru kabarma payını da hesaplayarak ince açmak gerekiyor.Arasına da nutella veya sevdiğiniz kakaolu fındık kreması sürdünüz mü al sana çokoprens...

   Tam tahıllı buğday unu kullanacaksanız unu azar azar ekleyip yoğurun, gerekirse tekrar ekleyin.Tam tahıllı un daha çok su çeker,dolayısı ile beyaz un miktarından daha az tahıllı un eklenir. 

Malzemeler:
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su

Arasına:
Nutella veya sevdiğiniz bir kakaolu fındık kreması



Hazırlanışı:
1- Şeker ve yumurtaları karıştırma kabına alıp malzemeler bütünleşene dek çırpın.Un dışındaki tüm malzemeleri ilave edip şöyle bir karıştırın.

2- Eleyerek ve azar azar unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.Kolay toparlanan ve şekillenen çok da sert olmayan bir hamur elde etmiş olmalısınız.

3- Hamuru 2-3 bezeye ayırıp açın.Kabarmasını da göz önüne alarak çok kalın açmayın.Tercihen bir yuvarlak ve tırtıklı kenarlı kurabiye kalıbı ile şekiller verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Kalıp yoksa çay bardağı ile de şekillendirebilirsiniz.

4- Tüm hamurlar tepsiye yerleşince 1 çöp şiş çubuğu ile kurabiyelerin yarısının üzerine minik delikler açın.Kurabiyenin alt kısmında kalacak olan bölümü delmeyin.

5- Önceden ısıttığınız fırında pişirin.Kurabiyeler soğuduktan sonra kakaolu fındık kremasını alt kısma sürün üzerine delikli ikinci parçayı yapıştırın.

6- İşte bu kadar...

Afiyet olsun

mail atmak isterseniz:
bernisbayram@yahoo.com

KURU DOMATESLİ ve TAVUKLU MAKARNA

Kuru domatesli ve tavuklu makarna
Yazın kuruttuğumuz domatesler, biraz tavuk ve biraz krema.İşte size harika bir makarna.(şiir gibiyimdir:)Tavuk eti yemeyi pek sevmeyen ben bile çok sevdim tadını...Çocuklarınız içinde güzel bir seçenek...




Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
1 küçük kase kurutulmuş domates (tuzu gitsin diye sıcak suda bekletmeyi unutmayın.)
3-4 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber
Zeytinyağı
1 paket makarna (tercihen penne)
1 kutu (200 ml krema)
6 sb su (makarnayı haşlamak için)


Hazırlanışı:
1- Tavuk göğüslerini temizleyip, doğrayın.Tencereye zeytinyağını döküp, ısınınca tavukları ekleyin.İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin.Tavuk etleri pişmeye yakın yıkanmış küp doğranmış kuru domatesleri de ekleyip, çevirin.Baharatlarını ilave edin.Pişince kremayı da ekleyin.Fokurdatıp ocağı kapatın.

2- Penne makarnayı yeteri kadar su ile tencereye alıp 8 dakika kadar (ya da nasıl seviyorsanız öyle..) haşlayın.Haşlanınca 1 bardak suyundan ayırıp (varsa) geri kalan suyu süzün.

3- Tavuklu karışım ve makarnayı buluşturun.Harmanlayıp 3-4 dakika kadar pişirin.İsterseniz fesleğen de serpebilirsiniz.Bu kadar:)


Afiyet olsun.

CAKE POPS (POP KEK) TARİFİ 2

   Aşağıdaki tarifi denemek yerine kendi pişirdiğiniz herhangi bir keki de kullanabilir ya da hazır kek bile kullanabilirsiniz.Buradaki önemli olan nokta kekin çok nemli olması.Kuru kek ile hazırlandığında pek güzel olmuyor.



