SABLE RECIPE

   When I was in Paris my daughter who was 3 years old, like this sable very very much.Our house was on a famous patisserie so it was easy to find it.

  It is a fragile dough and a little hard to work with.Besides it melts in the mouth like no other dough.

   If well wrapped, it will keep perfectly in the refrigerator for up to a week ,or up to 3 months in the freezer.

   I adapted sable from 'Michel Roux' pastry who is one of  the top chef for me:)





ingredients:
1 - 1/4 cups  (250 gr) all-purpose flour
1 cup (200 gr)butter (cut into small pieces and slightly softened)
1 cup (100 gr) confectioners' sugar , (sifted)
pinch of salt
2 medium egg yolks

Preparation:
1- Heap the flour on the counter and make a well.Put in the butter, confectioners' sugar, salt and egg yolks.With your fingertips , mix and cream them all.

2- Little by little draw  the flour into the center and work the mixture delicately with your fingers until you have a homogeneous dough.

3- Using the palm of your hand push the dough away from you 3 or 4 times until it is completely smooth.Roll it into a ball, wrap in a plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

4- Preheat the oven to 180 C.Then roll out the dough on a lightly floured counter to a 2 mm thickness and cut out circles using a plate or a cutter.Bake the sables for 10-15 minutes.

SABLE TARİFİ

   Ağızda eriyen, incecik bisküvi tarzında kurabiyenin tarifi var bugün sırada: Sable.
Paris'te bulunduğum sırada kızım bu tada bayılırdı.Neyse ki kiraladığımız evin altında ünlü bir fırın/pastane vardı da sık sık inip alıyordum.Ben daha belirgin tatlardan hoşlandığımdan sable pek bana göre olmasa da bir dönem sable tarifini yana yakıla aramıştım kızım için.Dolayısı ile burada da olsun istedim.

   Tarifi dünyaca ünlü şef Michel Roux'dan uyarladım.
Bu şekilde tadı çok sade oluyor.Dilerseniz limon ya da badem aroması ekleyebilirsiniz.

Hamurunuzu iyice sararak buzdolabında 1 hafta , derin dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.Hazırlamak istediğinizde (ortamın sıcaklığına göre) 1 saat önceden çıkartıp şekillendirir, fırına verebilirsiniz.

Malzemeler:
1 1/4 su bardağı 250 gr un
200 gr tereyağı (1 su bardağı) küçük parçalara bölünmüş ve oda sıcaklığında
100 gr (1 su bardağı) pudra şekeri (elenmiş)
1 tutam tuz
2 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
1- Unu eleyerek yoğurma kabınıza alın.Tereyağı, tuz ve pudra şekerini ekleyin.Parmak uçlarınızla malzemelerin özdeşleşmesini sağlayın.

2- Yumurta sarılarını da ilave edin.Homojen hale gelene dek yumuşak hareketlerle hamuru yoğurun.

3-Tamamen pürüzsüz olana kadar 3-4 defa hamuru ileri doğru avuç içinizle itip çekin.Hamurunuzu top haline getirin ve stretch filme sarın ve  buzdolabında 1 saat kadar bekletin.Sonra hamuru merdane ile açıp tercihen 8-10 cm eninde yuvarlak şekiller kesip 170 derece fırında pembeleşene dek pişirin.

Afiyet olsun 

FIRINDA YUFKADAN PRATİK ÇITIR BÖREK

Merhabalar;
Çok kolay ve lezzetli bir börek.Hiç uğraştırmıyor.Açabiliyorsanız yufkaları kendiniz açarsanız muhteşem bir lezzet çıkar ortaya.

4 yufkadan 16 porsiyon çıkıyor.Bereketli de yani.Ben içine o anda dolapta ne varsa onu koydum.Annemlerin bahçesinden ısırgan otu toplamıştım.Yıkarken ve keserken elimi biraz ısırsa da börekle güzel bir ikili oluyor kendisi.Çok da faydalı.Ama siz maydanoz da kullanabilirisiniz.Hatta sadece peynirle bile güzel olur.

Yalnız ben fırında biraz fazla tutmuşum, üzerindeki biberler biraz:) karardı.Siz daha dikkatli olursunuz artık.

Çok sevgiler

16 adet börek için:

Malzemeler:
4 ad. yufka
60 gr tereyağı
1 yumurta

İç harcı için:
Beyaz peynir, haşlanmış patates ve maydanoz (ben ısırgan otu kullandım.)





Hazırlanışı:
1- Tereyağı kısık ateşte hafifçe eritin. Yufkayı geniş zemine serin ve erimiş tereyağını fırça ile sürün.Üzerine 1 kat daha yufka serin ve onun da üzerini yağlayın.

2- Yufkaları resimdeki gibi önce ortadan boyuna ikiye, sonra enine ikiye kesin.Kesilmiş parçaları tekrar ortadan kesin.Böylece 8 üçgen parça elde edeceksiniz.Her parçanın geniş kısmına iç malzemeden koyup, sarma sarar gibi iki baş tarafı içe kapatarak sarın. Diğer yufka için de aynı işlemi uyguluyoruz.

3- Tüm sarma işi tamamlandığında börekleri düzgünce arada boşluk bırakmadan bir kaba (borcam mesela) sıralayın.Kabınızın üzerini kapatana kadar su ya da süt ile doldurun.Bu şekilde 15 dakika kadar su ya da süt içinde bekleyen yufkaları hafifçe ve dikkatlice elinizde ezmeden sıkarak yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın.

4- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kızarıncaya kadar pişirin.Ben ortasını bıçakla biraz yarıp,domates ve biber dilimleri ekledim.Ama koymasanız da olur.

Afiyet olsun

YUFKALI ŞİŞ KEBAP

     Evin annesi hastalanırsa evin tüm sistemi çöker diye okumuştum bir yerde.Doğru söz! (Cam silen, ütü,yemek ve temizlik yapan istisnai babaları hariç tutuyorum, onlar azınlık) Bir kaç gündür rahatsızım havalar birden soğuyunca bende nasibimi aldım.Sesim tamamen gitti,boğaz ve baş ağrısı had safhadaydı ama yılmadım, yat (a) madım.Doya doya yatma devri çocuklardan önceydi.(Sesim gidince sahip olduklarımızın kıymetini tam olarak bilemediğimizi bir kez daha fark ettim.)Sorumluluklar artınca insan doya doya hasta bile olamıyor:) Şaka bir yana hastalanmadan sağlığımızın değerini pek anlayamıyoruz galiba.Gözle bile görülmeyen bir virüs insanı ne hallere sokuyor bazen değil mi?

   Çok bereketli, sunumu değişik ve tadı da enfes bir tarif var sırada.Deneyin pişman olmazsınız.
   Yanına pilav da yaptınız mı bu tarif ile 4 kişi rahatlıkla doyar.

4 kişilik

Malzemeler:

2 adet yufka

1 ad soğan

1 ad patates (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

250-300 gr az yağlı kıyma

2 yemek kaşığı galeta unu

3-4 tutam ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı salça

tuz, karabiber, kekik,nane,kimyon

Üzerine domates sosu için:

2-3 ad domates

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kekik

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Az tereyağı

Hazırlanışı:

1- Patatesi ve soğanı rendeleyin ve sularını sıkıp karıştırma kabına alın.İçine kıymayı, baharatları,galeta ununu, salçayı maydanozu koyup yoğurun.

2- Yufkanın birini serip üzerini fırça ile hafifçe yağlayın.

3- Yarıya yakın kısmını katlayın.Katlı kısma köfte malzemenizi uzunlamasına yerleştirin.Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.

4- Bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Köfteli taraflar yukarı bakacak şekilde şişe geçirin.İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın.

5- Yağlı kağıt serili ya da yağlanmış tepsiye dizin.Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün.

6- Yufkalar kızarana dek 180 derece fırında pişirin.

7- Sosu için: Tavaya zeytinyağı ve tereyağı koyun.Domatesleri rendeleyin, yağa ekleyin.sarımsakları soyup küçük küçük kesin,tuzu ve kekiği ekleyin ve hepsini kısık ateşte çok az pişirin.Suyunu çekmesin, malzemeler birbiriyle özdeşleşse yeter.

8- Fırından çıkan yufkalı kebaplarınızı servistabağına alın ve domates sosu ile servis edin.

Afiyet olsun

1 YAŞ BUTİK KURABİYE

Sevgili Gülçin Hanım'ın tatlı kızı için hazırladığım 1 yaş kurabiyeleri...Nice sağlıklı, mutlu yaşlar dilerim Melek'cim:)

Bilgi için mesaj atabilirsiniz...

AŞURE TARİFİ

Bu güzel amerikan servisler sevgili Hatice'nin hediyesi.Kendisi keçeden kesip hazırlamış.:)

   Ben çok sık aşure yaparım, ayını zamanını pek beklemem yani.Ama zamanı gelmişken paylaşmak istedim.

   Aşure (aşura) vakti.Aşura Arapça 'da 10 manasına gelen 'aşara' kelimesinden türemiştir.Yani Allah'ın 10 Peygambere 10 farklı ikram ve ihsanda bulunduğu mübarek bir ay:

1- Hz. Adem'in (as) tevbesi Aşure Günü kabul edilmiştir.
2- Hz.Nuh (as) gemisini Cudi Dağının üzerine Aşure Günü demirlemiştir.
3- Hz.İbrahim ateşten o gün kurtulmuştur.
4- Hz. Yakub'un (as), oğlu Hz.Yusuf'un hasretinden dolayı kapanan gözleri o gün görmeye başlamıştır.
5- Hz.Yunus (as) balığın karnından Aşure günü kurtulmuştur.
6- Hz.Eyyub (as) hastalığından o gün şifaya kavuşmuştur.
7- Hz. Yusuf kardeşleri tarafından atıldığı kuyudan aşure günü çıkarılmıştır.
8- Allah, Hz.Musa'ya (as) aşure gününde bir mucize ihsan etmiş, denizi yararak Firavun ile ordusunu sulara gömmüştür.
9- Hz.Davud'un (as) tevbesi o gün kabul edilmiştir.
10- Hz.İsa (as) o gün dünyaya gelmiş ve o gün semaya yükseltilmiştir.

   Allah'ın ihsan ve kereminin bollaştığı, bolluk ve bereketin arttığı Muharrem ayı, Hicri takvimin ilk ayıdır.Savaşın yasaklandığı haram aylardan biridir.Ayrıca Hristiyanlar ve Yahudiler tarafından da kutsal sayılan bir aydır.



   
   Şimdiye kadar çok değişik aşureler yeme fırsatı buldum.Belki bilmek isterseniz diye duyduklarımı bu kısma yazıyorum:

   Kimisi içine incir koyuyor.İncir rengi karartıyor diye ben eklemiyorum.Sonra kararan aşurenin rengi açılsın diye süt ekleniyor.

   Bazı yörelerde nişasta konuyor.Bunu kıvamı koyulaşsın diye yapıyorlar.Ancak buğday ve pirincin içinde zaten nişasta var ve kıvamı koyulaştırmak için fazlası ile yetiyor.Yani aslında hiç gerek yok...Yapmanız gereken pirinci haşlarken artan suyunu aşureye karıştırın buğdayın suyunu da atmayın.Zaten buğday durdukça şişip kıvam verecek.

   Tüm malzemeleri önceden ayrı ayrı haşlayın.Tek tek haşlarsanız daha iyi olur.Üşenip birlikte haşlama yapmayın.

   Bizde aşure biraz kıvamlı olur.Bazı yörelerde sulu oluyor.Hatta suyun içinde buğday, nohut  yüzüyor bazı yerlerde.Dediğim gibi yöresel olarak değişiyor.

   İçine pekmez de koyabilirsiniz.O zaman şeker ile  tat miktarını dengelemelisiniz.Yalnız çok koyarsanız aşurenizin rengi kararabilir.

   Aşure yaparken tüm malzemeleri kattıktan sonra şekeri ilave edin.

   Ben geceden bekletmiyorum bakliyatları.Düdüklü tencerede her zaman pişirdiğim gibi pişiriyorum.Siz de normalde nasıl nohut, fasulye.. pişiriyorsanız öyle yapın.Benim düdüklüde 45 dakika pişmeye yetiyor.Ama bakliyatın cinsine, sizin yaşadığınız yerdeki rakıma göre pişirme süreniz değişebilir.Bazen A marka nohut 45 dakikada tam pişerken , b marka 30 dakika da yumuşayıp ezilebiliyor.Cinse göre yani...

   Aşureniz artarsa dolaba koyun.Tekrar yemek istediğinizde kıvamının koyulaştığını göreceksiniz..İçine mutlaka sıcak su ve şeker ilave edin.Sadece sıcak su eklerseniz tadı azalır.Daha iyisi tencerede  biraz su ve şekeri kaynatın (şerbet yapın) ve aşureye ekleyip kıvamını açın.

Hadi kolay gelsin...:)




Bu ölçü ile 7-8 litrelik  1 büyük tencere aşure çıkıyor. (30-35 normal kase)

Malzemeler:
3  su bardağı buğday (yaklaşık yarım kg)
Yarım su bardağı nohut (pişmeden önceki hali yarım su bardağı)
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı pirinç
Yarım portakal kabuğu (küçük doğranmış)
1 su bardağı kuru üzüm (100 gr) (çekirdeksiz sultaniye )
7-8 adet kuru kayısı 
1 adet elma 
Yarım ayva (küçükse 1 tane)
1 su bardağı fındık içi
2-3 adet karanfil
Yarım çay kaşığı tuz
2-3 su bardağı toz şeker

Süslemek için:
Fındık, ceviz, nar, tarçın, kuş üzümü, susam, hindistan cevizi vs

Hazırlanışı:
1-  Aşurelik buğdayınızı , nohudu, kuru fasulyeyi akşamdan suda bekletin.Sabah suyunu süzerek tencerenize alın ve ayrı ayrı yumuşayana dek pişirin.Üzerinde biriken köpükleri alın.

Ya da benim gibi hiç akşamdan ıslatmadan direkt olarak düdüklü tencereye alın.Önce kuru fasulyeyi pişirin.Kenarda bekletin.Sonra nohudu pişirin.En son buğdayı düdüklü tencerede pişirip buğdayı tencerede bekletin.Tüm malzemeleri burada birleştirebilirsiniz isterseniz.Ortalama 45 dakika da pişiyorlar.

2- Haşlanan nohut ve kuru fasulyenin pişirme suyunu dökün.Pişen buğday, nohut ve fasulyeyi derin tencerede buluşturun.Üzerini 3 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin ve malzemeler iyice açılana kadar yarım saat daha kısık ateşte pişirin.Arada karıştırın dibi tutmasın.Buğdayın özü çıkıp kıvamı koyulaştırır ise azar azar sıcak su ekleyin.

3- Küçük bir tencerede ya da cezvede 5 dakika kadar diğer malzemeleri ayrı ayrı pişirin. Önce pirinci yıkayıp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ile haşlayın.Artarsa pirincin nişastalı suyunu dökmeyin, direkt aşureye katın.Sonra  üzümleri çok az su ile pişirin.Eğer suyu kaldı ise üzümlerin mat suyunu dökün.Pişince üzümleri tabağa alın.Minik küpler halinde doğradığınız ayvaları pişirin.Minik küpler halinde doğranmış elmayı pişirin.Portakalın kabuğunu iyice yıkayın ve küçük doğrayıp pişirin.(aşureniz mis gibi koksun diye) Pişirdiğiniz meyvelerin suyu kaldıysa dökmeyin aşureye suyu ile ekleyin, vitamini kaybolmasın.

