Çikolatalı, fındıklı (kek kıvamında) enfes kurabiye
Sevgili Özlem'e (Özlem Ubaid) son gittiğimde tattığım enfes kurabiyeler...Tarçınlı çörek yapacağını söylediğinde ben şakadan 'tarzım değili yapma!' deyince O'da işte bu güzellikleri pişirmiş bizim için.İyi ki de yapmış.Bayıldım çünkü.
Aslında kek ve kurabiye arası kurabiye biçiminde kek bunlar.Yani yumuşak kıvamlı, çikolatalı ve ağza gelen fındıklarla 'yeter artık başka yemeyeyim' demek neredeyse imkansız.
Kurabiyelerin orijinal adı 'Macademia Chocolate Chunk Cookies'. Makademya fındığı denilen bir cins fındıkla yapıldığından adı böyle.Bizim fındığımız ile daha da güzel oluyor.Deneyin pişman olmayacaksınız...
48-50 adet küçük kurabiye için:
Malzemeler:
1 su bardağı esmer toz şeker
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı (225 gr) tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 yumurta
2 1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
225 gr. bitter çikolata (büyükse küçük parçalara ayırın)
1 su bardağı iri parçalar halinde fındık ya da ceviz
Hazırlanışı:
1- Esmer şeker, toz şeker, tereyağı, vanilya özütü ve yumurtaları mikserle 2-3 dakika kadar çırpın.
2- Un, kakao,karbonat ve tuzu ayrı bir kaba eleyip harmanlayın ve yumurtalı karışıma ilave edip yoğurun.Tüm malzeme özdeşleşince çikolata ve fındık parçalarını ekleyip malzemenin iç içe geçmesini sağlayın.
3- Hamurdan tatlı kaşığı yardımı ile 1 kaşık alıp yağlı kağıt serili tepsiye top şeklinde dizin.Zaten biraz yayılacaklar.Kurabiye aralarında yaklaşık 5 cm aralık bırakmaya özen gösterin.
4- 165-170 derece fırında 12-13 dakika pişirin.Sertleşmemesi için kesinlikle daha fazla pişirmeyin.Fırından ilk çıktığında dağılabileceklerinden soğuyana kadar dokunmayın.10-15 dakika sonra yenmeye hazır oluyor.
Afiyet olsun.
Sorularınız ve istekleriniz için:
bernisbayram@yahoo.com a yazabilirsiniz...
Fırında beşamel soslu güveç
Son günlerde Ramazan ayında olmamızdan mıdır nedir hep yemek tarifleri paylaşıyorum.Kurabiye, pasta pek yapamadım.Bir de kalburabastıya taktım galiba.Durup durup kalburabastı pişirip yiyorum(z) çılgınca.Kilolar alıp başını gitmeden çabuk bitse bari hevesim...
Misafirlerinize ikram edebileceğiniz hem lezzetli hem geleneksel bir yemek güveç.Beşamel sos ve peynir ilavesi de çok yakışıyor.Tek kişilik güveç kaplarında sunum da pratik...
Sofranızdan bereket eksik olmasın.
6-7 kişilik
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et
1 orta boy soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2-3 tane kırmızı veya yeşil biber
1 su bardağı bezelye
3-4 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Üzerine:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
1- Kuşbaşı etleri tencereye alıp biraz sıcak su ilavesi ile pişirin.(Ben az miktarda yaptığımdan eti hep tencerede pişirim.Ancak çok miktarda yapacaksanız veya kullanmaya alıştıysanız veya et lokum gibi olsun derseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.)
2- Başka bir tencereye yarım çay bardağı kadar zeytinyağı döküp yemeklik doğradığınız soğanı atıp çevirin.
3- Eti süzüp soğana ilave edin.1-2 dakika pişirip küçük doğradığınız havucu, patatesi, biberler sarımsak ve bezelyeyi ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edip et suyundan katın,kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
4- Güveç kaplarına (ya da uygun büyüklükte bir fırın kabına) yemeği paylaştırın.
Beşamel sos için:
Tereyağı bir tavada eritip unu ilave edin.Un kokusu çıkana dek 2-3 dakika karıştırarak kavurun.Soğuk sütü de yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için bir çırpıcı ile hızlıca karıştırmaya devam edin.Tuz ve karabiber atıp, kaynamaya başlayıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
6- Fırın kaplarına/kabına yerleştirdiğiniz güvecin üzerine beşamel sostan dökün.Üzerine kaşar peynir serpip önceden ısıttığınız 200 derece fırına sürün.Üzeri kızarıncafırından alın.
Afiyet olsun
Kayısı kompostosu
Dilimize İtalyanca'dan girmiş olan 'komposto' ve Farsça'dan girmiş olan 'hoşaf' çoğu zaman birbirine karıştırılır.(Vikipedi) Kurutulmuş meyve ile yapılanına hoşaf, taze meyve ile yapılanına komposto denir biliyorsunuz:)
Taze meyvelerden komposto yaparken önce su ve şekeri kaynatıp meyveyi sonra eklerseniz meyvenin yumuşayıp dağılmasını önlemiş olursunuz.
Kuru meyvelerde ise tam tersine şeker meyve piştikten sonra eklenmelidir.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Bu kayısılar çok büyüktüler bu yüzden dilimledim ama isterseniz ortadan ikiye de bölebilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg kayısı
7 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker (arttırıp azaltabilirsiniz.)
2 adet çubuk tarçın
2-3 tane karanfil
1 küçük taze zencefil (istemezseniz eklemeyin.)
Hazırlanışı:
1- Su ve şekeri tencereye alın.Şeker eriyene dek 5 dakika kaynatın.Çekirdeklerini çıkarıp dilimlediğiniz kayısıları,kabuğunu soyduğunuz zencefili, çubuk tarçını ve karanfilleri ekleyin.Sadece 1 taşım daha kaynatın.
2- Meyveler hafif yumuşadıktan sonra ocağı kapatın.Soğutun.Servisten önce zencefil çıkarmayı unutmayın:)
Afiyet olsun.