   Çocuk misafirler için müthiş bir ikram olacak bu pop keklerin kolay yolu da var.Zamanınız yok ya da mutfağı sevmiyorsanız ama bu sevimli toplardan yemek de istiyorsanız marketten kakaolu keklerden alın. (yuvarlak pasta tabanı değil, baton olanlar var ya ondan.) içine biraz sıvı krema (krem şanti değil)ekleyin.Yoğurun.Küçük top şekli verin.Buzdolabında bekletin.1 saat kadar sonra çıkarın pop kek çubuğunu (dondurma çubuğu da olur.)önce çikolataya batırın sonra top keke.Sıvayın bir güzel çikolata ile.istediğiniz şeker ve süs ile süsleyin.Fazlalıklarını alıp bir su bardağına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin ve buzdolabında soğutun.İşte bu kadar...(Çikolata da eritemem derseniz markette çikolatalı soslardan kullanabilirsiniz.:)

   Kreması için 2 seçenek var.Çikolatayı benmari eritip direkte kekleri batırabilir ya da 
çikolata, krem peynir, tereyağı ve pudra şekeri ile krema hazırlayabilirsiniz.

   Buzdolabında 2-3 gün aynı tazelikte duruyor.Kullandığınız çikolata iyi kalite olursa dolapta terleme yapmadan daha uzun süre durur.

50-60 Adet için:
Malzemeler:

1 su bardağı toz şeker (200 gr)

1,5 bardak un
yarım su bardağı kakao (50 gr)

1/2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 paket taze krema (200 ml)

3/4 su bardağı süt  

Yarım su bardağı zeytinyağ (ya da sıvı yağ)

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Süslemesi için:
Çikolata (tercihen % 54 ve üzeri kakao oranı)

File badem, fıstık, sprinkles,şekerlemeler...

Hazırlanışı:

1- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.

2-Un, kabartma tozu,kakao ve tuzu bir kaba eleyin.Kaşıkla alt üst edin.

3-Şeker ve yumurtaları çırpın.Taze krema, sıvı yağ ve sütü  ekleyin.Vanilya özütünü ekleyin.

4- Kuru malzemeleri ıslak malzemelere bir kaç hamlede ekleyip karıştırın.Çok çırpmayın, Malzemelerin birbirine karışması yeterli.

5- Kalıbı yağlayıp ve kakao serpin.

6- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

7- Soğuması için kenarda bekletin.

8- Kek soğuyunca derin bir kaseye elinizle ufalayın.Üzerine biraz sıvı krema ekleyin ve nazik hareketler ile yoğurun.Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tabağa dizin.Sertleşmesi için yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Süslemesi:
1- Çikolatayı benmari usulü eritin.(%54 kakao oranına sahip çikolata kullandım. Tamamen bitter ya da bitter ve sütlü karıştırıp kullanabilirsiniz.)

2- Kek çubuklarının bir ucunu eriyen çikolataya batırın ve sonra pop keke batırın.(çubuğa yapışıp düşmesin diye).

3- Pop keklerin çubuğundan tutarak çikolataya batırın ve üzerindeki fazlalıkları hafifçe silkeyin/sıyırın.İstediğiniz süsleme malzemesini serpiştirin.

4- Birbirlerine değmeyecek şekilde bardağa yerleştirip strafora da saplayabilirsiniz.) sertleşmesi için buz dolabına kaldırın.

Afiyet olsun

bernisbayram@yahoo.com 

CAKE POPS (POP KEK) TARİFİ -1-

   Çocukların bayılarak yediği bir atıştırmalık bu.İtiraf etmeliyim ki bende çok seviyorum.

   Aşağıdaki tarifi denemek yerine kendi pişirdiğiniz herhangi bir keki de kullanabilir ya da hazır kek bile kullanabilirsiniz.Buradaki önemli olan nokta kekin çok nemli olması.Kuru kek ile hazırlandığında pek güzel olmuyor.

   Çocuk misafirler için müthiş bir ikram olacak bu pop keklerin kolay yolu da var.Zamanınız yok ya da mutfağı sevmiyorsanız ama bu sevimli toplardan yemek de istiyorsanız marketten kakaolu keklerden alın. (yuvarlak pasta tabanı değil, baton olanlar var ya ondan.) içine biraz sıvı krema (krem şanti değil)ekleyin.Yoğurun.Küçük top şekli verin.Buzdolabında bekletin.1 saat kadar sonra çıkarın pop kek çubuğunu (dondurma çubuğu da olur.)önce çikolataya batırın sonra top keke.Sıvayın bir güzel çikolata ile.istediğiniz şeker ve süs ile süsleyin.Fazlalıklarını alıp bir su bardağına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin ve buzdolabında soğutun.İşte bu kadar...(Çikolata da eritemem derseniz markette çikolatalı soslardan kullanabilirsiniz.:)

   Kreması için 2 seçenek var.Çikolatayı benmari eritip direkte kekleri batırabilir ya da 
çikolata, krem peynir, tereyağı ve pudra şekeri ile krema hazırlayabilirsiniz.

