Mercimek köftesi

   Misafir geleceğinde hazırlanan en pratik yiyeceklerden birisidir mercimek köftesi.Bir de kısır var tabii...Mayonez yemediğimden mayonezli salata kimseye yapmam, bazen yoğurtlu semizotu salatası veya işte mercimek köftesi falan yaparım konuklarıma...

   Mercimek köftesi ölçüsü genelde aynıdır.2 ölçü mercimeğe 1 ölçü ince bulgur. İçine reyhan çok yakışır...Soğanı rendelemek yerine minik doğramanızı tavsiye ederim.Bir de haşlarken suyunu çok eklememenizi öneririm, çünkü çok su eklenince ve mercimek de suyu çekmezse sulu sulu köfteleriniz olabilir.Ölçüsünde su ekleyip bekleyin, zaten mercimeğe bulgurda eklenince bu ölçüde suyunu çekecektir, az gibi gelirse ilave yapmak çok daha kolay...

    Hem top şeklinde hem de klasik köfte şeklinde hazırladım.Elle şekil verirken parmakların izinin çıkmasını sevmediğimden (genelde 5 parmağında izi çıkar ya tırtıklı tırtıklı işte o durum) bana yuvarlak olan daha sevimli geldi.

                  

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

Yarım su bardağı ince bulgur

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4-5 dal taze soğan 

1 yemek kaşığı salça (domates ya da biber salçası damak zevkinize göre)

1 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 limon suyu (ya da 1 yemek kaşığı nar ekşisi)

tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da ince kıyılmış taze nane)

 biraz maydanoz

biraz dereotu

isterseniz biraz reyhan

3-4 bardak su

Hazırlanışı:

1- Mercimeği yıkayıp 2,5 su bardağı su ile haşlayın.(Su az gelirse ilave edebilirsiniz.)

2- Mercimekler patlayıp suyu az kalınca yıkadığınız ince bulguru da ekleyin ve ocağı kapatın.Tencerenin kapağını kapatıp iyice şişmesi için 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

3- Tencereye zeytinyağı döküp ince doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşene dek pişirin.Salçayı ve ince doğranmış sarımsağı da ekleyin.Tuzu ve istediğiniz baharatları ilave edip ocağı kapatın.

4- Demlenmiş mercimek ve bulguru geniş bir kaba alın.Soğanlı karışımı üzerine boşaltın.İnce doğradığınız maydanoz,taze soğan ve dereotunu ilave edin.

5-  Limon suyunu da ilave edip yoğurup şekillendirin.Marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.

afiyet olsun

MAYALI SAKALLI POĞAÇA

    Merhabalar herkese;    
    Kim bir yiyeceğe sakallı ismi koyar ki?Birileri böyle demiş diye böyle tanıdık kendisini ben de değiştirme cesareti bulamadım..İsmi biraz itici olsa da tadı enfes.Aslında maydanozlu poğaça falan gibi bir başlık kullanacaktım ancak nette aratınca sakallı adı ile anıldığını gördüm.Yapacak bir şey yok, kolay bulunabilmesi için bu adı kullanması gerek...

  Bu poğaçayı hazırlarken aklıma 80 li yılların ortasında çok moda olan atari oyunu. (O zamanlar çocuktum bu arada, yani yaşımla sorunum yok yanlış anlaşılmasın!) Pacman geldi.Aman Yarabbi ne çok oynardık.Bazen babamla sabahlara kadar devam ederdi yarışımız.Böyle ağzını açıp kapayan yuvarlak bir şey ve bir sürü çizgi vardı.Rüyalarıma bile girerdi.İşte bu poğaçanın ağzına peynir doldururken aklıma geliverdi birden.Ne alaka işte...



Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 bardak un (eleyerek ekleyin)
2 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
1 yemek kaşığı instant maya (ya da 21 gr yaş maya)

İçine:
Bir kase beyaz peynir
Maydanoz

Hazırlanışı:

1- Ilık süt ve suyu kaba alın.Kuru ya da taze maya kullanacaksanız sütün içinde birkaç dakika bekletin. Instant maya kullanacaksanız direkt una ekleyebilirsiniz.

2- Tüm malzemeleri ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

3- Üzerini, örtüp mayalanması için 1-2 saat bekletin.Hamur iki misli olunca hazır demektir.Cevizden biraz büyük bezeler hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Tepsi mayası için yarım saat kadar daha bekletin.

4- Hafif hareketlerle üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pembeleşene dek pişirin.

5- Maydanozu ince kıyın.Peyniri ufalayın.Poğaçalar soğuyunca ortasından bıçakla yarıya kadar kesin ve peynirli karışımı sürün.Kenarda kalan kısımlarına da sürüp maydanoza bulayıp yapışmasını sağlayın.

Afiyet olsun.

Domatesli şehriye çorbası

   Merhabalar;
   Ramazan da  ramazan bayramı da gelip geçti işte.Bu tatilde kısa bir Türkiye turu yaptım.En batıdan en doğuya gittim geldim.Çok güzel ve eğlenceli bir yolculuktu.Yakın zamanda gittiğim yerler ve yediklerim hakkında bir yazı hazırlamayı planlıyorum...

    Şehriye çorbasını sevmeyen var mıdır ki?Hastalandığımızda ya da acil çorba gerektiğinde en kolay tariflerden birisi.Kimisi içine nohut atar, kimisi soğan ya da erişte  atar...Karışık ve çok malzemeden ziyade sade olanı daha cazip gelmiştir bana.İşte benim klasik çorbam...

Malzemeler: 1 çay bardağı şehriye
4 su bardağı su ya da et suyu
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz/karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı/zeytinyağı


Hazırlanışı:1-Tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun.Rendelenmiş domatesleri ve salçayı soteleyin.

2-.Şehriyeyi de ilave edip 1-2 dakika sonra suyu ekleyin.Tuz ve karabiberi ekleyin.Şehriyeler yumuşayıncaya dek pişirin.Pişince servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun