ÇİKOLATA VE NARLI TART

 4 adet 12 cm kalıp ya da 1 adet büyük kalıp için

 Malzemeler:

Tart hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su

ÇİKOLATA KREMASI

Malzemeler:

1 kutu sıvı krema (200 ml)

200 gr çikolata

Üzerine için nar 

Ganajı yapmak için.

Sıvı kremayı küçük ir tencereye alıp ısıtın. (kaynatılmamalı sadece ısınsa yeter)Sonra ocaktan alıp küçük parçalara ayırdığınız çikolata parçalarını ekleyin ve çikolata eriyene kadr karıştırın Soğuması için kenarıya alın.

Tart :

1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo asla kullanmam.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut ya da fasulye serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Ganajı soğuyan tartın üzerine düzgünce dökün.Üzerine narları serpiştirin.3-4 saat sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATA GANAJ TART

ÇİKOLATALI GANAJ TART

Sürekli hazırladığım ve çok sevdiğimiz tartın bir de çikolatalısı olmasın mı? Dışı kıtır kıtır tart hamurunun üzerind eyumuşacık çikolata kreması var. Deneyin, pişman olmazsınız.

4 adet 12 cm kalıp ya da 1 adet büyük kalıp için

 Malzemeler:

Tart hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su

ÇİKOLATA KREMASI

Malzemeler:

1 kutu sıvı krema (200 ml)

200 gr çikolata

Üzerine serpmek için kakao (isteğe bağlı)

Ganajı yapmak için.

Sıvı kremayı küçük ir tencereye alıp ısıtın. (kaynatılmamalı sadece ısınsa yeter)Sonra ocaktan alıp küçük parçalara ayırdığınız çikolata parçalarını ekleyin ve çikolata eriyene kadr karıştırın Soğuması için kenarıya alın.

Tart :

1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo asla kullanmam.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut ya da fasulye serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Ganajı soğuyan tartın üzerine düzgünce dökün.Üzerine kakao eleyin.3-4 saat sonra servis yapılabilir...

Afiyet olsun...

NARLI TART

Malzemeler:

Tart hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su

ARA KREMASI
Malzemeler:
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
3 yumurta sarısı
7 yemek kaşığı toz şeker
1 tane limon rendesi ve suyu
2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 paket krem şanti (ve hazırlamak için az süt) isteğe bağlı

Nar sosu:

Küçük bir tencereye taze sıkılmış nar suyu, 2 yemek kaşığı nişasta ve az suyu alıp karıştırın.2 yemek kaşığı şeker ile birlikte kısık ateşte koyulaşana dek pişirin.Ilıyınca nar tanelerini içine atıp, tartın üzerine dökebilirsiniz.

Ara kreması:
1- Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri tencereye koyup çırpıcı ile malzemeler birbirine geçinceye kadar karıştırın.Sonra ocağın altını açın ve normal ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin.

2- Koyulaşınca tereyağını ekleyin ve ocağı kapatın.Soğuyunca kullanabilirsiniz.Soğuması için kenarda bekletirken kabuk tutmaması için arada bir karıştırmayı unutmayın.

Afiyet olsun...

Tart :

1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo asla kullanmam.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut ya da fasulye serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Ara kremayı soğuyan tartın üzerine düzgünce dökün.Sonra narlı sosu ekleyin.Buzdolabında sos donana kadar bekletip servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun...

VİŞNELİ GALETTE

    Her yerde sık görmeye başlayınca ben de el attım.Ekşi ile tatlının birleşimini de sevdiğimden vişneli olarak denedim.Bence ok iyi oldu.Şöyle yaptım ben:


 

Malzemeler:
125 gr. un
1 yemek kaşığı tozşeker
115 gr tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 bardak soğuk su

Vişne dolgusu için:
2-3 bardak vişne (sap ve çekirdekleri temizlenmiş)
1/2 bardak şeker
1/4 bardak nişasta
2 yemek kaşığı taze sıkımış limon suyu

Üzerine:
çırpılmış yumurtanın içine 1 yemek kaşığı su ekleyip çırpın.

Hazırlanışı:
1- Tüm hamur mazlemelerini robota ya da stand mixere alıp karıştırın.Hamuru stretch filme sarıp 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.

