BUTİK PASTA 9

Böyle figürlü ve hikayesi olan pastaları hazırlamayı çok seviyorum.Mutlu yıllar...

                              

MANTARLI ET SOTE

MANTARLI ET SOTE

Malzemeler:
200 gr kuşbaşı dana antrikot
200 gr mantar
1 ad. kırmızı biber
3 ad. yeşil biber
1 küçük soğan
zeytinyağı ve/veya tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 ad. domates
Tuz, karabiber
1 sarımsak

Hazırlanışı:
1- Mantarı yıkayıp temizliyoruz. Orta ateşte az yağla 5-10 dakika soteliyoruz.

2- Mantar pişerken  kızdırdığımız ayrı bir tavaya eti atıp pişiriyoruz.Etler suyunu salıp çekene dek pişiriyoruz.Gerekirse sıcak su takviye ediyoruz.Sonra ince doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Salçamızı ilave ediyoruz.Biberleri ve küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz.Son olarak sotelediğimiz mantarları ekliyoruz.Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları ekleyip hepsi yumuşayana dek pişiriyoruz.
Afiyet olsun

ÖRGÜ KURABİYE

ÖRGÜ KURABİYE

Merhabalar, biraz uğraştırıyor gibi gözükse de görünümü itibarı ile hoş sunumu açısından yapmaya değer. Aslında göründüğü kadar zor da değil emin olun.İster çayın yanında ister kahvenin üzerine kapak:) olarak hazırlayabilirisiniz.









Malzemeler:
1 yumurta
150 gr tereyağı  (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
Aldığı kadar un (orta yumuşaklıkta bir hamur olacak)

Hazırlanışı:
1- Pudra şekeri ve tereyağı mikserle azıcık çırpın.

2- Yumurta, nişasta, tarçın ve zencefili ekleyin ve yoğurun.Unu azar azar ekleyin.Sert olmayan bir hamur olmalı.Eğer hala un gerektiğini düşünüyorsanız un eklemek yerine nişasta ekleyerek hamuru toparlayın.

3- Tezgaha yağlı kağıt serin.(Kolaylık açısından hamuru 2 parçaya bölebilirsiniz.)Hamuru ortasına koyup, üzerine tekrar bir yağlı kağıt serip merdane ile açın.Böylece yapışmadan hamuru açıyoruz.Üzerindeki kağıdı kaldırın.Alttaki kalsın.Keskin bir bıçakla uzun şeritler kesin. Resimdeki gibi birer arayla şeritleri kaldırın.O şeritleri enlemesine, sepet örer gibi alt ve üstten geçirin.Sonra yuvarlak bir kalıpla kesip yağlı kağıt serili fırın  tespsisine dizip 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun

BUTİK PASTA 10 (BHÇHR)

Çok sevdiğim 5 arkadaşımın doğumgününü beraber kutlamıştık.Çok sevdiğim bir kare...

YUFKALI ŞİŞ KEBAP

Merhabalar;
Aslında hem pratik hem değişik hem de olduka lezzetli bir tarif bu.Daha önce de biraz farklı verisyonunu yapmıştım.Bu daha iyi oldu.Tavsiye ederim...

Aşağıdaki tarif 4  kişilik.Her birini 2 parmak kalınlığında keserseniz 40 parça köfteniz olur.Her tabakta 10 adet olur ki bu da bir porsiyon için uygun.

Büyütmek için görsellere tıklayabilirsiniz.En altta da videolu tarif var.

1 2

3 4

Malzemeler:
500 gr kıyma
2 adet hazır yufka
1 adet soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı salça
1 tutam maydanoz
Kimyon, karabiber,tuz,yenibahar ve istediğiniz baharatlar

Üzeri için:
Domates sosu

Hazırlanışı:
1- Karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu ve ince doğranmış maydonozu ilave edip yoğurun.Sonra salçayı da ekleyin.Tuz ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırın.

2- Hazırladığınız köfte harcını ikinci yufka için ikiye bölün.İlk yufkayı tezgaha serip üzerini hafifçe yağlayın. Yufkanın yarıya yakın kısmını katlayıp, köfteyi uzunlamasına yerleştirin.Sonra sağ ve sol uçlarını içe doğru kıvırıp  yuvarlaya yuvarlaya sıkı bir rulo yapın.Rulonun bittiği yere fırça ile hafifçe su sürün ki açılmasın.