   Buzdolabında 2-3 gün aynı tazelikte duruyor.Kullandığınız çikolata iyi kalite olursa dolapta terleme yapmadan daha uzun süre durur.




50-60 Adet için:
Malzemeler:

1 su bardağı toz şeker (200 gr)

1,5 bardak un
yarım su bardağı kakao (50 gr)

1/2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 paket taze krema (200 ml)

3/4 su bardağı süt  

Yarım su bardağı zeytinyağ (ya da sıvı yağ)

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Süslemesi için:
Çikolata (tercihen % 54 ve üzeri kakao oranı)
File badem, fıstık, sprinkles,şekerlemeler...

Hazırlanışı:

1- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.

2-Un, kabartma tozu,kakao ve tuzu bir kaba eleyin.Kaşıkla alt üst edin.

3-Şeker ve yumurtaları çırpın.Taze krema, sıvı yağ ve sütü  ekleyin.Vanilya özütünü ekleyin.

4- Kuru malzemeleri ıslak malzemelere bir kaç hamlede ekleyip karıştırın.Çok çırpmayın, Malzemelerin birbirine karışması yeterli.

5- Kalıbı yağlayıp ve kakao serpin.

6- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

7- Soğuması için kenarda bekletin.

8- Kek soğuyunca derin bir kaseye elinizle ufalayın.Üzerine biraz sıvı krema ekleyin ve nazik hareketler ile yoğurun.Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tabağa dizin.Sertleşmesi için yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Süslemesi:
1- Çikolatayı benmari usulü eritin.(%54 kakao oranına sahip çikolata kullandım. Tamamen bitter ya da bitter ve sütlü karıştırıp kullanabilirsiniz.)

2- Kek çubuklarının bir ucunu eriyen çikolataya batırın ve sonra pop keke batırın.(çubuğa yapışıp düşmesin diye).

3- Pop keklerin çubuğundan tutarak çikolataya batırın ve üzerindeki fazlalıkları hafifçe silkeyin/sıyırın.İstediğiniz süsleme malzemesini serpiştirin.

4- Birbirlerine değmeyecek şekilde bardağa yerleştirip strafora da saplayabilirsiniz.) sertleşmesi için buz dolabına kaldırın.

Afiyet olsun

Öneri ve sipariş için:
bernisbayram@yahoo.com   

GRAHAM KRAKER (TARÇINLI BİSKÜVİ)

   Graham krakeri
   Pek çok yabancı tarifte cheesecake tabanı (crust) olarak kullanılan bu krakerler aynı zamanda hafif atıştırmalık olarak da tüketilmeye uygun..Diyet yapanlar ve içinde katkı, koruyucu falan bulunmadığından çocuklar içinde gayet güzel.Şeker yerine pekmez ya da bal kullanılabilir.

   Bu bisküvilerde hiç yumurta kullanılmıyor.Buna rağmen düşünülenin aksine hamur oldukça kolay toparlanıyor.Orjinalinde Graham unu denilen normal undan daha iri taneli tam buğday unu kullanılarak pişiriliyor (nereden bulayım Graham ununu şimdi?) fakat tam buğday unu ile de güzel oluyor.Hatta lif oranını arttırmak isterseniz buğday ruşeymi,kepek unu vs de eklenebilir.

   Adını 1830 'lu yıllarda bu bisküviyi üretmeye başlayan 'Evangelist Papaz Sylvester Graham' dan alıyormuş.

   Kurabiyelerinizi 1-2 hafta boyunca ağzı kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Daha sonra cheesecake tabanı olarak kullanmak içinse buzdolabı poşeti içinde derin dondurucuda aylarca muhafaza edebilirsiniz.

Tarif Martha Steward'dan uyarlanmıştır.




Malzemeler:
1- 1/2 su bardağı un
1 su bardağı tam buğday unu
1/2 su bardağı buğday ruşeymi (kullanmasanız da olur)
1/2 tatlı  kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı tereyağı oda sıcaklığında (200 gram)
3/4 su bardağı esmer toz şeker
2 yemek kaşığı gerçek bal



Hazırlanışı:
1- Unlar, tuz, karbonat ve tarçını ayrı bir kaba eleyin. Şeker, bal ve tereyağını karıştırma kabına alıp çırpın.Sıvılar iyice çırpılınca unlu karışımı ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hamur için yukarıdaki malzemeler tam geliyor ama olur da cıvık olursa biraz un ekleyebilir ya da tersi olursa az süt ile açabilirsiniz.

2- Hamuru top yapıp stretch filme sarıp buzdolabında 20-25 dakika kadar bekletin.(Daha kolay şekillendirmek için dolaba koyuyoruz, zamanınız yoksa buzdolabında bekletmeden de oluyor.)Çıkarınca önce fırını ısıtmaya başlayın. 

3- Un serpilmiş tezgahta hamuru açıp kalıp ile veya tırtıklı hamur kesicisi ile kesin.Yağlı kağıt serili tepsiye alıp üzerine çatalla delikler açın ve ısıttığınız fırına sürün. 


Afiyet olsun.

KITIR KURABİYE ÇUBUKLARI

   Kıtır Kurabiye çubukları

   Kıtırlığı sevdiğimden son zamanlarda bu kurabiyenin müptelası oldum/olduk kızımla birlikte.Bisküvi kıvamında ve tadında ve de gevrek.Yerken ağza gelen çikolata parçacıkları da hoş.Çocuklara atıştırmalık olarak da kolay ve leziz.Hatta dışarı çıkarken ben bile çantama atıyorum son zamanlarda.

  Belirtmek isterim ki sadece beyaz şeker ile aynı tat ve doku yakalanmıyor.Yarı yarıya beyaz ve esmer şekeri karıştırmak gerekli.

   Gevrek olması için hamurun iyice pişmesi lazım.Yani normalden biraz daha fazla pişse yeter.Önceden kesmek zorsa fırından çıkar çıkmaz sıcakken istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.Soğudukça sertleşecektir.

   Deneyeceklere kolay gelsin:)



Malzemeler:
1/2 su bardağı zeytinyağ (ya da sıvı yağ)
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı esmer toz şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1- 1/2 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı damla çikolata (yarısı hamurun içine yarısı hamuru açtıktan sonra üzerine)Miktar isteğe göre artırılıp azaltılabilir.

Hazırlanışı:
1-  Toz şekerleri ve yumurtaları çırpın.

2-Damla çikolata dışındaki tüm malzemeleri şekerli karışımın üzerine ekleyip yoğurun.Unu yavaş yavaş ve eleyerek ilave edin.Unu fazla koyarsanız hamuru tekrar toparlaması çok güç olabilir.Bu yüzden azar azar eklenmeli.(Yine de olur da topaklanırsa azıcık ılık süt ile toparlanabilir.)

3- Damla çikolatanın yarım su bardaklık kısmını elinizin sıcaklığı ile erimemesi için hamuru toparladıktan sonra ekleyin.Hamuru daha kolay açabilmek için 2 ye ayırın.1.kısmı tezgaha serili yağlı kağıdın üzerine koyun.Üzerine 1 yağlı kağıt daha koyup merdane ya da oklava ile açın.Kıtır olabilmesi için hamurun ince açılması gerek. 

4- Üstteki yağlı kağıdı kaldırın.Kalan damla çikolatanın yarısını bu hamura serpip yapışması için hamurun üzerinden hafifçe merdane ile geçin.Yağlı kağıdı dikkatlice kaldırıp çok bastırmadan (kağıt yırtılmasın) şeritler halinde kesin.Araları ayrılmadıysa sorun yok.Fırından çıkar çıkmaz sıcakken elinizle kolayca ayırabilir istediğini şekli verebilirsiniz.Yağlı kağıdı kaldırıp tepsiye yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırına yerleştirin.

