BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

    Hem kolay hem çıtır çıtır lezzetli bir börek hazırladım bugün.Baklava yufkasından olduğu için kat kat oluyor.Tavsiye ederim.

20 adet baklava yufkası için 

Malzemeler.

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)

1 çay bardağı maden suyu

iç malzemesi.

Peynir

maydanoz (isteğe bağlı ben koymadım)

Hazırlanışı:

1- Böreğin sosunu hazırlıyoruz önce.Zeytinyağı, süt ve maden suyunu derin bir kasede karıştırın.

2- Tezgaha 2 tane yufkayı serin.Sosdan yufkanın her yerine gelecek şekilde döküp dağıtın.Üçüncü yufkayı da üzerine serin ve yine sos sürün.Dördüncü yufkayı da serip uç kısmına boydan boya iç malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın.

3- Uzun ruloyu 4 parçaya kesin.Pişirme kağıdı serili fırın kabına yerleştirin.Kalna sosu da üzerine fırça ile dağıtın.1 saat kadar buzdolabında bekletin. (Ben 1 gece beklettim ve ertesi gün fırına attım.)

Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.Çıtır çıtır börekleriniz hazır.Ilıyınca servis yapabilirsiniz.

RAMAZAN PİDESİ

             




    RAMAZAN PİDESİ
    Ramazanın da yaklaştığı ancak evimizden çıkamadığımız bu günlerde pide yapımı güzel olur diye düşündüm.Dha önce de pide denemem oldu ancak bu şimdiye kadar ki en iyisi olduğundan bu tarifi paylaşmak istedim.

    Öncelikle hamurun yumuşak olması önemli.Yani elinize yapışsa da un ekleme yerine elinize sıvıyağ sürerek hamuru toparlamaya çalışın.İkincisi de mayalı ürünleri pişirirken ısıya dayanıklı bir su kabını fırına koymanız ve öncedn fırını ısıtmanız gerekli.Hamurun mayalanma süresini ve şekil verdikten sonra da tepsi mayasını da ihmal etmezseniz bu iş tamam.
   Bu tariften 3 adet normal boy pide çıkıyor.

Malzemeler:
600 ml ılık su
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/2 paket yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 kg.un
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:
2 yumurta
1 tatlı kaşığı süt
Susam ve çörekotu

Hazırlanışı:
1- Ilık suyu yoğurma kabına alın.İçine şeker ve mayayı ekleyin.Yaş maya daha güzel kabartıyor ancak yoksa 1 yemek kaşığı kuru maya da kullanılabilir)

2- Zeytinyağı dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.Mayalı suyu da ekleyip yoğurun.Gayet yumuşak bir hamur yoğurun.Hamur ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi.En son elimize zeytinyağı sürerek hamuru toparlıyoruz.Bu aşamada ele yapışsa da un koyup sertleştirmeyelim.

3- Hamurun üzerini örtüp  1 saat mayalanması için ılık bir yere kaldırın.Zaman dolunca hamuru 3 parçaya bölün.Yağlı kağıt serili tepside pide şeklini verin.Üzerini kapatıp 15-20 dakika tepsi mayası için bekletin.

4- Yumurta ve sütü iyice çırpıp üzerine sürün.Çörekotu ve susamı da serpin.Üzerine bıçakla şekiller verin.

5- Fırının içine ısıya dayanıklı br kaba su koymanız buhar olumasını sağlar...Önceden ısıttığınız fırında 250 derecede  pişirin.

6- Fırından çıkınca üzerine nemli bir bez örtün.Bu kadar....
     Afiyet olsun

BUZLUK BÖREĞİ (maden suyu ile)

BUZLUK BÖREĞİ

Merhabalar,

Ani misafir geldiğinde hemen buzluktan çıkarıp fırına atabileceğiniz kadar pratik bir tarif.Zamanınız olduğunda hazırlayın ve gerektiğinde pişirin bu kadar.Çalışan hanımlar içinde büyük kolaylık...

4 adet yufkadan 16 tane börek çıkıyor.

Malzemeler:

4 adet yufka

1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı

Yarım bardak maden suyu

İç harcı:

Peynir ve maydanoz

Dilediğiniz baharat

Bandırmak için:

1 kase soğuk su

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Susam

Hazırlanışı:

1- Zeytinyağı ve maden suyunu bir kasede karıştırın.