2- İki yağlı kağıt arasına aldığınız hamuru, servis tabağı büyüklüğünde açın.Fırın tepsisine alın.üstteki yağlı kağıdı kaldırın.Vişne, nişasta, limonsuyu ve tozşekeri bir kapta karıştırın.Açtığınız hamurun ortasına bu harcı ekleyin.Kenarlarından ie doğru katlayın.180 derece fırında kenarları kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun

ÇİÇEKLİ ELMALI TURTA

6 adet tekli 13 cm tart kalıbı ya da 1 adet 25 cm kalıp için:




Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
3 su bardağı un (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma) (ben 1 tane de havuç rendeledim.)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımı

Hazırlanışı:

1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.

2- Elmaları rendeleyip (ya da doğrayarak) toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin.(Kalıp teflonsa keserken çizilmesin diye) Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5- Ayırdığınız hamuru düz bir şekilde üzerine serin.Hamurdan kalıpla çiçek desenleri yapıp üzerine yapıştırın.

   

6-  Zeytinyağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

ELMALI PAY

ELMALI PAY

2 gevrek hamur arasında mis gibi kokan elma parçaları...Buyrun tarife:

Malzemeler:
2 1/2 bardak un
4 tatlı kaşığı şeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
200 gr. soğuk tereyağı (irice doğranmış)
1 büyük yumurta (2 yemek kaşığı soğuk su ile hafifçe çırpılmış)

İçi için:
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 kg  elma (golden ya da cortland olsa daha iyi)
2/3 su bardağı toz şeker
60 gr tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 tutam muskat rendesi

üzerine:
1 yumurta (çırpılmış)



Hazırlanışı:
1- Elde yapacaksanız: Derin bir kasede un, şeker ve tuzu karıştırın.parmaklarınızı kullanarak tereyağını kuru malzemelere yedirerek yoğurun.Eğer karışım ısınırsa ya da hava çok sıcaksa hamuru yoğuramıyorsanız 10-15 dakika buzdolabında bekletip sonra tekrar yoğurun.Yumurtayı ilave edin.
Hamurunuz kuruysa 1 çorba kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

  Mutfak robotunda yoğuracaksanız;un, şeker ve tuz ekleyin.Tereyağını ilave edin, biraz karışınca yumurtayı kırın, gerekirse 1 çorba kaşığı soğuk su ilave edin.

2- Hamuru elinizle top haline getirin.Stretch filme sarıp en az 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

3- Bu esnada iç harcını hazırlayabilirsiniz.Derin bir kaseye taze sıktığınız limon suyunu koyun.Elmaların kabuğunu soyun,Çekirdeklerini çıkarın, iri dilimler halinde doğrayın.Şekeri ilave edin ve limon ve şekerin elmalara eşit dağılması için hafifçe karıştırın.

4- Geniş bir tavada tereyağını eritin.Elmaları ekleyin, şeker kaybolana  ve elma hafifçe yumuşayana  dek yani 7-8 dakika kadar pişirin.Soğuması için kenarda bekletin.

5- Süre sonunda hamuru 2 parçaya ayırın.Çok az un dökülmüş tezgahta her hamuru 27-30 cm boyutunda 2 adet yuvarlak elde ederek açın.Hamur çok yumuşamış ise 2 tane yuvarlak yaptıktan sonra yağlı kağıdın üzerinde tepsiy koyup, buzdolabında 10-15 dakika bekletebilirsiniz.

Sonra hamurun birini yağladığınız (ya da yağlı kağıt serili) kalıbınızın altına serin, üzerinde elmaları ilave edin.Hamurun kenar kısımlarını yukarıya doğru şekillendirip diğer hamurun yapışması için biraz yumurta sarısı sürün.İkinci hamuru üzerine yapıştırın, hafifçe bastırın.Fırçayla yumurta sarısını sürün.Azıcık toz şeker serpin.İç kısımdaki buharın dışarıya çıkması için üzerine bıçakla 3-4 tane küçük çizik atın.