5- Aynı işlemleri kalan hamur içinde yapın:) 170 derecede 15-20 dakika pişirin.Çok gevrek olmasını istiyorsanız biraz fazla pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun

BAHARATLI KRAKER

   Baharatlı kraker

   Bazen atıştırmalık kraker tarzı şeyler ararım.Böyle bir tarif ararken rastladım bu tarife...

   Alton  Brown'u bayılarak seyrediyorum her gün.Home&entertainment kanalında 'Cutthroat kitchen' adlı bir programı var.Her seferinde 4 farklı yarışmacı şef geliyor.Alton onlara 30 dakika pişirme süresi verip inanılmaz yemekler istiyor.Hıı tabii bir de her birine 25.000 dolar veriyor.Sabotaj yapmaları için:)Hem istenilen en güzel yemeği pişirmek hem de verilen para ile birbirlerine acaip tuzaklar kurmak zorundalar.Üzerinden araba geçmiş tavada krep yapmak, 8 cm oyuncak çocuk tavasında ya da patlamış mısır makinesinde et pişirmek ya da tek eli bağlı yemek yapmak falan var.Aslında daha çok sabotaj var da hatırladıklarım bunlar.İşte tarifi bu inanılmaz şeften uyarladım.

   Çocuklar da çok sevdi.Paketlenmiş gıdaların içerisindeki bin bir türlü katkıdan hoşlanmayanlara evde yapılabilecek çok pratik, basit ve leziz bir tarif.

   Hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar gevrek olurlar.Tabii ince hamur çabuk piştiğinde fırındayken kontrol etmekte fayda var.Az pişiriseniz kıtır oluyorlar.Pembeleşene dek fırında beklemeli.



Tarif Alton Brown'un 'Seedy crisps' tarifinden uyarlanmıştır.
Bu malzemelerden 2 tepsi kraker elde ediliyor.

Malzemeler:
140 gr tam buğday unu
140 gr. beyaz un
1/3 su bardağı haşhaş  tohumu
1/3 su bradağı susam
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (daha fazla koyarsanız kıtırlığını kaybeder)
3 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı
170 gr su
Dilediğiniz miktarda kırmızı pulbiber, kekik, nane.



Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp hamur elde edin.Hamuru 15 dakika dinlendirin.

2- Merdane ya da oklava ile hamuru incecik açın.İster kare ister yuvarlak şekiller verip 170 derece fırında üstü kızarana dek10 dakika kadar pişirin.Fırından ilk çıktığında yumuşak olabilir.Soğuyunca sertleşip kraker formuna girecektir:)

Afiyet olsun

BONİBONLU KURABİYE (m&m's)

   Evet eveet bu şekerler sağlıklı değil biliyorum.Ancak kendileri bize hediye olarak geldiler:)Şimdi yemesek olmazdı!
Bu tip renkli şekerlemeleri çok nadir alıyorum.Aldığımda da çocuklara tüm kutuyu vermiyorum.Bir kısmını kurabiye için ayırmıştım.Gayet güzel ve rengarenk kurabiler için tarif şöyle:

   Ben M&m kullandım.Bonibon ile de olur...

Malzemeler:
1 yumurta
150 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
3-4 yemek kaşığı kakao
2-3 su bardağı un
3-4 yemek kaşığı çekilmiş fındık (isteğe bağlı)



Hazırlanışı:
1- Pudra şekeri ve tereyağını çırpın.

2- Yumurta ve diğer tüm malzemeyi ekleyin.Yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamur çok sert olmasın, toplanması güç olur.Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

3- Hamurdan cevizden biraz büyük toplar yapın.Bonibon (ya da m&m's)leri bıçakla bir kaç parçaya ayırın ve iç kısmı kurabiyeye dönük şekilde kurabiyelere yapıştırın. 

4- 175 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

BEBEK KURABİYESİ (pekmezli)

   Daha acemi olduğumdan ve gıda konusunu pek araştırmadığımdan kızıma hazır bisküvilerden yedirmişliğim olmuştur.Ancak oğluma olağanüstü durumlar hariç (tabi ki bazen dışarıda mecburiyetten ya da arada bir tamah etmesinler diye paketlenmiş gıdalar alıyorum.Çok yasaklamayı da doğru bulmuyorum.Hani yasaklanan şeyler daha cezbedici olur ya bazen.Hıh işte o olmasın diye.)Bu çok nadir olur bizde ama.Zaten sürekli mutfaktayım,elimden geldiğince sağlıklı beslemeye çalışıyorum kuzularımı.Bunu 100 yıl yaşamak için değil, daha sağlıklı yaşayabilmek için yapıyorum.