2- Yufkanın birini serin ve 4-5 yemek kaşığı kadar sostan dökün, fırçayla yayın.da üzerine serin.Tekrar sos döküp yayın. (üst üste 2 parça olacak)

3- Yufkayı 8 adet üçgen parça elde edecek şekilde kesin.(Önce artı şeklinde sonra çarpı şeklinde kesin)

4- Üçgenin geniş kısmına iç harçtan koyup sarın.Sardığınız börekleri soğuk su dolu bir kaba batırıp çıkarın ve süzgeçte suyunun süzülmesini sağlayın.

5- Yağladığınız ya da yağlı kağıt serili tepsi/ borcama börekleri aralıklı dizip dondurucuya atın.(yapışmasın diye aralıklı diziyoruz.)Üzerine yumurta sarısı sürün.isterseniz susam serpin.Tepsiyi buzluğa atın.

6- Börekleri 3 saat kadar dondurucuda bu şekilde bekletin.Süre sonunda donan börekleri istediğiniz miktarda buzdolabı poşetlerine yerleştirin.Tekrar dondurucuya atın.

7- Pişireceğiniz zaman önce fırını 200 dereceye ayarlayın, sonra börekleri çözdürmeden direkt olarak yağlanmış tepsiye dizin ve 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun

FIRINDA KIYMALI KARNIYARIK BÖREK

  KIYMALI KARNIYARIK BÖREK

  Pek çoğumuzun bildiği kolay ve lezzetli bir börektir bu.Fırında pişmesi iyi yanı...Hem yağsız oluyor hem de daha az uğraştırıyor kızartmaya göre...Yani güzel oldu, biz sevdik, acil hazırlık gerektiğinde on numara.

Aynısının patatesli versiyonu için buraya tıklamanız yeterli.

Aşağıdaki malzemelerden 16 tane nefis börek çıkıyor.


Malzemeler:
4 adet yufka

Arası için:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağ

Üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı

İç malzemesi:
1 adet kuru soğan
1 kase kıyma
Tuz, karabiber, kırmızı biber vs.


Hazırlanışı:
1- Tencereye zeytinyağı döküp, küçük doğranmış soğanı ekleyin.Biraz çevirip kıymayı da ilave edin.Baharatları da ekleyip pişirin.

2- Yufkalardan birini ser.Yarısına kadar zeytinyağlı süt karışımından sürün.Yufkanın kalan yarısını üzerine kapatın.Tekrar zeytinyağlı karışımı sürün.4 adet üçgen parçaya bölün.Her bir yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup ,önce kenarlarını içe katlayıp, sonra kısa uça kadar sarın.

Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiye alın.

3- Üzerine bıçak ile çizik atın.(tabanına kadar kesmeyin) Yumurta sarısı sürün.Dilerseniz domates ve biber ile süsleyin.

4- 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyetlerrr olsun.

PATATESLİ KARNIYARIK BÖREK

PATATESLİ KARNIYARIK BÖREK

   İşte yapımı oldukça kolay ve çıtır çıtır pratik bir börek...Hatta hazırlayıp pişirip, ertesi gün ikramdan önce fırında ısıtabilirsiniz.

Denemek isteyenlere kolay gelsin diyelim...

4 yufkadan 16 tane börek çıkıyor




Malzemeler:
4 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağ

Üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı (1 kaşık zeytinyağı ile karıştırılsa daha güzel olur)

İç malzemesi:
2  tane haşlanmış orta boy patates
biraz maydanoz
Dilediğiniz miktar beyaz peynir (olmasa da olur)
tuz, karabiber, dilediğiniz baharat

Hazırlanışı:
1- Haşlanmış patatesleri bir kaba alıp, çatalla ezin.Baharatlarını ekleyin.İnce kıyılmış maydanozu ilave edin.Peynirleri ufalayın.

2- Yufkalardan birini serin.Yarısına kadar zeytinyağlı süt karışımından sürün.Yufkanın kalan yarısını üzerine kapatın.Tekrar zeytinyağlı karışımı sürün.4 adet üçgen parçaya bölün.Her bir yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup ,önce kenarlarını içe katlayıp, sonra kısa uca kadar sarın.
Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiye alın.

