KIYMALI ENGİNAR DOLMASI
Enginar temizlemesi ve pişirmesi nedense hep zormuş gibi gelirdi bu yüzden pek içimden gelmezdi pişirmesi.Geçenlerde tüm cesaretimi toplayıp (hiç çıkmadığım) mutfağıma girdim.Enginar dolması hazırladım.Sonuç ortada, temizlemesi hiç de zor değil,hazırlaması zevkli ve lezzet de süper oldu.Denemediyseniz tavsiye ederim yani:)
Enginarı nasıl temizlediğimi resimlemeye çalıştım.Önce sapını kesip düz bir satıh oluşturun.Sonra alt dış yapraklarının kart olan kısımlarını kopartın.Bir kaç sıra koparmak yeterli oluyor, taze yere geldiğinde zaten anlıyorsunuz.
Enginarı düz zemine yatırıp bıçakla çok az üzerinden alıp düzleştirin.
Orta kısmını kenarlara doğru ayırarak genişletin.Ortasındaki tüylü kısmı biraz elinizle biraz da küçük kaşık yardımı ile temizleyin.Gerekirse ortasındaki ince yaprakları da çıkarın ki iç harcı koymak için geniş yer oluşsun.
İç harcınızı ortaya koyup dilerseniz domates ilavesi ile pişirin.Kısaca böyle.Uzunu altta...
Dış kenar yapraklarını da dişinizle sıyırmayı unutmayın.Özelliği de burada.
Son olarak bir İzmir'li ve kuşaklardır Ege kökenli biri olarak yemeğin hası zeytinyağlı olandır derim.Zeytinyağlısını da pişirdim.Ama önce etli olanı ekliyorum bloğuma.Her iki türlü de lezzetli bir yemek...
Malzemeler:
4 adet enginar
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
1 kaşık salça
maydanoz, taze nane, karabiber,tuz
2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
1- Zeytinyağını tavaya alın.Soğanı ekleyin.Biraz rengi dönünce salçayı ilave edin.Kıymayı ekleyin.Kıyma pişince pirinci ilave edin.Çok az su ilave edip pirincin pişmesini beklemeden altını kapatın.İnce doğradığınız maydanoz ve naneyi de ekleyin.Enginarları temizlemeye başlayın.
2- Enginarın kart olan en dış yapraklarını taze kısımlar gelene kadar kopartıp atın.(Yaklaşık 2-3 sıra kadar oluyor genelde)
Orta yapraklarını iç kısma rahatça ulaşmak için elinizle genişletin ve ortadaki küçük yaprakların bazısını da kopartıp iç koymak için alan oluşturun.1 çay kaşığı ile ortasındaki tüylü kısmı temizleyin.
Kararmaması için yarım limon sıktığınız su da enginarı bekletip, diğer enginarları da aynı şekilde hazırlayın.
3- Hazırladığınız harcı enginarların içine doldurun.İsterseniz üzerine daire şeklinde kestiğiniz domatesi de ekleyin.Dik şekilde tencereye yerleştirin.Enginarların yarısına gelecek kadar su koyup üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve orta ateşte pişirin.
Afiyet olsun.
TAHİNLİ ÇITIR RULO
Merhabalar,
Süper bir tarif vereceğim bugün.Oldukça büyük bir evde yaşadığım ve 2 küçük çocuğum olduğundan genelde hazırlaması pratik, çok zaman almayan ama lezzetli tarifler denemeye çalışıyorum.
Bu tarifi de 'umutsepetim 'de gördüm.Çıtırları o kadar övmüş ki denemesem olmazdı, görsel de çok iyiydi zaten...Ayrıca aynı tarife başka yerde rastlamadım...Annem de benzer bir tahinli baklava yapar, fakat o normal yufka ile yapıp kare kare kesiyor, üzerine o korkunç pudra şekerini serpiyor, ki şekerli bir yiyeceğin üzerine şeker serpilmesini anlayabilmiş değilim.Kola ile pasta yenilmesini anlayamadığım gibi.:)
Neyse ilk yaptığımdan bugüne kadar mütemadiyen pişiriyorum bu enfes çıtırları.
Arasına serpeceğiniz toz şeker her bit yufkaya 1 yemek kaşığı yeterli oluyor.2 kaşık da denedim çok tatlı oldu...
Tahin,ceviz tadını ve çıtırlık seviyorsanız denemenizi öneririm.
Kolay gelsin
sevgiler
Aşağıdaki tarif 3 tane resimdeki dikdörtgen borcam için olan ölçüdür.