     Bebeğiniz 6 aylık olduktan sonra bu kurabiyelerden yapıp sütle ezerek yedirebilirsiniz.Kontrollü olarak biraz daha büyüyünce eline verip hem dişlerini kaşımasını hem de beslenmesini sağlayabilirsiniz.(Küçükse yiyecek verdiğinizde yiyene kadar yanından ayrılmayın.)

    Bence (ve benim çocuklarımca) tadı da gayet güzel.Bebek bisküvilerinden almak yerine evde kendiniz yavrunuza bu kurabiyelerden yapabilirisiniz.Üstelik yapımı çok basit.İstediğiniz kalıpla kesebilirsiniz.Çay bardağının tersi ile de şekillendirebilirsiniz...

    İlk 6 ay sadece (mümkünse) sadece anne sütü ile besleyin bebeğinizi.Ne kadar zor olduğunu bilsem de tavsiyem (naçizane) 2 yıl emzirin bebeğinizi.Bu O'na verebileceğiniz ve belki de tüm hayatını etkileyebilecek en önemli şey...

   Bu arada 1 yaşına gelene dek bebeklere yumurta beyazı ve bal önerilmiyor.Bebeğiniz 1 yaşından küçükse 2 yumurta sarısı, büyükse 1 tam yumurta kullanabilirsiniz.

Çok sevgiler


Malzemeler:
1 yumurta (bebek 1 yaşın altında ise yumurta beyazı verilmiyor, onun yerine 2 tane yumurta sarısı eklenecek.)
100 gr tereyağı
1 çay bardağı pekmez
10 tepeleme yemek kaşığı un
Dilerseniz biraz irmik ekleyebilirsiniz.Daha besleyici olur.O zaman un miktarını azaltmalısınız.

Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırın ve ele yapışmayan hamur yoğurun.

2- Merdane ile hamuru açın.İstediğiniz kalıpla ya da çay bardağı ile şekiller kesin.

3- 170 derecede 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

KEDİ POĞAÇA

   Merhaba, Bir süre önce kaplumbağalısını yaptığım poğaçaların bu kez uyuyan kedilisini yaptım.Çocuklar için sevimli bir alternatif.Yüzünü gıda kalemi ile çizdim.
  
  Daha önce yazmıştım ama mutfak ile tecrübesi az olanlar için tekrar kısaca yazayım: Mayalı hamur yaparken hamur yoğurduktan sonra 1-2 saat mayalandırmanız ve şekillendirdikten sonra tepside yarım saat kadar tekrar bekletmeniz sonucun çok daha başarılı olmasını, puf puf yumuşacık poğaçalar pişirmenizi sağlar.

   Kaplumbağa poğaça tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
  




Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya (ya da 30 gr yaş maya ya da 15 gr kuru maya)
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
4 bardak un



Hazırlanışı:
     1- Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.Sütün ılık olması hamurun kabarması için önemli.Elinizle karıştırıp şekerin ve tuzun eşit şekilde karışmaını sağlayın.Unu yavaş yavaş ilave edin.Hala ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakıp 10 dakika kadar yoğuırun.Hamur özdeşleşince ve ele yapışmayacak konuma gelince üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

     2-  Hamurdan kabarmasını da hesap ederek cevizden biraz küçük top yapın.Gövdesi için hamuru elinizle silindir şekli verip içe oğru resimdeki gibi kıvırıp kafasını üzerine koyun.Kulaklarını elinizle dikkatlice şekillenirin. Bu şekilde yarım saat de tepside bekletin.

     3- Üzerine yumurta sarısı sürün ve fırına verin.180 derecede 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca soğuması için bekleyin.Gıda kalemi ile göz ve ağız çizin.

    
Afiyet olsun

Bana ulaşmak için: bernisbayram@yahoo.com