3- Üzerine bıçak ile çok bastırmadan çizik atın.(tabanına kadar değil) Yumurta sarısı sürün.Dilerseniz domates ve biber ile süsleyin.

4- 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN PEYNİRLİ BÖREK

BAKLAVALIK YUFKADAN PEYNİRLİ BÖREK

   Genelde börek yaparken diğer hazır yufkayı kullanırım bazen de kendim açarım.Açmak sanıldığı kadar zor değil inanın.Kendi açtığımız yufka ile yapılan böreğin tadına doyulmaz...Fakat bu kez baklavalık yufkadan denemek istedim.Gayet güzel çıtır çıtır böreklerimiz oldu.Eğer çıtırlık seviyorsanız bu yufka ile deneyin bir kez de.Çok beğeneceksiniz.Üstelik çok da bereketli, baya börek çıkıyor.

   Ben 1 paketin yarısını kullandım.1 fırın tepsisi böreğim oldu.Kalan yufkayı ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında daha sonrası için değerlendirebilirsiniz.





24 TANE BAKLAVALIK YUFKA (yarım paket)
(Dikdörtgen borcamda bu sayıyla 32 küçük dilim börek çıkıyor.)

Sosu için:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)

İç harcı için:
500 gr beyaz peynir ya da lor
Dilediğiniz baharat (tuz, karabiber ve kırmızı biber kullandım)
Biraz kıyılmış maydanoz

Üzerine:
Çörek otu ve susam


Hazırlanışı:
1- Peynirinizi bir kaseye ufalayıp dilediğiniz baharatları ekleyin.

2- Sos malzemeleri olan yumurta, süt ve zeytinyağını bir kaba alıp çırpın.

3- Öncelikle fırın tepsinizi/ kabınızı yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Yufkalardan birini tezgaha serin.Üzerine 1 yemek kaşığı kadar sostan gezdirin.Fırça ile sosu yayın.
İkinci yufkayı da üzerine serip yine 1 yemek kaşığı kadar sos döküp fırça ile yayın.
Üçüncü yufkayı da serin .Sos kullanmadan iç harcınızı yufkanın bir ucuna uzunlamasına koyun ve rulo yapıp sarın.

Tüm yufkalar bitene dek aynı işlemi sürdürün.

4- kalan sosun hepsini fırça ile böreklerin üzerine sürün.Bıçakla istediğiniz boyutta uzun dilimler kesin.Üzerine susam ve çörekotu serpin.

5- Önceden ısıttığınız 190 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun

HAZIR YUFKADAN ENFES ETLİ BÖREK

   HAZIR YUFKADAN ETLİ ENFES BÖREK
   Merhabalar;
   Daha önce mercimekli patateslisini hazırladığım ve tadan herkesin çok beğendiği tarifi bu sefer etli yaptım.Yapımı çok kolay ,oldukça doyurucu bir börek bu. İçinde soğan olduğundan aynı gün hazırlansa daha iyi olur.Sabahtan kızartıp, öğlen fırında biraz ısıtırsınız ,yeni yapılmış gibi olur.

   Pişen böreğiniz ertesi güne de kalırsa tadından bir şey kaybetmiyor, ısıtıp tüketebilirsiniz.

Evinizden bereket ve sağlık eksik olmasın...

4 adet yufka (16 tane büyük börek)



Sosu için:
1 tane yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım paket kabartma tozu

İç harcı:
250 gr kuşbaşı et (ve pişirmek için biraz zeytinyağ)
2-3 tane yeşil soğan 
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber,kimyon ve dilediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:
1- Önce biraz yağ ile eti yumuşayana dek çevirip pişirin.

2- Pişirdiğiniz etin içine taze soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.Baharatları ilave edin.

3- Ayrı bir kapta yumurta,süt,yoğurt,zeytinyağ ve kabartma tozunu karıştırın.

4- Yufkanın birini serin bu soslu karışımdan fırçayla her yeri,ne sürün.İkinci yufkayı da üzerine sürüp yine sostan sürün.Yufkayı 8 parçaya bölün.Her bir üçgen parçaya bu harçtan kaşık yardımı ile koyun.Kenar kısımlarını içe sarıp ince uca doğru yuvarlayın.