4- Tüm pişen iç malzemeleri bakliyat olan tencereye ekleyin.Şekeri ilave edin.Damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.10 dakika kadar pişirin.Dilerseniz gül suyu ekleyebilirsiniz bu aşamada.

5- Kaselere paylaştırın.Süsleyerek ister ılık ister soğuk  servis yapın.

Afiyet olsun

NARLI SORBET

Nar mevsimi geldi...O zaman bu kıpkırmızı nar sorbet'yi denemenin tam sırası. Küçükken meybuz lar vardı bilir misiniz? Tadı onun gibi.

  
   Daha önce yoğurtlu dondurma ve süt reçelli dondurma yapmıştım.Serinlemek için şimdi de sorbet yi denedim.Tarif güzel, malzeme az.Deneyin derim...

   Tarifi Cafe Fernando'dan uyarladım.


Yaklaşık 1 litre için
Malzemeler:
4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu (yaklaşık 7 adet büyük boy nar)
1+1/4 su bardağı şeker (250 gram)
2 yemek kaşığı limon suyu



Hazırlanışı:
1- Narların suyunu tercihen elinizle sıkın. Çünkü makine de sıkarken beyaz zar kısmı sorbet tadını acılaştırabilir.Ayrıca elde sıkmak hiç zor değil.Sadece etrafa sıçramasın diye lavabonun içinde ya da sıçramayacak alanda sıkın.Aynı limon sıkar gibi ortadan ikiye bölün ve derin kaseye sıkın

2- 2 bardak nar suyunu ve şekeri kısık ateşte şeker eriyene dek karıştırın.

3- Şekerli karışımı kalan 2 bardak nar suyuna limon suyu da ekleyerek karıştırın.

4- Tadına bakın çünkü buzlukta dondukça şeker seviyesi düşer.Normal şeker tadından biraz daha tatlı olması iyi olur.

5- Kapaklı bir kaba (tercihen plastik olmasın) aktarın.buzlıkta 3-4 saat bekletin

6- Kabınız geniş ve yayvan olursa daha verimli sonuç elde edersiniz.Çelik kap iyi.
Kabı buzluğa yerleştirin.Dondurma/sorbet kıvamına gelene dek 30-35 dakikada bir çıkarın çatalla hızlıca karıştırın ve yine buzluğa geri koyun.3-4 karıştırmadan sonra kıvamı gelecektir.Kapağını kapatın ya da stretch ile sarın ve 4-5 saat kadar daha bekletin.Servis yapın.

Afiyet olsun

BADEMLİ KURABİYE ADAM

   Merhabalar,

   Bu tarif çocuklara gelsin:) Bademe sıkı sıkı sarılmış sevimli adamlar.Bunu ayıcık kalıbı ile de yapabilirsiniz.

   Düz bir adam ya da ayıcık kalıbınızın ortasına bademi yerleştirin sonra kollarını öne doğru kavuşturun.Badem yerine fıstık da konabilir.

Bu tariften kurabiyenin kalınlığına göre 20-25 adet çıkıyor.

Malzemeler:
1 yumurta
150 gr tereyağı  (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
isterseniz 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı zencefil.
Aldığı kadar un (orta yumuşaklıkta bir hamur olacak)

Hazırlanışı:
1- Pudra şekeri ve tereyağı mikserle azıcık çırpın.

2- Yumurta, nişasta ve isterseniz tarçın ve zencefili ekleyin ve yoğurun.Unu azar azar ekleyin.

3- Hamuru merdane ile orta kalınlıkta açın.Kalıbınızla şekilleri çıkarın.Gözlere damla çikolata yerleştirip, eline de bir badem tutuşturun.Badem düşmesin diye kollarını birleştirin.

4- 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Sorunuz olursa bernisbayram@yahoo.com adresinden bana ulaşabilirsiniz.