Malzemeler:
Yarım paket baklavalık yufka
1,5 su bardağı tahin
1 su bardağı zeytinyağ (edit: ayçiçek yağı da olur)
2 su bardağı dövülmüş ceviz (yoksa koymayabilirsiniz)
1,5 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
1- Bir kasede tahin ve zeytinyağını karıştırın.
2- Baklava yufkasını tezgaha serin.Yarısına kadar tahinli yağ karışımından 2 kaşık kadar serpiştirip fırça ile yayın.Üzerine 1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpin.(1 yemek kaşığı yeterli oluyor,2 kaşık aşırı tatlı oluyor.) Dövülmüş cevizi de ilave edin.
3- Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın ve incecik bir rulo yapın.
4- Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp, yağlı kağıt serdiğiniz/ yağladığınız klasik fırın tepsisine ya da borcama yerleştirin.
5- Tüm yufkaları sardıktan sonra üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün.Ruloları ortadan ikiye kesin.Yaklaşık 20 dakika kadar 170 derecede pişirin.Üzerleri kızarınca fırından alın.
Afiyet olsun
GARNİTÜRLÜ RULO PATATES
Güzel bir ikram, denemediyseniz deneyin derim.Yapımı kolay, 1 gün önceden hazırlayıp ertesi gün yiyebilirsiniz de.(Hatta 1 gün beklerse kesmesi daha kolay olur.)Görüntüsü de güzel.Eee daha ne dimi...
Tamamen süzme yoğurt kullanacaksanız, garnitürü eklemeden önce biraz su ile açıp iyice karıştırın.Ben yarı süzme yarı normal yoğurt kullandım.
Kornişon turşu kalmadığı için ekleyemedim ama eklenip denenecek en kısa sürede.
Ben havuçları ve patatesi küp küp doğrayıp bezelye ile haşladım.Ama hazır garnitür de kullanabilirsiniz pek tabii, zamandan tasarruf olabilir...
Garnitürü yoğurda eklemeden suyu süzülsün diye süzgeçte 5 dakika kadar bekletirseniz yoğurdu sulandırmamış olur.
Son olarak sararken kısa kenardan sarmaya başlayınız...
Kolay gelsin :)
Malzemeler:
5-6 adet patates
1 yemek kaşığı kadar tereyağı
Garnitür için:
4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt (2 kaşık süzme ile 2 kaşık normal yoğurdu karıştırıp kullandım.)
Havuç, bezelye ve patates (küp doğranıp haşlanacak)
Dilerseniz kornişon turşu
Dilerseniz biraz mayonez
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
1- Küçük bir tencereye minik ve küp doğradığınız havuç ve patatesleri atın.Bezelyeyi de ilave edin.Haşlayın...
2- Patatesleri haşlayın..Pişince sıcakken kabuklarını soyup kabınıza alıp, biraz tereyağı ilave ederek patates ezici ile ezip pürüzsüz hale getirin; isterseniz de soğuduktan sonra rende ile rendeleyin.karar sizin.Püre gibi pürüzsüz olsun yeter ki.Tuzunu,baharatını ekleyin.
3- Yoğurdunuz çok kıvamlı ise biraz su ile açabilirsiniz.İçine haşladığınız garnitürü (suyunu iyice süzerek) ekleyin. Tezgaha stretch filmi serin.Çok ince olmayacak şekilde (yaklaşık 1 parmak kalınlığında) patatesi üzerine düzgünce yayın.
4- Yoğurtlu garnitürü de üzerine yayın.Çok koymayın zira dolarken taşabiliyor .Gerekirse kaşıkla üzerini düzeltin.Stretch' i dikkatlice rulo şeklinde sarın.Kısa kenardan sarmaya başlamalısınız.
5- Buzdolabında birkaç saat bekletip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
PATATESLİ KARNIYARIK BÖREK
İşte yapımı oldukça kolay ve çıtır çıtır pratik bir börek...Hatta hazırlayıp pişirip, ertesi gün ikramdan önce fırında ısıtabilirsiniz.
Denemek isteyenlere kolay gelsin diyelim...
4 yufkadan 16 tane börek çıkıyor
Malzemeler:
4 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağ
Üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı (1 kaşık zeytinyağı ile karıştırılsa daha güzel olur)
İç malzemesi:
2 tane haşlanmış orta boy patates
biraz maydanoz
Dilediğiniz miktar beyaz peynir (olmasa da olur)
tuz, karabiber, dilediğiniz baharat
Hazırlanışı:
1- Haşlanmış patatesleri bir kaba alıp, çatalla ezin.Baharatlarını ekleyin.İnce kıyılmış maydanozu ilave edin.Peynirleri ufalayın.
