ELMALI POĞAÇA
Çocuklar erkenden uyuyunca ev ne kadar sessiz oldu...Aslında hemen her akşam aklımdan erken uyusalar da ben de kendime zaman ayırsam, kitap okusam, müzik dinlesem, internette rahat rahat gezinsem, araştırsam falan diyordum.Şimdi uyuyorlar.Bugün bahçede çok koşturdular, yoruldular kuzularım.Şimdi de uyansalar da oynasak, koştursak Arda beni kızdırsa yine Defne 'Anneee' deyip dursa falan diyorum...Normal mi bu nankörce tavırlar acaba?Yoksa garip annelik hallerinden biri mi bu da!
Bugün açılan kermes için bir şeyler yapmam istendi.Yapacak çok işim (Cumartesi günü çocuklar evdeler ya!) olduğundan en kolay elmalı poğaça olur gibime geldi.
Sonuçta işte bu poğaçalar çıktı ortaya.Her mutfakta en az bir kez yapılmıştır sanırım elmalı poğaça...Ama önceden baktığım bir çok tarifte 250 gr yağ konuyordu.Ben kendime göre bir tarif uydurdum.Tereyağı miktarı ile zeytinyağını orantıladım.Uzun zamandır bu tarifi uyguluyorum.Yiyen herkes beğeniyor.İnşaAllah siz de beğenirsiniz.
Malzemeler:
130 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi:
5 -6 adet yeşil elma (diğer cinsler ile de olur ama yeşille daha leziz oluyor)
1 çay bardağı toz şeker
iri çekilmiş bir avuç fındık (ben koymadım)
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp özlüce bir hamur yoğurun ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
2- İç malzemesini pişirin.Bunun için elmaları rendeleyip yapışmaz bir tavaya alın.Toz şekeri ve fındıkları ekleyin.Suyunu çekince ocaktan alıp tarçını ekleyin ve karıştırın.)
3- İstediğiniz şekli verip 180 derecede 15-20 dakika üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.(Resimdeki şekil için hamuru yuvarlak açın, önce ortadan ikiye, sonra
sağdan sola ikiye bıçakla kesin.İç malzemeden koyupgeniş kenardan kısa kenara doğru yuvarlayarak dolayın.
Bu tariften 30-35 adet çıkıyor.
bernisbayram@yahoo.com
POFUDUK POĞAÇA
Hayırlı cumalar...
Bugün İzmir Fatih Kolejinden sınıf arkadaşım bana geldi...Geçmişi bol bol hatırladık.Aradan yıllar yıllar geçmiş...Zaman ne kadar hızlı akıyor.Aman Allah'ım yaşlanıyoruz!
Güzel günlerdi,iyi ki geldin sevgili Esoş:)
Sanırım hemen herkesin yaptığı bir tarif kendisi.Dışı sert içi yumuşak bir poğaça...Misafirlerinize mahçup olmayacağınız, gayet leziz, sürekli yaptığım tariflerden.
Malzemeler:
1,5 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı zeytinyağı
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta (sarısı dışına beyazı içine)
1 kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 u bardağı un
İçine:
Peynir ve maydanoz.Tuz karabiber ya da haşlanmış patates.
Hazırlanışı:
1- Yoğurt, zeytinyağı ve yumurta akını iyice çırpın ve tereyağı ekleyin.(Ben hiç bir zaman tereyağını tavada eritip de eklemiyorum.Yanma derecesi düşük olduğundan...Oda sıcaklığı yeterli oluyor.)
2- Elediğiniz un ve kabartma tozunu azar azar ekleyin.
3- Yumuşak bir hamur yoğurun.
4- 30 dakika dinlendirin.
5- Hamura yuvarlak ya da uzun şekiller verin, içine peynir ve maydonoz karışımı ekleyin ve kapatın.Kabardığı için çok büyük yapmayın.
6- Üzerine yumurta sarısını ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını karıştırarak inceltip sürün.(zeytinyağı olmasa da olur.)
7- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Not:
Dışarda yarım saat dinlendirmek hamurun formunu değiştiriyor, daha leziz poğaçalarınız oluyor.
Afiyet olsun.
Sevgiyle kalın...
bernisbayram@yahoo.com
TAVADA LAVAŞ EKMEK(BAZLAMA)
Bugün kandil.Tüm İslam aleminin Regaip kandilli mübarek olsun...
Aslında bu bloğu sadece butik kurabiye siparişi ve kurabiye tarifleri için açmıştım ancak bugün okullar tatildi.Çocuklar evde olunca sadece ekmek yapabildim.
Bu ekmeği yıllardır yaparım.Hatta şöyle söyleyeyim 5 senedir eve fırından ekmek almadık.Hep bu ekmeklerden yaptım.Hem daha sağlıklı hem de hamurla oynaması zevkli diye olabilir.Annem bu ekmeği bahçesinde sacda yapar o zaman tadına doyum olmaz, tek seferde 4-5 tane yediğim çok olmuştur.
Sıcakken üzerine Sevgili Gülçin Hanım'ın gerçek köy tereyağı,biraz peynir ve sıcak bir çayla tadına doyum olmaz.Denizli'de bu ekmeğe zeytinyağı ve kırmızı biber döküp dürüm yaparak yerler...
Sacda odun ateşinde yapılanı makbul olsa da ben tavada yapıyorum.Bahçemde çiçek ve ağaçtan yer kalmadığından ocak yaptıramadım...
Edit 1: Bu arada hamurunuz arttıysa derin bir kaseye hamurunuzu koyun ve stretch film ile kaplayın,böylece dolapta 2-3 gün bekletebilirsiniz.Kaseyi derin tutun çünkü hamurun mayalanma süreci dolapta da devam edebilir ve hamurunuz taşabilir.
Edit 2: Ekmeğinizi yaptıktan sonra 2-3 gün tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.Bunun için ekmekleri pişirdikten sonra pamuklu bir havlunun üzerine yayarak koyun.15-20 dakika sonra ekmekler soğuyunca pamuk havlu veya bez ile üzerlerini bohça yapar gibi kapatın ve poşete koyup buzdolabına kaldırın.Yiyeceğiniz zaman tost makinesinin arasına koyduğunuzda taptaze olacaktır.Bu şekilde 2-3 gün daha uzun ömürlü olur ekmekcikler:)
LAVAŞ EKMEĞİ
Un, su tuz ve maya.
Hazırlanışı:
Maalesef el alışkanlığı olduğundan ölçü veremeyeceğim.Ama püf noktaları şöyle:
Yoğurma kabınıza önce beyaz unu, sonra da ekmeğe yumuşaklık vermesi için az miktarda tam buğday ununu eleyerek ekleyin.
Sonra içine ılık suyu yavaş yavaş dökün.1 kilo una yaklaşık 1 su bardağı su gider.1 tatlı kaşığı tuz ve yine 1 tatlı kaşığı mayayı da ekleyip yoğurun.
Hamur sert olsa da toparlanmaya başlayınca su eklemeyi bırakıp yoğurmaya devam edin.Hamur yoğruldukça özdeşleşecektir.
Üzerini kapatıp ılık bir yerde 2-3 saat mayalanması için bekletin.
Kabardığında hamur hazırdır.
Teflon ya da seramik tavanızı ısıtın.Tava çok sıcak olmalı.Soğuk tavada aynı randımanı alamazsınız.Ekmeği merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve arkalı önlü pişirin.İşte bu kadar...
Afiyet olsun...
Sevgiyle kalın.
butik kurabiye ve pasta sipariş için:
bernisbayram@yahoo.com