YAYLA ÇORBASI

   Kış geldi çattı.Doğuda kar yağmaya başlamış.İzmir'e 8-10 senede bir falan kar yağar.O da çok az.Benim için bu bile şahane.Bu sene kar yağan bir yere bir kaç günlüğüne gitmeyi planlıyoruz.Çocuklar oynasın diye...
  Aslında şöyle sıcacık bir odada ben kitabımı okuyup kahvemi yudumlarken dışarıda da kar yağsa ne güzel olurdu.Hayal tabii sadece..Bu arada Allah soğukta dışarıda çalışanlara ve ihtiyaç sahiplerine yardım etsin.Yardımseverler ile yardıma muhtaç olanları karşılaştırsın.(Amin)

   İşte bu soğuk havada bir kase çorba da fena olmaz hani...

  Bu çorbayı ilk defa yapacaklar için 2 önemli püf noktası var:
   Birincisi yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kasede karıştırdıktan sonra direkt pirinçlerin üzerine dökmeyin.Yoksa çorba kesilir.Bunun yerine yoğurtlu karışıma tencerede kaynayan pirincin suyundan bir kepçe kadar alıp karıştırmaya devam edin.Homojen bir karışım olunca tenceredeki pirince boşaltın ve bir kaç dakika sürekli karıştırarak pişirin ve ocağı söndürün.

   Bir de çorba tamamen piştikten sonra tuzunu ilave edin.

   Çorba pirinçler şiştiğinden dolayı bekledikçe koyulaşacaktır.Servis yapmadan önce biraz su ile kıvamı açabilirsiniz




Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç (pişirmek için 2 su bardağı su)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1/2 limon suyu
5-6 bardak su (ya da et suyu)
1 yemek kaşığı un (ben koymuyorum)
Tuz, nane

Sos hazırlayacaksanız:
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 yemek kaşığı tereyağı
bolca nane

Hazırlanışı:
1- Pirinci yıkayıp süzün ve 2 su bardağı su ile kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

2- Bir kasede yoğurt, yumurta, limon suyu ve kullanacaksanız unu çırpıcı ile malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.

3- Pirinçlerin suyundan 1 kepçe alıp bu kasedeki yoğurtlu karışıma ekleyin.(Eğer yoğurtlu karışımı direkt çorbaya eklerseniz çorba kesilir.Beyaz topaklar oluşur.) Sonra karışımı tenceredeki pirinçlerin üzerine boşaltın ve karıştırın.

4- Kısık ateşte 4-5 dakika karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın.Tuzunu şimdi ekleyin.

5- Sos yapmak isterseniz bir tavada tereyağını az zeytinyağı ile karıştırıp kısık ateşte hafifçe eritin.Naneyi de ekleyip çevirin.Çorbanızın üzerine dökün.

Afiyet olsun.

AYVA REÇELİ

   Eğer ayva reçelinizin doğal yolla kırmızı olmasını istiyorsanız çekirdeklerini atmayıp bir tülbente koyun ve reçel kaynarken içine ekleyin.Kısık ateşte uzun süre kaynatın.Reçel kıvama gelince altını kapatın.1 gece bu tülbenti içinde bekletin.Sabah kıpkırmızı reçeliniz olduğunu göreceksiniz.Sonra da kavanozlara doldurup dolapta muhafaza edin.

   Reçelin kıvamının gelip gelmediğini anlamak için derin dondurucuya küçük bir tabak koyun.Tabak soğuyunca reçelden 1 kaşık alıp bu tabağa dökün.Eğer hemen akmıyorsa olmuş demektir.


Malzemeler: 
1 kg ayva
4 bardak şeker
4 bardak su
Yarım limon suyu (ya da 1-2 adet limon tuzu)
Dilerseniz bir kaç tane karanfil



Hazırlanışı:
1- Ayvalara uygun tencerenize suyu koyup ocağı açın ki siz kesene kadar su da kaynasın.