5- Aynı işlemi diğer yufkaya da uygulayın.

6- Geniş bir tabağa galeta ununu dökün.Önce sosa bulayın sonra galeta ununa bulayın ve kızdırdığınız zeytinyağında arkalı önlü kızartın.

afiyetler olsun...

YUFKADAN PATATESLİ MERCİMEKLİ BÖREK

YUFKADAN PATATESLİ MERCİMEKLİ BÖREK
Hayırlı cumalar;
Çok kolay ve de doyurucu ,bir o kadar da yapması kolay bir börek.
1 yufkadan büyük boy 4 tane börek çıkıyor.
Denemek isteyenlere kolay gelsin.Yorum da beklerim:)



4 adet yufka (16 tane büyük börek)

Sosu için:
1 tane yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım paket kabartma tozu

İç harcı:
1 orta boy patates
1/2 su bardağı haşlanmış mercimek
1 tane yeşil soğan 
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber,kimyon ve dilediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:
1- Önce mercimekleri yumuşayana dek haşlayın.Patatesi haşlayın.

2- Haşlanan patatesi ve mercimeği bir kasede karıştırın.Taze soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.Baharatları ilave edin.

3- Ayrı bir kapta yumurta,süt,yoğurt,zeytinyağ ve kabartma tozunu karıştırın.

4- Yufkanın birini serin bu soslu karışımdan fırçayla her yeri,ne sürün.İkinci yufkayı da üzerine sürüp yine sostan sürün.Yufkayı 8 parçaya bölün.Her bir üçgen parçaya bu harçtan kaşık yardımı ile koyun.Kenar kısımlarını içe sarıp ince uca doğru yuvarlayın.

5- Aynı işlemi diğer yufkaya da uygulayın.

6- Geniş bir tabağa galeta ununu dökün.Önce sosa bulayın sonra galeta ununa bulayın ve kızdırdığınız zeytinyağında arkalı önlü kızartın.
afiyet olsun

PATATESLİ KİŞ

 

 PATATESLİ KİŞ

  Tarif olarak hamur işi konusunda usta isim Michel Roux'nun 'Pate Brisee' tarifini kullandım.Üzerinde çalışması çok kolay bir hamur.Ayrıca gevrek ve lezzetli.

   Bu hamuru stretch filme iyice sararsanız buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 3 ay kadar saklayabilirsiniz.Kullanmadan 1 gece önce dondurucudan çıkarıp buzdolabında çözdürüp, aynı gün kullanmak gerekir...
  Ayrıca şöyle pratik bir yöntem daha var: Tart tabanlarını bir kaç gün önceden pişirip buzdolabında bekletebilir ve kullanacağınız zaman iç malzemesini koyup fırına verebilirsiniz.İç malzemesini tartı tüketeceğiniz gün eklerseniz iyi olur, zira önceden ekleyip pişirmek tartı yumuşatabilir.

Pazı otlu kiş tarifi için buraya tıklayabilirsiniz...





Malzemeler:
250 gr. un (1+3/4 cup) un
150 gr. tereyağı (2/3 cup)
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 fiske toz şeker
1 yemek kaşığı soğuk süt (1 tbs)
1 yumurta

Üzeri için:3
3 adet patates
1 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, kekik, karabiber
Çok az muskat rendesi (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)


Hazırlanışı:
1- Tereyağını küçük küpler halinde kesin.Biraz yumuşayana kadar kenarda bekletin.

2- Karıştırma kabına unu, tereyağı,şekeri,tuz ve yumurtayı koyun.Parmak uçlarınızla karıştırın ve soğuk sütü ilave edin.Hamuru toparlayıp stretch filme sarın (ya da buzdolabı poşetine koyun.)

3- Hamuru buzdolabında en az 2 saat bekletin.

4- Hafifçe unladığınız tezgahta hamuru 3 mm kadar incelikte açın.Hamur ilk başta sert gibi olsa da zamanla açması kolaylaşıyor.

5- İncecik açtığınız hamuru 26 cm tart kalıbına yayın.(Ya da 6 tane küçük tekli tart kalıpları da olur.)Parmak uçlarınızla hamura bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın.Kenarlarını düzgünce kesin.