6- Payınızın üzeri pembeleşene dek 170 derecede 45-50 dakika kadar pişirin.Enfes payınız hazır...
 Pay oda sıcaklığında kapalı kapta 24 saat, buzdolabında ise 4 güne kadar tazeliğini koruyacaktır.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI TARTOLET

PORTAKALLI TARTOLET
Portakal mevsimi geçti aslında ama ben 2 senedir yaptığım gibi dalından topladığım portakalları kağıt ile sarıp ,tahta kasa ya da kutularda saklıyorum.Bunlar da bugüne kadar sağlam ve tadı bozulmamış olarak dayandılar.Nemsiz, kuru ortamda sapasağlam duruyorlar.
Tartolet herzaman yaptığım tart hamurunun aynısı.Yıllardır aynı tarifi kullanıyorum.Hiç şaşmaz.Bu tartolati her türlü mevsim meyvesi ile de hazırlayabilirsiniz.

Bu tariften 12 tane küçük tartolet ya da 4 tane normal orta boy tart çıkıyor.

Malzemeler:
1,5 su bardağı un
125 gr.tereyağı
2 yumurta sarısı
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı soğuk su

Portakallı dolgu için:
1 su bardağı süt
2 su bardağı taze sıkılmış portakalı suyu (yarı yarıya su da olabilir)
3 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru 25 cm kalıbınıza ya da 12 cm 4 adet kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo da kullananlar var ancak aliminyum folyo ile yiyeceği asla fırına vermeyi tercih etmiyorum.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Tencerede tereyağı dışındaki tüm muhallebi malzemelerini karıştırın.Ocağı açmadan önce tüm malzemelerin birbirine karıştığından emin olun.Tel çırpıcı ile iyice çırpınca ocağı açıp karıştırarak pişirin.Koyulaşınca altını kapatın ve tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.Soğumaya bırakın.Arada kabuk tutmaması için karıştırmayı unutmayın.

6- Kırmızı eriklerinizi (başka bir meyve de olabilir) yıkayın, ortadan ikiye kesip çekirdeğini çıkartın.Küçük bir tencereye 1 su bardağı su ve yarım su bardağı şeker koyun ve kaynayınca içine erikleri atın.Birkaç dakika pişmesi yeterli oluyor.Zaten hafif yumuşaması yeterli.Kevgirle başka bir kaba alın. (Çok pişirince eriyorlar)

7- Tartınızı süsleme vakti geldi.Üzerine biraz krema koyup düzeltin.Erik dilimlerini düzgünce yerleştirin.Bir fırça ile erikli şerbeti ,eriklerin üzerine sürerseniz tartınız daha yakışıklı gözükür.

Afiyet olsun...

PATATESLİ KİŞ

 

 PATATESLİ KİŞ

  Tarif olarak hamur işi konusunda usta isim Michel Roux'nun 'Pate Brisee' tarifini kullandım.Üzerinde çalışması çok kolay bir hamur.Ayrıca gevrek ve lezzetli.

   Bu hamuru stretch filme iyice sararsanız buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 3 ay kadar saklayabilirsiniz.Kullanmadan 1 gece önce dondurucudan çıkarıp buzdolabında çözdürüp, aynı gün kullanmak gerekir...
  Ayrıca şöyle pratik bir yöntem daha var: Tart tabanlarını bir kaç gün önceden pişirip buzdolabında bekletebilir ve kullanacağınız zaman iç malzemesini koyup fırına verebilirsiniz.İç malzemesini tartı tüketeceğiniz gün eklerseniz iyi olur, zira önceden ekleyip pişirmek tartı yumuşatabilir.

Pazı otlu kiş tarifi için buraya tıklayabilirsiniz...





Malzemeler:
250 gr. un (1+3/4 cup) un
150 gr. tereyağı (2/3 cup)
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 fiske toz şeker
1 yemek kaşığı soğuk süt (1 tbs)
1 yumurta

Üzeri için:3
3 adet patates
1 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, kekik, karabiber
Çok az muskat rendesi (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)


Hazırlanışı:
1- Tereyağını küçük küpler halinde kesin.Biraz yumuşayana kadar kenarda bekletin.

2- Karıştırma kabına unu, tereyağı,şekeri,tuz ve yumurtayı koyun.Parmak uçlarınızla karıştırın ve soğuk sütü ilave edin.Hamuru toparlayıp stretch filme sarın (ya da buzdolabı poşetine koyun.)