2- Yufkalardan birini serin.Yarısına kadar zeytinyağlı süt karışımından sürün.Yufkanın kalan yarısını üzerine kapatın.Tekrar zeytinyağlı karışımı sürün.4 adet üçgen parçaya bölün.Her bir yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup ,önce kenarlarını içe katlayıp, sonra kısa uca kadar sarın.
Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiye alın.
3- Üzerine bıçak ile çok bastırmadan çizik atın.(tabanına kadar değil) Yumurta sarısı sürün.Dilerseniz domates ve biber ile süsleyin.
4- 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.
HAŞHAŞLI ÇÖREK
Merhaba;
Bu haşhaşlı çöreği oldum olası çok severdim zaten ama pişirmeyi hiç denememiştim.Geçenlerde sevgili Gizem yapıp getirmiş.Ölçü tam.Tarif süper.Teşekkürler Gizem'ciğim:)
Öğrendiğimden bu yana gün aşırı yapıyorum desem yeridir...
Hamuru incecik açıp doladığım tarif de var, onu da ilerleyen günlerde yazacağım ama bu şekilde puf puf olanı daha güzel bence.
Bir de kullanılan haşhaş mavi olan değil.Sarı haşhaş denilen yarı sıvı halde satılandan.Siz onu zeytinyağı (ya da sıvıyağ) ile inceltip kullanıyorsunuz.Bim'lerde satılıyor.
Ben bir denememde üzerine yumurta sarısı sürdüm, diğerinde sürmedim.Tat veya görüntü olarak hiç farketmedi.Nasıl hoşunuza giderse o şekilde yapabilirsiniz.
Deneyeceklere kolay gelsin.
Bu tariften 2 pişirme kabı çörek çıktı. (yaklaşık 30 tane)
Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
2 yumurta (dilerseniz birinin sarısını üzeri için ayırın)
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya (ya da 35 gr. yaş maya/ 1 paket instant maya)
6,5 su bardağı un (yaklaşık)
Üzeri için:
5 -6 yemek kaşığı sarı haşhaş
1 su bardağı zeytinyağı
bir kasede karıştırıp inceltin.
Hazırlanışı:
1- Maya, şeker ve ılık sütü yoğurma kabınıza alın.Karıştırmadan 5-10 dakika kadar mayanın aktive olması için bekletin.Köpük köpük olunca tamamdır.
2- Kalan tüm malzemeleri ilave edin.Unu eleyerek ve azar azar ekleyin. 10 dakika kadar yoğurun.Mayalanması için yarım saat kadar kenarda bekletin.
3- Hamuru 6 parçaya bölün.Bezelerden birini orta kalınlıkta açın.İçine haşhaşlı karışımdan sürün ve rulo şeklinde sarın.Bıçakla yaklaşık 3 parmak genişliğinde kesin.Tepsiye ya da fırın kabına resimdeki gibi yerleştirin.İsterseniz üzerine yumurta sürün, istemezseniz sürmeyin.İkisi de oluyor, fark etmiyor.
4- Tepsi mayası için 20-25 dakika kadar bekletip fırına atın.180 derecede üzeri kızarana dek pişirin.(20 dakika kadar)
Afiyet olsun.
Birlikte geçireceğiniz nice sağlıklı,mutlu yılllar dilerim...
Aynı lezzet ama şekli farklı.Değişik şekillerde denemek isteyenler için..
Pişmiş hallerinin resmi daha cazip olabilirdi, aslında pek de içime sinmedi resim.Ama misafirlerim gelmişti ben resim çekmeye çalışırken ve apar topar bir kare alabildim... Bir daha ki sefere daha da özenirim.Söz:)
Deneyeceklere kolay gelsin.
Bu tariften 30-35 adet çıkıyor.
Malzemeler:
130 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi:
5 -6 adet yeşil elma (diğer cinsler ile de olur ama yeşille daha leziz oluyor)
1 çay bardağı toz şeker
iri çekilmiş bir avuç fındık (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp özlüce bir hamur yoğurun ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
2- İç malzemesini pişirin.Bunun için elmaları rendeleyip yapışmaz bir tavaya alın.Toz şekeri ve fındıkları ekleyin.Suyunu çekince ocaktan alıp tarçını ekleyin ve karıştırın.)
3- Resimdeki gibi şekillendirip 180 derecede 15-20 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.(Resimdeki şekil için hamuru dikdörtgen açın, ortadan ikiye kesin.Her bir karenin içine çizikler çizin.Orta kısmına elmalı harçtan koyup dolayın ve hafifçe burun.)
afiyet olsun