6- Çatalla hamurun ortasına delikler açın ki kabarmasın.Hamuru tekrar buz dolabına koyun ve 2 saat kadar dinlendirin.Amaç hamurun çekmemesi.

7- Fırını önceden 180 derece ısıtın.Hamurun üzerine yağlı kağıt serin.Üzerine 2 avuç kadar bakliyat doldurun.(nohut, fasulye vs) Böylece ortası dümdüz kalıp kabarmayacak.

8- 25-30 dakika bu şekilde pişirin.Çok pişirmeyin ki tekrar piştiğinde kenarları yanmasın.

9- Patatesi rendeleyin.İçine yumurta,peynir ve diğer tüm baharatları ilave edin.İyice karıştırın.Ilımış olan tartların üzerine kaşıkla patatesleri yayıp düzleştirin.

Sıcak fırına verip 10-15 dakika kadar yani üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

PAZILI VE KURUTULMUŞ DOMATESLİ KİŞ

 PAZILI VE KURUTULMUŞ DOMATESLİ KİŞ ve Küçük Prens

   Hayırlı cumalar öncelikle...
   Tarif olarak hamur işi konusunda tek geçtiğim Michel Roux'nun tarifini kullandım.Pizza, tatlı ve kiş gibi denemelerim oldu tariflerinden ve sonuç hep mükemmeldi.Bu da 'Pate Brisee' hamuru.Normal tart hamurundan az farklı.

   Geçen hafta 'Küçük Prens'e gittim.Normalde çocuklarla sinemaya girdiğimde kulaklıkla son ses müzik dinler ,telefonda oyun falan oynarım.Yani çizgi filmler bazen sıkıcı olabiliyor ya o yüzden..Aslında 'Ters Yüz'ü  seyretmiştim biraz...Teması vardı çünkü.

   Bu kez de müziğimi hazırladım kulağıma taktım ama biraz da filme gözüm kaydı, sonra tamamen müziği kenara bıraktım ve seyretmeye başladım.Endişe yok filmi elbette anlatmayacağım burada.Zaten 'Küçük Prens' kitabını okumuştum ve değişik ve hoş gelmişti de filmi de oldukça başarılıydı.Fazla karakter yoktu.Anlatılmak istenen gayet açıktı ve en önemlisi çizgi filmin bir teması vardı.Seslendirme oldukça iyiydi.

   Gittiyseniz bilirsiniz ikinci bölümde yaşlı adam hastaneye kaldırılıyordu.Orda başladım ağlamaya...İçimden yanında çocukların var ağlama falan desem de boşş.Sonra filmin sonuna doğru artık neredeyse hüngür hüngür ağlıyordum.Çaktırmadan baktım da 7 yaşındaki kızım da duygulanmıştı.(Ağlamayı saklamamın nedeni asla utandığım için değil tersine ağlamanın kadın erkek farketmez çok insani bir duygu olduğunu düşünürüm ama annelik işte, sağlam, güçlü falan gözüküceğim ya!)

   Filmden çıkınca da konuştuk biraz film üzerine.Neler anladığını merak ettiğimden sorarım böyle...Kısacası verilmek istenen mesaj gayet açık ve net olan enfes bir çizgi filmdi.Gitmediyseniz tavsiye ederim.Çocuğunuz olması şart değil, sinemadaki seyircilerin çoğu çocuksuzdu!
İçinizde bir çocuk varsa bu filme gitmelisiniz.



Malzemeler:
250 gr. un (1+3/4 cup) un
150 gr. tereyağı (2/3 cup)
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 fiske toz şeker
1 yemek kaşığı soğuk süt (1 tbs)
1 yumurta

Üzeri için:
2 bağ pazı (ya da ıspanak)
1 orta boy soğan
1 avuç kurutulmuş domates
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı biber...
1 kutu sıvı krema
1 yumurta
1 su bardağı beyaz peynir ve kaşar peynir rendesi karışımı

Hazırlanışı:

Üst kısmı için:
Pazıları yıkayın.Orta boyutta kesin.Tencereye zeytinyağını dökün.Yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyip çevirin.Küçük doğranmış sarımsağı ilave edin.Kurutulmuş domatesleri küçük küçük doğrayıp ekleyin.(kuru domatesler bazen çok tuzlu olabiliyor, öyleyse sıcak suda bekletip tuzunun gitmesini sağlayın.)

