BITTER ÇİKOLATALI GÜLLER PASTA

Bol bitter çikolata ile hazırladığım enfessss pasta...

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

                       

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

      Biz Ege'liler genel olarak zeytinyağlı yemekleri çok severiz...Hem sağlıklı, hem daha haif olurlar.Bu yemek de onlardan birisi.Aslında bazı yerlerde meze olarak tükettiğim bir çeşitti.Fakat elimdeki iç baklayı bu kez salçalı yemek yerine bu şekilde yapsam ve ana yemek olarak tüketsem nasıl olur dedim, enfes oldu.Üzerine de sarımsaklı yoğurt dökünce yanında başka yemeğe gerek kalmadı.

Deneyeceklere kolay gelsin.Sevgiler

Malzemeler:
500 gr iç bakla
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
1 çay kaşığı toz şeker (isterseniz)
Limon suyu

Hazırlanışı:
1- İç baklayı kaynar suda haşlayın.Benim baklalar 20 dakikada haşlandı yumuşadı.Sizde kontrol ederek haşlayabilirsiniz. Haşlanınca  sıcak sudan çıkarıp soğuk suya alın(rengi canlı kalsın diye)

2- Soğanı yemekik şekilde ince ince doğrayın.Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın ve soğanı ekleyip rengi dönenen dek pişirin.İç baklayı da ilave edin.Bir kaç dakika böyle kavurup üzerine tuz, şeker ve sarımsağı ekleyin.10 -15 dakika pişirin.Pişen baklayı oda sıcaklığında dinlendirip servis tabağına alın, üzerine bolca zeytinyağı gezdirip, kıyılmış dereotu serpin ve yarım limonu da sıkıp ve afiyetle tüketin.

MASTABE (Yoğurtlu pazı)

MASTABE 

Pazıyı değerlendirmek için yapılan hafif ve sağlıklı bir salata.Pazı yoksa ıspanak ile de olur...Yoğurt ve otların birleşimini çok severim.hem doyurucu hem sağlıklı ve hem de lezzetli olur.Aslında çok da tarif vermelik bir yazı olmasa da burada bulunsun diye yazıyorum.

Malzemeler:

20-25 yaprak pazı (büyüklüğe göre değişir, arzuya göre kullanabilirsiniz.)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kase süzme yoğurt (1 çay bardağı su)

1-2 diş sarımsak 

Tuz

Üzerine:

File badem 

(ya da kırmızı biber ile kızdırılmış tereyağı da olabilir)

Hazırlanışı:

1- Pazıları yıkayıp doğrayın.Tencerede suyu haşlayın.Kaynayan suya pazıyı ekleyin.5 dakika pişirmek yeterli.Pişince soğuk suya atın ki yeşil rengi kaybolmasın.Suyunu süzmek için süzgeçe alın.

2- Pazı süzülürken yoğurdu hazırlayın.Yoğudu az su ile açın.Tuz ve ezilmiş sarımsağı da ekleyin.Karıştıırın ve süzülmüş pazıyı ilave edin.Zeytinyağını ekleyin.Servise hazır.Üstüne ister file badem ister tereyağı ve kırmızı biber ısıtıp dökerek servis yapabilirsiniz.

SUSAMLI TUZLU PASTANE KURABİYESİ

SUSAMLI TUZLU PASTANE KURABİYESİ

   Aynı pastanedeki gibi oluyor.Hava almayan kapta 1 hafta ilk günkü gibi durur.İçine kabartma tozu eklemiyorum. Göremeyince şaşırmayın:) İlla da içime sinmez ekleyeyim derseniz 1 çay kaşığının ucu ile ekleyebilirsiniz.

 

Malzemeler:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2  çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı su
3-4 su bardağı un 

üzerine:

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı pekmez (yumurta ile çırpın)

susam

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki  tüm malzemeleri yoğurma kabınıza alın.Elinizle hafifçe karıştırıp kabartma tozunu ve eleyerek bardak bardak unu ilave edin.(Unun hepsini aynı anda koymayın, un fazla gelirse toparlaması çok zor olur.Her unun da su çekme miktarı farklı olacağından birer bardak ekleyip yoğurarak kıvamı ayarlayabilirsiniz.)

2- Hamurunuz ele yapışmayan kıvama geldiğinde tezgahta küçük halka şeklini verin.Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, yumurta sarısı sürüp susam serpin

3- 170 derecede 15-20 dakika üstü pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KABUNİ (meyve kurulu ve etli pilav)

 

KABUNİ

   Osmanlı Mutfağı'na özgü bir pilav.Ben pilavın içine bu tip kuru meyveler ve değişik lezzetleri çok yakıştırırım.Tavsiye ederim çok lezzetli oldu...

KABUNİ

Malzemeler:

250 gr dana bonfile kuşbaşı et

2 su bardağı pirinç

10 adet kuru kayısı

2 yemek kaşığı kuru rezzaki üzüm

1 yemek kaşığı kuş üzümü

3 yemek kaşığı tereyağı

2,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı antep fıstığı

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı ezilmiş kakule

kaya tuzu ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Pirinci yıkayıp sıcak suda bekletin.Daha sonra süzüp iyice yıkayın.

2- Kuru kayısıyı yıkayıp küp küp doğrayın.

3- Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını koyup eti de ilave edip güzelce kavurun.Kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurup pişmesini sağlayın.Tuz ve karabiber ekleyin.Yaklaşık 10 dakika sonra su dışındaki tüm malzemeleri ilave ederek 5 dakika daha kavurun.

4- 5 dakika sonra suyu da ekleyip kağağını kapatın ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirip ocağı kapatın.15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun