ISPANAK BORANİ

 

Malzemeler:
300 gr. ıspanak

1 adet soğan
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
 tuz

yoğurtlu kısmı:

1 kase süzme yoğurt

2 diş sarımsak

tuz

Üzerine:

tereyağı ve kırmızı biber

Hazırlanışı:
1- Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın.Yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyin.Rengi hafif dönünce güzelce yıkayıp doğradığınız ıspanakları da ilave edin.Tuzunıu ekleyip kapağını kapatıp 5-10 dakika pişirin. (Suyunu çekene  kadar uzun pişirmiyorum ben.Ispanak kendini bırakıp rengini değiştirdiğinde ocağı kapatıyotum. O esnada yoğurdu hazırlıyorum.Sonra suyu varsa süzüp öyle kullanıyorum.Çok pişince vitaminini kaybedecek gibi geliyor...)

2- Yoğurdu gerekiyorsa az suyla açın.Ispanak kendi suyunu da bıraktığı için yoğurdu fazla sulandırmayın.Dövdüğünüz sarımsakları ve tuzu yoğurda ekleyinp karıştırın.Suyunu süzdüğünüz ve soğumuş ıspanağı ekleyip karıştırın.

3- Küçük bir tavada tereyağı ve kırmızı biberi ısıtın.Servis tabağına aldığınız ıspanağın üzerine tereyağlı biberi de döküp afiyetle yiyin.

ÇİKOLATA VE NARLI TART

 4 adet 12 cm kalıp ya da 1 adet büyük kalıp için

 Malzemeler:

Tart hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su

ÇİKOLATA KREMASI

Malzemeler:

1 kutu sıvı krema (200 ml)

200 gr çikolata

Üzerine için nar 

Ganajı yapmak için.

Sıvı kremayı küçük ir tencereye alıp ısıtın. (kaynatılmamalı sadece ısınsa yeter)Sonra ocaktan alıp küçük parçalara ayırdığınız çikolata parçalarını ekleyin ve çikolata eriyene kadr karıştırın Soğuması için kenarıya alın.

Tart :

1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo asla kullanmam.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut ya da fasulye serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Ganajı soğuyan tartın üzerine düzgünce dökün.Üzerine narları serpiştirin.3-4 saat sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

BUTİK PASTA (Talin)

 

BUTİK PASTA (Zeynep)

ELMALI KURABİYE (KAFES ŞEKİLLİ)

 

SADE GALETA (ÇUBUK)

GALETA ÇUBUK 

    Çok sevilen atıştırmalıklardan biriyle günaydınlar;

Daha önce susamlı ve haşhalı olarak yapmıştım.Bu kez sadesini hazırladım.Kıtır kıtır gayet güzel oldu.Deneyeceklere kolay gelsin...

Malzemeler:
 500 gr un ( 4 su bardağı dolusu)

250 ml ılık su (1 + 1/4 bardak)

50 ml zeytinyağı (1/2 çay bardağı)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

15 gr yaş maya (8 gr kuru maya)

Yapılışı:

1- Unu yoğurma kabımıza eliyoruz.Ortasını çukurlaştırıp tüm malzemeleri ekleyip hamur yoğuruyoruz.Hamur ekmek hamuru gibi oluyor, ne çok sert ne de yumuşak, orta bir hamur.

2- Hamurun üzerini, örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bıraktım.Mayalanınca hamurları beze haline getirdim.Her bezeyi tezgahta uzunlamassına çubuklar halinde yuvarladım.İster ince ister biraz daha kalın çubuklar yapabilirsiniz.Ama mayalanınca da biraz şişeceğini unutmayın.

3- Çubukları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Yarım saat de burada beklesin.Zaten ilkini yaptığınızda tüm hamuru bitirene kadar o kadar zaman geçiyor.Üzerine susam, haşhaş eklemek için hamura şekil verdikten sonra fırça ile haFifçe ıslatın susamları yapıştırıp tezgahta döndürün.Ben sade yaptım.

4- Hazır olunca 160 derece fırında 45 dakika pişirin...Kapaklı hava almayan kavanozda 1 hafta kıtırlığını koruyor İzmir'de bile...

Afyet olsun

ARMUTLU TURTA

 

ARMUTLU TURTA

    2021'in ilk saatlerinden merhabalar... Umarım 2021 hepimize öncelikle sağlık sonra da huzur, bereket ve mutluluk getirir...Armut mevsimi...Çok da lezzetli ve kolay bir tatlı.Hatta bir bardak sütle öğle öğünü bile olabilir. Ben bazen başka meyvelerle de yaparım; elma, şeftali, vişne de çok yakışır.

Deneyeceklere kolay gelsin.

Malzemeler:

150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (yaklaşık)

1/2 su bardağı badem unu (tavada çevirip rondoda çektim)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet armut (deveci olabilir, sert olmalı)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker (üzerine serpmek için)
1/2 su bardağı badem (istenmezse konmayabilir)

Hazırlanışı:

1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.

2- Armutları dilimleyin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin.(Kalıp teflonsa keserken çizilmesin diye) Hamuru kalıba yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz armutları sıralayın. Ben bir sıra armut bir sıra dilimli badem serptim.

5- 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.