3- Hazırlanan yufkayı iki parmak kalınlığında kesip çöp şiş çubuklarına geçirin.Aynı işlemi kalan köfte ve yufka için de yapın.

4- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine şişleri dizin.Yufkalı kısımlar alt ve üst olsun.Köfteli kısımlar sağ ve sola baksın.Böyle daha iyi pişer.

5- Önceden 180 derece ısıttığınız fırında yufkalar kızarana kadar pişirin. 15-20 dakikada pişiyor.

6- Üzerine domates sosu dökmek isterseniz; 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya koyup üzerine 2 tane domatesi rendeleyin.İnce doğranmış 1 sarımsak ve 1 tatlı kaşığı sala da ilave edip hafifçe çevirin.Kekik ekleyip alını kapatın.Servis yapmadan önce yufkalı şişlerin üzerine dökün.

Deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet olsun

                                            

HUMUS

 
   HUMUS
   Merhaba herkese,
   Humus benim çok sevdiğim ve Hatay'a her gidişimde vazgeçilmezim olan yiyecektir.Antakya ve Gaziantep'in yemek kültürüne hayran biri olarak humusu denedim ve bence tadı gayet yakın oldu.Üzerine salata koyunca da lezzeti arttı.Yanında çorba ile de tam bir öğün bence.
Ben işlenmiş et yemiyorum  ancak üzerine sucuk ya da pastırma dilimleri ile servis yapılanı da görmüştüm.Bu da bir fikir olabilir belki.

Malzemeler:
2 kase haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
1/2 su bardağı tahin
3-4  yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kaya tuzu
1/2 çay bardağı su

Salatası için:
1/2 demet roka
1/2 demet dereotu
2 adet domates
1/2 kuru soğan
5 adet kornişon turşu (isteğe bağlı)
Zeytinyağı, nar ekşisi

Hazırlanışı:
1- İyice haşladığınız nohudu rondoya atın.Haşlarken bazen kabukları çıkıyor, varsa kabukları alıp atın.Üzerine sarımsak, tahin, zeytnyağı, kimyon, tuz ve su ilave edin.Tüm malzemeyi ekince humusunuz hazır demektir.

2- Diğer tarafta salatayı yapmaya başlayın.Tüm malzemelei irice doğrayın.

3- Humusu servis tabağına koyup üzerine de salatayı ilav edin.

4- İstediğniz miktarda zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

COCOSTAR PASTA

KOKOSTAR PASTA

Merhaba, uzun zamandır aklımda olan ama hep ertelediğim bir tariftir bu kokostar pasta.Kızım hindistan cevizi ve çikolatayı çoook sevdiği için artık yapayım bari dedim.Bu tarif de çok başarılı.Tamamen tarife bağlı kalırsanız sonunda enfes bir lezzet ile karşılaşırsınız.

Keki ıslattığınız süt soğuk olsun.Fırını önceden ısıtın.

Keki için:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı vanilya özütü 

Keki ıslatmak iin 1 su bardağı soğuk süt

Üzeri için:

1 paket krem şanti

1,5 çay bardağı süt

2,5 su bardağı hindistan cevizi

1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı, ben koymadım.)

Çikolatalı ganaj için:

200 ml sıvı krema

160 gr ikolata (ben 80 gr bitter, 80 gr sütlü çikolata kullandım.)

Hazırlanışı:

1- İlk olarak 24 cm kelepeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı seriyoruz.Fırını da 170 derecede alıştırıyoruz.

2- Çırpma kabına yumurta ve şekeri alıp beyazlaşana dek çırpalım (3 dk)

3- Süt, un,kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim.Çırpalım.

4- Kek hamurumuzu kelepeli kalıba boşaltalım.Önceden ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişirelim.

5- Fırından aldıktan sonra kenarda soğumaya bırakıp, krem şantiyi süt ile çırparak hazırlayalım.Hindistan cevizini ve dilerseniz pudra şekerini ekleyip iyice çırpın.

6- Küçük bir sos tenceresine sıvı kremayı döküp, (kaynatmadan)ısıtalım.Altını kapatıp elimizle küçük parçalara böldüğümüz çikolatayı atıp homojen olana kadar karıştıralım.

7- Soğuyan kekin üzerine soğuk sütü gezdirelim.Krem şantili karışımı üzerine döküp, düzleştirelim.Son olarak ılımış çikolatayı döküp yine düzleştirelim.

8- 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis yapabiliriz.