CEVİZLİ ERİŞTE
Malzemeler:
500 gr. erişte (miktarı kişi sayınıza göre ayarlayabilirniz.)
1 kase kıyılmış ceviz içi
1 kase tulum peyniri, çökelek ya da lor peyniri
Tereyağı ve zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
1- Yayvan bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup, ısınınca erişteler içine atalım. Orta ateşte pilav yapar gibi kavuralım.Bazılarının rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirelim.Sonra üzerine sıcak su ilave edelim. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su olması yeterli olur.10 dakika kadar pişmesi yeterli.
2- Ayrı bir tavaya biraz tereyağı ve tercihen zeytinyağını alıp, cevizle birlikte azıcık kavuralım.
3- Pişen erişteleri cevizli tavaya alıp, peyniri de ekleyip harmanlayalım ve servis yapalım.
Afiyet olsun
RAMAZAN PİDESİ
Ramazanın da yaklaştığı ancak evimizden çıkamadığımız bu günlerde pide yapımı güzel olur diye düşündüm.Dha önce de pide denemem oldu ancak bu şimdiye kadar ki en iyisi olduğundan bu tarifi paylaşmak istedim.
Öncelikle hamurun yumuşak olması önemli.Yani elinize yapışsa da un ekleme yerine elinize sıvıyağ sürerek hamuru toparlamaya çalışın.İkincisi de mayalı ürünleri pişirirken ısıya dayanıklı bir su kabını fırına koymanız ve öncedn fırını ısıtmanız gerekli.Hamurun mayalanma süresini ve şekil verdikten sonra da tepsi mayasını da ihmal etmezseniz bu iş tamam.
Bu tariften 3 adet normal boy pide çıkıyor.
Malzemeler:
600 ml ılık su
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/2 paket yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 kg.un
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerine:
2 yumurta
1 tatlı kaşığı süt
Susam ve çörekotu
Hazırlanışı:
1- Ilık suyu yoğurma kabına alın.İçine şeker ve mayayı ekleyin.Yaş maya daha güzel kabartıyor ancak yoksa 1 yemek kaşığı kuru maya da kullanılabilir)
2- Zeytinyağı dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.Mayalı suyu da ekleyip yoğurun.Gayet yumuşak bir hamur yoğurun.Hamur ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi.En son elimize zeytinyağı sürerek hamuru toparlıyoruz.Bu aşamada ele yapışsa da un koyup sertleştirmeyelim.
3- Hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalanması için ılık bir yere kaldırın.Zaman dolunca hamuru 3 parçaya bölün.Yağlı kağıt serili tepside pide şeklini verin.Üzerini kapatıp 15-20 dakika tepsi mayası için bekletin.
4- Yumurta ve sütü iyice çırpıp üzerine sürün.Çörekotu ve susamı da serpin.Üzerine bıçakla şekiller verin.
5- Fırının içine ısıya dayanıklı br kaba su koymanız buhar olumasını sağlar...Önceden ısıttığınız fırında 250 derecede pişirin.
6- Fırından çıkınca üzerine nemli bir bez örtün.Bu kadar....
Afiyet olsun
PATATESLİ SULU KÖFTE
Çocukken çok sevdiğim bir yemek.Yapımı oyalayıcı gibi gözükse de aslında kolay.
Malzemeler:
Köftesi için:
200 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı kısırlık (köftelik) bulgur
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Tuz,karabiber,pulbiber
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 -3 yemek kaşığı un
2 orta boy patates
Hazırlanışı:
1- Derin bir kaseye kıymayı, ezilmiş sarımsağı,bulguru ,tuz ve baharatı ekleyip yoğurun.Ne kadar iyi yoğurursanız dağılma ihtimali o kadar düşecektir.Yayvan bir tabağa biraz un serpin.Elinizle yuvarladığınız küçük köfteleri bu unlu tabağa koyup arada sallayarak birbirine yapışmasını önleyelim.
2- Tencereye zeytin yağını döküp yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip rengi dönene kadar pişirin.Salçayı ekleyin.Yemeklik doğradığınız patatesleri de ekleyip üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ediyoruz.
3- Yemek piştikten sonra köfteleri teker teker ilave edin.Ocağın altını kısıp 10-15 dakika daha pişirin. Tuzunu baharatını kontrol edip ocaktan alıp ılıyınca servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