Pazıyı da ekleyin.Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın..Altını kısın.Hiç su eklemeyin.Pazı kendi suyunu bırakacaktır.5 dakika kadar pişirip pazılar ölünce :) ocağı kapatıp soğuması için kenara alın.

Ayrı bir yerde yumurta ve kremayı çırpın.İçine peynir rendesini ilave edip dolaba kaldırın.

1- Tereyağını küçük küpler halinde kesin.Biraz yumuşayana kadar kenarda bekletin.

2- Karıştırma kabına unu, tereyağı,şekeri,tuz ve yumurtayı koyun.Parmak uçlarınızla karıştırın ve soğuk sütü ilave edin.Hamuru toparlayıp stretch filme sarın (ya da buzdolabı poşetine koyun.)

3- Hamuru buzdolabında en az 2 saat bekletin.

4- Hafifçe unladığınız tezgahta hamuru 3 mm kadar incelikte açın.Hamur ilk başta sert gibi olsa da zamanla açması kolaylaşıyor.

5- İncecik açtığınız hamuru 26 cm tart kalıbına yayın.(Ya da 6 tane küçük tekli tart kalıpları da olur.)Parmak uçlarınızla hamura bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın.Kenarlarını düzgünce kesin.

6- Çatalla hamurun ortasına delikler açın ki kabarmasın.Hamuru tekrar buz dolabına koyun ve 2 saat kadar dinlendirin.Amaç hamurun çekmemesi.

7- Fırını önceden 180 derece ısıtın.Hamurun üzerine yağlı kağıt serin.Üzerine 2 avuç kadar bakliyat doldurun.(nohut, fasulye vs) Böylece ortası dümdüz kalıp kabarmayacak.

8- 25-30 dakika bu şekilde pişirin.Çok pişirmeyin ki tekrar piştiğinde kenarları yanmasın.

9- Pazı suyunu bırakmışsa suyunu sıkın.Ilımış olan tartların üzerilerine kaşıkla pazılardan koyup düzleştirin.Yumurta, peynir ve krema karışımını da üzerine dökün.Sıcak fırına verip 10-15 dakika kadar yani üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

EL AÇMASI PATATESLİ BÖREK

   El açması patatesli börek 

   El açması böreğin yerini yufka pek zaman tutmaz.Aslında hamur açmak hep zor gibi görünse de öyle değil.Sadece el alışkanlığı yoksa biraz daha çok zaman alıyor.Ama fırından kıyır kıyır enfes kokan börekler çıktığında sanırım bu kadar uğraşa değer...

   Şimdi belki bilmeyenler vardır diye ufak bir kaç bilgi: Çıtır olması için hamura bir kaç damla limon ya da sirke damlatın...Böreği pişirmeden dilimlerseniz servisi daha kolay oluyor.

   32 adet küçük kare dilimlenmiş börek için:

Malzemeler:

4 su bardağı un (eleyerek ve azar azar ekleyin)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

1 çay bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1-2 damla limon suyu (taze sıkılmış) yoksa sirkede olur.

İç harç için:

Haşlanmış patates, peynir, tuz ,karabiber ve istediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:

1- Tüm hamur malzemelerini yoğurma kabında yoğurun.Dinlenmesi için yarım saat kadar bekletin.Bu esnada iç harcı hazırlayabilirsiniz.

2- Hamuru 4 bezeye ayırın.İlk bezeyi tezgaha koyup mümkün olduğunca ince açın.Açtığınız hamura fırça ile zeytin yağı (ya da sıvı yağ) sürün.Eleğe 1 kaşık kadar un koyup yağladığınız hamura unu gezdirin.

3- 5-6 dakika kadar bu şekilde bekletin.(O beklerken diğer bezeyi açabilirsiniz.) Hazırladığınız iç harcı yufkanın kenarına koyun ve 3-4  parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın. Sarılan ruloyu önce ortadan ikiye sonra her yarım parçayı tekrar ikiye bölerek kare 8 parça elde edin.

4- Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın...Yağlı kağıt serili tepsiye (ya da yağlanmış) sıralayın.Üzerine artan yağdan sürün.Dilerseniz susam ya da çörek otu serpin.

180-190 derecede üstü pembeleşene dek (10-15 dakika kadar) pişirin.