2-Önce derin bir kaseye su doldurun ve limon sıkın.Sonra ayvaların kabuklarını soyun, ortasını çıkarın ve çekirdeklerini kenara ayırıp, ayvaları küçük küpler haline doğrayıp bu limonlu suya atın.Limonlu su ayvanın kararmasını önler.

3- Ayvanın çekirdeklerini temiz bir tülbente koyup düğümleyin ve tencereye atın.Çekirdekler hem kıvamı artıracak hem de reçelin renginin kırmızıya dönük olmasını sağlayacak.Şekeri de ilave edin.Küp doğranmış ayvaları ve karanfilleri ekleyin.

4- Reçel kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirin.Renginin benimkisi gibi koyu renk olmasını istiyorsanız kısık ateşte uzun süre pişirin.Kıvam alınca limon suyunu da ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika sonra ocağı kapatın.Eğer bu şekilde kapağını kapatıp 1 gece bekletirseniz çekirdekler iyice rengini verir.Reçeli kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA YEMEĞİ

   Zeytinyağlı yemekleri ayrı severim...Beni ancak Ege'liler anlar:)

   Zeytinyağlı yemekler bekleyince daha güzel olurlar.Mesela sabahtan pişirin akşam ya da ertesi gün yiyin.Tadı oturmuş ve lezzeti gelmiş olacaktır.

   Son olarak biliyorsunuzdur ama yeni yemek yapmaya başlayanlar için yazayım. Zeytinyağlı yemeklere 1 çay kaşığı kadar toz şeker eklemek lezzeti artırır.





Malzemeler: 500 gr pırasa
1 çay bardağı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
2 orta boy havuç
2 su bardağı kadar su (pırasaları 1 parmak kadar geçsin)
tuz
1/2 limon suyu
2 ad.domates
1 çay kaşığı toz  şeker




Hazırlanışı:
1- Pırasaları yıkayın ve en dıştaki ilk kabuk katmanını atın.Uç kısmındaki yeşil kısmı da kullanmıyoruz.Kalan kısmı tercihen verev şekilde 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin.

2- Zeytinyağı tencereye döküp yemeklik doğradığınız soğanı içine atıp soteleyin. Doğranmış domatesleri de atıp çevirin.Yine verev kestiğiniz havuçları da atıp 1-2 dakika çevirin. Pırasayı ve pirinci de ilave edin.Pırasanın üzerini 1 parmak geçecek kadar suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu  koyup kapağını kapatın.Orta ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

ERİŞTE TARİFİ

                   

   Erişte bana hep çocukluğumu hatırlatır.Özellikle her bayramda gittiğimiz babaannem bize kendi yaptığı erişteleri pişirdi.Onun tadı başkaydı benim için.Belki çoculuğumu ve kalabalık kuzen ve yeğenlerle oyunları hatırlattığından belki de kuyruk yağı ile pişirip üzerine bolca ceviz ve Tavas'a özgü çökelek serptiğinden başkaydı.

   Ammaaa benim yaptığım da çok güzel oldu:) Sadesini de yaptım ama çocuklar için yemesi daha eğlenceli olsun diye renkli de yaptım.Yeşili pazı otuyla, turuncuyu kırmızı kapya biberle ve sarıyı da zerdeçal ile hazırladım.Doğal yani.Öyle çok zaman almıyor.Eğer evde kendim yapayım, sağlıklı temiz olsun derseniz birkaç kişi birleşip daha kolay hale getirebilirsiniz.Erişte hamurunun tarifi için buraya tıklayın.

Malzemeler:
2 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Su
                                 
Hazırlanışı:
1- Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alıp, hafifçe eritin.

2- Erişteleri tavaya alın.Rengi hafif dönene kadar kavurun.Tuzu ekleyin.Üzerini 1 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın.5-8 dakika kadar pişirip, demlenmesi için 10 dakika kadar kapağı kapalı kenarda bekletip servis yapın.


                              

Afiyet olsun