3- Hamuru buzdolabında en az 2 saat bekletin.

4- Hafifçe unladığınız tezgahta hamuru 3 mm kadar incelikte açın.Hamur ilk başta sert gibi olsa da zamanla açması kolaylaşıyor.

5- İncecik açtığınız hamuru 26 cm tart kalıbına yayın.(Ya da 6 tane küçük tekli tart kalıpları da olur.)Parmak uçlarınızla hamura bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın.Kenarlarını düzgünce kesin.

6- Çatalla hamurun ortasına delikler açın ki kabarmasın.Hamuru tekrar buz dolabına koyun ve 2 saat kadar dinlendirin.Amaç hamurun çekmemesi.

7- Fırını önceden 180 derece ısıtın.Hamurun üzerine yağlı kağıt serin.Üzerine 2 avuç kadar bakliyat doldurun.(nohut, fasulye vs) Böylece ortası dümdüz kalıp kabarmayacak.

8- 25-30 dakika bu şekilde pişirin.Çok pişirmeyin ki tekrar piştiğinde kenarları yanmasın.

9- Patatesi rendeleyin.İçine yumurta,peynir ve diğer tüm baharatları ilave edin.İyice karıştırın.Ilımış olan tartların üzerine kaşıkla patatesleri yayıp düzleştirin.

Sıcak fırına verip 10-15 dakika kadar yani üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

PAZILI VE KURUTULMUŞ DOMATESLİ KİŞ

 PAZILI VE KURUTULMUŞ DOMATESLİ KİŞ ve Küçük Prens

   Hayırlı cumalar öncelikle...
   Tarif olarak hamur işi konusunda tek geçtiğim Michel Roux'nun tarifini kullandım.Pizza, tatlı ve kiş gibi denemelerim oldu tariflerinden ve sonuç hep mükemmeldi.Bu da 'Pate Brisee' hamuru.Normal tart hamurundan az farklı.

   Geçen hafta 'Küçük Prens'e gittim.Normalde çocuklarla sinemaya girdiğimde kulaklıkla son ses müzik dinler ,telefonda oyun falan oynarım.Yani çizgi filmler bazen sıkıcı olabiliyor ya o yüzden..Aslında 'Ters Yüz'ü  seyretmiştim biraz...Teması vardı çünkü.

   Bu kez de müziğimi hazırladım kulağıma taktım ama biraz da filme gözüm kaydı, sonra tamamen müziği kenara bıraktım ve seyretmeye başladım.Endişe yok filmi elbette anlatmayacağım burada.Zaten 'Küçük Prens' kitabını okumuştum ve değişik ve hoş gelmişti de filmi de oldukça başarılıydı.Fazla karakter yoktu.Anlatılmak istenen gayet açıktı ve en önemlisi çizgi filmin bir teması vardı.Seslendirme oldukça iyiydi.

   Gittiyseniz bilirsiniz ikinci bölümde yaşlı adam hastaneye kaldırılıyordu.Orda başladım ağlamaya...İçimden yanında çocukların var ağlama falan desem de boşş.Sonra filmin sonuna doğru artık neredeyse hüngür hüngür ağlıyordum.Çaktırmadan baktım da 7 yaşındaki kızım da duygulanmıştı.(Ağlamayı saklamamın nedeni asla utandığım için değil tersine ağlamanın kadın erkek farketmez çok insani bir duygu olduğunu düşünürüm ama annelik işte, sağlam, güçlü falan gözüküceğim ya!)

   Filmden çıkınca da konuştuk biraz film üzerine.Neler anladığını merak ettiğimden sorarım böyle...Kısacası verilmek istenen mesaj gayet açık ve net olan enfes bir çizgi filmdi.Gitmediyseniz tavsiye ederim.Çocuğunuz olması şart değil, sinemadaki seyircilerin çoğu çocuksuzdu!
İçinizde bir çocuk varsa bu filme gitmelisiniz.



Malzemeler:
250 gr. un (1+3/4 cup) un
150 gr. tereyağı (2/3 cup)
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 fiske toz şeker
1 yemek kaşığı soğuk süt (1 tbs)
1 yumurta

Üzeri için:
2 bağ pazı (ya da ıspanak)
1 orta boy soğan
1 avuç kurutulmuş domates
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı biber...
1 kutu sıvı krema
1 yumurta
1 su bardağı beyaz peynir ve kaşar peynir rendesi karışımı

Hazırlanışı:

Üst kısmı için:
Pazıları yıkayın.Orta boyutta kesin.Tencereye zeytinyağını dökün.Yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyip çevirin.Küçük doğranmış sarımsağı ilave edin.Kurutulmuş domatesleri küçük küçük doğrayıp ekleyin.(kuru domatesler bazen çok tuzlu olabiliyor, öyleyse sıcak suda bekletip tuzunun gitmesini sağlayın.)

Pazıyı da ekleyin.Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın..Altını kısın.Hiç su eklemeyin.Pazı kendi suyunu bırakacaktır.5 dakika kadar pişirip pazılar ölünce :) ocağı kapatıp soğuması için kenara alın.

Ayrı bir yerde yumurta ve kremayı çırpın.İçine peynir rendesini ilave edip dolaba kaldırın.

1- Tereyağını küçük küpler halinde kesin.Biraz yumuşayana kadar kenarda bekletin.

2- Karıştırma kabına unu, tereyağı,şekeri,tuz ve yumurtayı koyun.Parmak uçlarınızla karıştırın ve soğuk sütü ilave edin.Hamuru toparlayıp stretch filme sarın (ya da buzdolabı poşetine koyun.)

3- Hamuru buzdolabında en az 2 saat bekletin.

4- Hafifçe unladığınız tezgahta hamuru 3 mm kadar incelikte açın.Hamur ilk başta sert gibi olsa da zamanla açması kolaylaşıyor.

5- İncecik açtığınız hamuru 26 cm tart kalıbına yayın.(Ya da 6 tane küçük tekli tart kalıpları da olur.)Parmak uçlarınızla hamura bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın.Kenarlarını düzgünce kesin.

6- Çatalla hamurun ortasına delikler açın ki kabarmasın.Hamuru tekrar buz dolabına koyun ve 2 saat kadar dinlendirin.Amaç hamurun çekmemesi.

7- Fırını önceden 180 derece ısıtın.Hamurun üzerine yağlı kağıt serin.Üzerine 2 avuç kadar bakliyat doldurun.(nohut, fasulye vs) Böylece ortası dümdüz kalıp kabarmayacak.

8- 25-30 dakika bu şekilde pişirin.Çok pişirmeyin ki tekrar piştiğinde kenarları yanmasın.

9- Pazı suyunu bırakmışsa suyunu sıkın.Ilımış olan tartların üzerilerine kaşıkla pazılardan koyup düzleştirin.Yumurta, peynir ve krema karışımını da üzerine dökün.Sıcak fırına verip 10-15 dakika kadar yani üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

ELMALI ÇİÇEK TURTA

   Elmalı turta 
   Bizim evde sık pişen tariflerden birisi.Bu tarifi de yıllardır severek kullanıyorum.Hiç sorun çıkarmadı.Tarif önceki turta tariflerimle aynı olsa da görünümü farklı.Fikir vermesi açısından bu turtayı da beğeninize sunuyorum.

   Çiçek yerine herhangi başka bir kalıp da kullanabilirsiniz.



Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
3 su bardağı un (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma) (ben 1 tane de havuç rendeledim.)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımı

Hazırlanışı:

1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.

2- Elmaları rendeleyip toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin.(Kalıp teflonsa keserken çizilmesin diye) Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5- Üzerine ayırdığınız hamurdan kafes yapın.

    Diğer bir alternatif de artan hamuru derin dondurucu da 10-15 dakika bekletip rende ile üzerine rendeleyebilirsiniz.

6-  Üzerine sadece kafes yerlerine gelecek şekilde dikkatlice zeytinyağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

LİMONLU TART

   Limonlu tart
   Tart pişirmesini seviyorum.Hem yapması pratik hem de lezzetli bir tatlı.Tart hamurunu pişir ve istediğin dolgu malzemesini ortasına dök.Daha önce yeşil erikli ve şeftalili tart pişirmiştim.Bu da limon soslu olanı.Limonun ekşimsi/tatlımsı tadı bence çok yakıştı tarta...