5- Fırından çıkarınca üzerine çok az su serpiştirin ve pamuklu temiz mutfak havlusu örtün.

Afiyet olsun.

FIRINDA YUFKADAN PRATİK ÇITIR BÖREK

Merhabalar;
Çok kolay ve lezzetli bir börek.Hiç uğraştırmıyor.Açabiliyorsanız yufkaları kendiniz açarsanız muhteşem bir lezzet çıkar ortaya.

4 yufkadan 16 porsiyon çıkıyor.Bereketli de yani.Ben içine o anda dolapta ne varsa onu koydum.Annemlerin bahçesinden ısırgan otu toplamıştım.Yıkarken ve keserken elimi biraz ısırsa da börekle güzel bir ikili oluyor kendisi.Çok da faydalı.Ama siz maydanoz da kullanabilirisiniz.Hatta sadece peynirle bile güzel olur.

Yalnız ben fırında biraz fazla tutmuşum, üzerindeki biberler biraz:) karardı.Siz daha dikkatli olursunuz artık.

Çok sevgiler

16 adet börek için:

Malzemeler:
4 ad. yufka
60 gr tereyağı
1 yumurta

İç harcı için:
Beyaz peynir, haşlanmış patates ve maydanoz (ben ısırgan otu kullandım.)





Hazırlanışı:
1- Tereyağı kısık ateşte hafifçe eritin. Yufkayı geniş zemine serin ve erimiş tereyağını fırça ile sürün.Üzerine 1 kat daha yufka serin ve onun da üzerini yağlayın.

2- Yufkaları resimdeki gibi önce ortadan boyuna ikiye, sonra enine ikiye kesin.Kesilmiş parçaları tekrar ortadan kesin.Böylece 8 üçgen parça elde edeceksiniz.Her parçanın geniş kısmına iç malzemeden koyup, sarma sarar gibi iki baş tarafı içe kapatarak sarın. Diğer yufka için de aynı işlemi uyguluyoruz.

3- Tüm sarma işi tamamlandığında börekleri düzgünce arada boşluk bırakmadan bir kaba (borcam mesela) sıralayın.Kabınızın üzerini kapatana kadar su ya da süt ile doldurun.Bu şekilde 15 dakika kadar su ya da süt içinde bekleyen yufkaları hafifçe ve dikkatlice elinizde ezmeden sıkarak yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın.

4- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kızarıncaya kadar pişirin.Ben ortasını bıçakla biraz yarıp,domates ve biber dilimleri ekledim.Ama koymasanız da olur.

Afiyet olsun

MAKARNA BÖREĞİ

 Yapımı kolay ve pratik.Üstelik artan makarnaları değerlendirmek için iyi bir yöntem.İster kahvaltı da ister akşam yemeği için uygun.
Tarifim şöyle:

Malzemeler:
2 ad. yufka
yarım paket makarna
200 gr kıyma
biraz maydanoz
1 orta boy soğan
1 ad.yumurta
tuz, karabiber, zeytinyağı

Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 ad yumurta






Hazırlanışı:
1- (Ben artan makarnayı kullandım.)Makarnanızı haşlayın.Fazla suyu varsa süzün.

2- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı döktüğünüz tencerede soteleyin.Üzerine kıymayı ilave edin.Kıyma kavrulunca tuz, karabiber ,maydanoz ve dilediğiniz baharatları ilave edin.

3- Haşlanmış makarnayı kıymalı harcın içine döküp karıştırın.Soğuduktan sonra yumurtayı da ekleyin.

4- Fırın tepsinizi yağlayın ve 1 ad yufkayı kenarları dışta kalacak şekilde serin.Makarnayı yufkanın içine dökün.Üstüne de kalan yufkayı buruşturarak serin.

5- Üzerine  kasede karıştırdığınız sostan döküp içine de işlemesi için çatal ile delikler açın.

6- Önceden ısıttığınız 190 derece fırında 20-25 dakika üzeri pembeleşene dek pişirin.
     Fırından çıkarınca dilimlemek için soğumasını beklerseniz iyi olur, yoksa dağılabilir.

Afiyet olsun.

Aydan'ın kolay 2 yufka böreği

 
   Sevgili görümcem Aydan dün sabah enfes bir börek hazırlamış.Görünce hemen tarifini istedim tabii.Adı 2 yufka böreği ama malzemelerde 6 yufka yazıyor çünkü 2 yufkada bir aynı yol izleniyor.Siz miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
  
   Aslında Aydan'da yıllar önce perde pilav yemiştim.Ben böyle güzel  böyle leziz bir pilav yemedim.Çok başarılıydı cidden.Onun da tarifini yakında vereceğim.Benim gibi tavuk yemez birisi sevdiyse gerisini siz düşünün artık...

   Başka tariflerini de bekliyorum Aduş:) Mesela murtuğa,kincürik gibi:)) Ya da diğer Bayram fıstıkları hadi mutfağa!


Malzemeler:
Harç malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı maden suyu

Ana malzeme:
6 ad yufka

Kıymalı harç için:
500 gr dana kıyma
1 ad soğan
1 ad patates
2 yemek kaşığı salça
İstediğiniz baharatlar
Maydanoz



Hazırlanışı:
1- Öncelikle kıymalı harcı hazırlıyoruz.Patatesi rendeleyin.Tavaya az yağ ekleyip patatesi biraz kavurun.Soğanı da rendeleyip ilave edin.Kıymayı ekleyip biraz daha çevirin.Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.En son salça ve baharatları koyup altını kapatın.

2- Yufka dışındaki tüm harç malzemeleri bir kaseye koyup karıştırın.

3- Birinci yufkanın üzerine harçtan dökün ve ikinci yufkayı üzerine serin.Kenarlarını kare olacak şekilde 3 parmak katlayın.Kıymalı harçtan içine yayın ve rulo yapın.Geri kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

4- Üzerine yumurta sarısı sürüp üzeri pembeleşene kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun

Yasemin'in kıymalı yufka böreği

 

   Merhabalar,
   Bayramda güzide illerimizden Van'daydık.Gerçekten görülmesi ve gezilmesi gereken şehirlerden birisi Van.Gezilecek o kadar çok yeri var ki... Yıllar önce ilk gittiğimde ne yalan söyleyeyim garip bir ön yargıya sahiptim.Fakat sonra gördüm ki harika bir şehir, gezilmesi gereken müthiş yerler ve candan insanlar ...Van kalesi, tekne ile gidilen Ak damar Adası,  suyu şifalı ve buz gibi:) Van gölü,  kedi evi, Hoşap Kalesi, Çavuştepe, Çarpanak Adası (kilise var) ve Van'a çok yakın Doğu Beyazıt'taki İshak paşa Sarayı ve Muradiye şelalesi benim şimdi aklıma gelenler. Bunların pek çoğuna gittim hepsini yakın zamanda paylaşacağım.

   Neyse konumuz yemek olduğuna göre sevgili eltim Yasemin'in hazırladığı enfes börek var sırada.Bizi yemeğe çağırdığında iftarda her zamanki müthiş lezzetler vardı sofrada.Tarifini vereceğim börek, İrfan Abi'nin kendi yoğurduğu çiğ köftesi, ayran aşı çorbası, soğanlı bulgur pilavı, komposto vs vs... Hepsi süperdi,ellerine sağlık Yasemin'cim...Bize geldiğinde mahcup olmamam için çok çalışmam lazım çook:)

   Bizi misafir ettiğin için çok teşekkürler Yasemin'cim...



İç harcı için:
Yarım su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta


Ara harcı :
İstediğiniz miktarda kıyma
 2-3 adet orta boy soğan (bol soğan yakışıyor)

6 ad yufka




Hazırlanışı:
1- İç harç malzemesini bir kasede karıştırın.

2- Tepsiyi yağlayın.Birinci yufkayı serin.Kenar kısımları dışarıda kalsın.İkinci yufkayı ikiye bölün ve kırıştırarak birincinin üzerine yayın.İç harç malzemesini fırça yardımı ile sürün.

3- Üçüncü yufkayı üzerine serin.İç harcı sürün ve dördüncü yufkayı da kırıştırpı serin.Kıymalı ara harcı üzerine iyice yayın.

4- Kalan yufkalara da yukarıdaki aynı işlemi uygulayın.

5- Artan iç harçtan yufkaların en üstüne de döküp dağıtın.Fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...