    Misafirlerinize yapacaksanız 1 gece önceden sosu döküp dolaba kaldırabilirsiniz.Hemen alttaki resim tartın sosunu döktükten 2 gün sonra çekildi.Yani 2 günden sonra krema çatlamaya başlıyor.Şöyle de yapılabilir.Hamuru pişirin.Kuru bir yerde pamuklu beze sarılı bekletin, yemeden 1 gün önce krema döküp servis yapın.İşte böyle...

                        

   Tartı pişirirken ortası kabarmasın diye ağırlık koymamız gerekiyor.Evdeki kuru bakliyattan ne varsa kullanabilirsiniz.Nohut ya da kuru fasulye olabilir.Tabii hamurla bakliyatın temas edip birbirine yapışmaması için arasına yağlı kağıt koymamız gerekiyor.Kimisi aliminyum folyo koyuyor ancak ben asla fırına aliminyum folyo kullanmıyorum.Hatta ocakta közleme yaparken de sağlığınız için mümkünse kullanmasanız daha iyi.

    Aliminyum folyo kullanırken dikkat etmemiz gereken şeyler var.Soğuk gıda ile kullanıldığında zararı henüz ispat edilmemiş olsa da  pişirilirken kullanıldığında yani yüksek sıcaklıkta içindeki aliminyum elementi açığa çıkıyor ve alzheimer, zeka geriliği, kemik erimesi kanser gibi pek çok hastalığa neden olabiliyor. Folyoyu sıcak, asitli,limon sıkılmış et, yoğurt vs ile temas ettirmekten kaçınmalıyız.Çizik aliminyum kaplarda  yemek pişirmek de ciddi rahatsızlıklara yol açabiliyor.İşin kötüsü bu hastalıklar hemen ortaya çıkmıyor...

    Henüz tamamen kanıtlanmış birşey olmasa da birkaç yerde benzer yazılar okudum.Doktor olan bir yakınım da teyit etti.Konu hakkında bilimsel makaleler okuyabilirsiniz...
                      


Malzemeler:
Tart hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su

Limon soslu krema için:
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
3 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2 limon rendesi
2 limonun suyu
Yarım çay kaşığı zerdeçal (tadı değiştirmiyor sadece sarı rengi versin diye)
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: 

1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru 25 cm kalıbınıza ya da 12 cm 4 adet kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo da kullananlar var ancak aliminyum folyo ile yiyeceği asla fırına vermeyi tercih etmiyorum.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut ya da fasulye serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Tencerede tereyağı dışındaki tüm muhallebi malzemelerini karıştırın.Ocağı açmadan önce tüm malzemelerin birbirine karıştığından emin olun.Tel çırpıcı ile iyice çırpınca ocağı açıp karıştırarak pişirin.Koyulaşınca altını kapatın ve tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.Soğumaya bırakın.Arada kabuk tutmaması için karıştırmayı unutmayın:)

6- Soğuyan tartınızın üzerine biraz limonlu sostan koyup düzeltin.Buzdolabında sos donana kadar bekletip servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun...

ELMALI KAFES TURTA

Kafes şeklinde örülmüş klasik elmalı turta.Aşağıdaki tarif turta yapacaksam sürekli kullandığım bir tariftir.Şaşmaz.Elma yerine farklı meyveler de kullanılabilir.Ahududu, armut, erik vs...
Denemek isteyenlere kolay gelsin...
Çok sevgiler




Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
yaklaşık 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
5-6 adet elma (tercihen yeşil elma)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımı



Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.

2- Elmaları rendeleyip toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin.(Kalıp teflonsa keserken çizilmesin diye) Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5- Üzerine ayırdığınız hamurdan kafes yapın.
    Diğer bir alternatif de artan hamuru derin dondurucu da 10-15 dakika bekletip rende ile üzerine rendeleyebilirsiniz.

6-  Üzerine sadece kafes yerlerine gelecek şekilde dikkatlice zeytinyağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.


Afiyet olsun.

Elmalı turta

Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
yaklaşık 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)




Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.Akışkan değil yani.

2- Elmaları rendeleyip toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin. Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5-Kalan ayırdığınız hamuru derin dondurucu da 10-15 dakika bekletip rende ile üzerine rendeleyeyin.

6-170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun