DULCE DE LECHE (SÜT REÇELİ)

        Dulce de leche ya da sweetened condensed milk. Türkçe de süt reçeli veya karamelize süt diye geçiyor.
     
        Yapımı kolay ancak oyalayıcı.Kısaca süte şeker ekleyip karamelize olmasını sağlıyorsunuz.Bununla leziz dondurma, kek, puding, chessecake vs vs. yapabilirsiniz.Hatta ekmeğe sürüp de yenebilir.

       Dikkat edilmesi gereken ilk nokta sütün çiğ süt olması.Sütünüzü alıp normalde yaptığınız gibi kaynatıp steril edin. Uht süt ile denemediğimden olur mu bilmiyorum.
        İkincisi ise sürekli karıştırmaya çalışın yoksa dibi tutabilir.
       
          Normalde 1- 2 saatte hazır oluyor ancak 3 saate kadar da süre uzayabilir.Malum pişirme işi biraz da rakım ile ilgili.


Malzemeler:

5 su bardağı steril edilmiş çiğ süt
1 su bardağı şeker
1 silme çay kaşığı karbonat
           



Hazırlanışı:

Öncelikle bu iş için derin bir tencere seçmelisiniz çünkü süt kabarıp taşabilir.

1- Sütü tencereye alın ve şekeri ilave edin.

2- Kaynamaya başlayınca karbonatı ekleyin.

3- Ocağı kısın ve çırpıcı ile sürekli karıştırın.

4- Süre ilerledikçe rengi koyulaşacak. 1-2 saat sonra süt reçeliniz hazır.Kıvamı sulu muhallebi gibi olunca ocaktan alın ve kenarda soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra cam bir kavanoza dökün.İşte 2 ay kadar bozulmadan duran ,birçok tatlıya lezzet katan reçeli...

Afiyet olsun

ÇUBUKTA SPİRAL (SARMAL) KURABİYE

     Çocuğunuzun okul etkinliği için çok uygun ve çocukların bayılarak yiyeceği eğlenceli çubukta kurabiyeler.

     Ben kurabiye çubuğu ile hazırladım ama yoksa çöp şiş çubukları ya da kürdan da kullanabilirsiniz.

     Bir de size bilindik bir kurabiye hikayesi yazasım geldi:)

Büyük bir hava meydanın bekleme salonunda, genç bir bayan uçağına binmek üzere bekliyordu.
Uçağın hareketine saatler olduğu için zaman geçirmek için bir kitap ve bir paket küçük kurabiye satın aldı.
Dinlenmek ve kitabını okumak için, VIP salonundaki bir koltuğa yerleşti.
Kurabiye paketinin durduğu sehpanın yanındaki koltuğa bir adam oturdu.
Dergisini açık okumaya başladı.
Genç kadın ilk kurabiyesini aldı 
Adamda bir tane aldı
Bayan çok rahatsız hissetti kendisini ve sinir bir şey! Havamda olsaydım, bu cüretinden dolayı onu yumruklardım! diye düşündü.
Bayan bir kurabiye alıyor. Adamda bir tane alıyordu. Çıldıracak gibiydi bayan.
Ama olay çıkarmak istemiyordu
Nihayet son kurabiye kalınca

Kadın:
Bu küstah adam şimdi ne yapacak;? diye düşündü.
Adam son kurabiyeyi aldı; onu ikiye böldü ve bir parçayı kadına verdi
Aaaa! bu kadarı da fazla!
Çok öfkelenmişti şimdi
Kadın sinir içinde kitabını ve diğer şeylerini alıp bir fırtına gibi giriş salonuna oradan da uçağın içine yöneldi.
Uçaktaki koltuğuna oturdu.
Gözlüğünü almak için çantasını açtı.
Ne görsün?
Kurabiye paketi açılmamış orada duruyordu.
Çok utandı çok büyük bir yanlış yaptığını anladı kurabiyelerin paketini hiç açmadan çantasına koyduğun unutmuştu.
Oysaki adam kendi kurabiyelerini hiç sinirlenmeden yüksünmeden kadınla paylaşmıştı.
Kadın ise kurabiyelerinin paylaşıldığını düşünerek çok sinirlenmişti.
Şimdi bu durumu telafi şansı yoktu.
Özür dileme olanağı kalmamıştı.

Telafi edemeyeceğiniz dört durum vardır: 
1 TAŞ;. Atıldıktan sonra! 
2 SÖZ; Ağızdan çıktıktan sonra! 
3 FIRSAT ;Kaçtıktan sonra! 
4 ZAMAN; Geçtikten sonra! 

ALINTIDIR.



Malzemeler:
1 yumurta
150 gr tereyağı  (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
isterseniz 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı zencefil.
2-3 su bardağı un

Hazırlanışı:
1- Pudra şekeri ve tereyağı mikserle azıcık çırpın.

2- Yumurta, nişasta kabartma tozunu ekleyin ve yoğurun.Unu azar azar ekleyin.Hamurunuz daha yumuşakken  1/4 ünü ayırın ve kakaolu kısmı yapmak üzere kenarda bekletin.Beyaz hamura kalan unu ekleyip yoğurun.

     Kenarda bekleyen hamura 2 yemek kaşığı kakao dökün ve yoğurun.

     Eğer tüm tüm hamuru yoğurduktan sonra birazını ayırıp kakao eklerseniz hamurunuz sert olur, şekil verirken zorlanırsınız ve daha da önemlisi kakaolu kısım pişerken çatlayabilir.

3- İki hamuru da buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.(süre uzarsa açarken zorlanırsınız.)

4- Beyaz hamuru  hafif un serpilmiş tezgahta merdane ile ince açın. Başka bir yerde kakaolu hamuru da ince açın. Beyazın üzerine kakaoluyu dikkatlice koyun.Kenarları bozuk olmuşsa sorun değil, kesersiniz.Rulo pasta yapar gibi geniş uçtan başlayarak sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin ki kesmesi kolay olsun.

5- Dolaptan çıkarıp 1 parmak kalınlığında kesin.Ortasından tahta çubukları yarıya kadar takın.Fırına sürün.

6- 180 derecede 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

KIRMIZI HAVUÇLU ELMALI TURTA

''Yüksel ki yerin bu değildir
 Dünyaya gelmek hüner değildir''
Alıntı.

Merhabalar;

      Çok kolay,leziz ve görsel olarak da şık bir turta tarifi var bugün.Elmalı turta.Evde yeterince elma kalmadığından ve dolapta bir tane mor havuç kalıp ziyan olmasın diye turtaya eklediğimden turtanın içi bir anda mor renge dönüştü.Siz sadece elmadan hazırlayabilirsiniz.Lezzet olarak aynı.Fark yok...

Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
yaklaşık 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımı.



                                                      

Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.Akışkan değil yani.

2-Elmaları rendeleyip toz şeker ile birlikte  yapışmaz bir tavaya dökün.Ve suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin.(Kalıp teflonsa keserken çizilmesin diye) Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5- Üzerine artan hamurdan kafes yapabilirsiniz ya da benim yaptığım gibi yaprak kalıbı ile tek tek yaprak kesip yerleştirebilirsiniz.
    Diğer bir alternatif de artan hamuru derin dondurucu da 10-15 dakika bekletip rende ile üzerine rendeleyebilirsiniz.Bu en kolayı olur.

6- Eğer resimdeki gibi yaprak kesecekseniz ya da kafes yapacaksanız üzerine zeytinyağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürün.


Afiyet olsun.

TON BALIKLI PİZZA TARİFİ

     Pizza. En lezzetli yiyeceklerden bir tanesi.Şimdiye kadar çok değişik tarifler denedim.Hamuruna mısır unu ya da irmik katılanı, yumurta konulanı falan...Ama hiç biri değilmiş aslında.Bugün bir tarif denedim.Kendim hazırladım diye demiyorum ama mükemmeldi!

     Eğer incecik pizza hamuru sevenlerdenseniz bu tarifi mutlaka deneyin.Ama Amerikan pizzası gibi pofuduk ve kalın olsun derseniz ııııh bu tarif o değil:)

   Tarifi ünlü bir çok ödül sahibi ve 30 yıla yakın mutfak deneyimi olan şef Michel Roux'nun kitabından uyarladım.

    Az malzeme olan tüm tariflerde olduğu gibi malzemenin kalitelisi yemeğinizi daha leziz kılıyor.

    Sucuk, salam vs yemeyen bir aile olduğumuzdan ton balıklı ve sebzeli yaptım ben.Tabii siz istediğiniz malzemeyi ekleyin.Mühim olan hamuru.Üzerindeki malzemeyi kızımla serpiştirdik biraz karışık oldu:)

1 büyük servis tabağı büyüklüğünde pizza için.(3-4 kişilik.4 büyük dilim)

Malzemeler:

3,5 su bardağı un (1 bardağını tam buğday unu kullandım.)

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kuru maya 
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 su bardağı (50 ml)zeytinyağı

Sosu için:
4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı
100 gr kadar domates püresi( domates rendesi de olur)
Tuz, karabiber
100 gr mozzarella ya da kaşar peyniri
İsterseniz 1-2 diş ezilmiş sarımsak

Üst malzemesi:
Ton balığı,kurutulmuş domates ya da tazesi, biber ve kaşar rendesi

      Yukarıdaki malzemelerle bir hamur yoğurun.Yumuşak olsun.Elinize hafif yapışır durumdayken un eklemeyi bırakıp mayalanması için kenarda 1 saat kadar bekletin.
Bu mayalanma süreci çok önemli.Hamurunuzun kaderini belirliyor.Unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin.Tam buğday unları daha fazla su çektiğinden kontrollü eklemekte fayda var...

     Hamur mayalanırken sosunu hazırlayabilirsiniz.Domates ve zeytinyağını bir kaba alın ve marine olması için kenarda 20 dakika kadar bekletin.Kalan malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.Pişirmeye gerek yok.

    (Üst malzemesini kendi zevkinize göre ayarlayın.Örneğin mantar, sucuk, yeşil biber, kiraz domates, kurutulmuş domates, sucuk,zeytin,patlıcan vs olabilir.) 

     Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.(Tercihen fansız fırın) Mayalanan hamuru tepsiye yayın.Çatalla bir kaç delik açın.Üzerine domates sosu malzemesini kaşıkla yayın.Dilediğiniz malzemeleri de ekleyip pizzanızı fırına sürüp pişirin.Ben ton balığı,domates ve biber kullandım.Üzerine de kaşar peynir rendesi serpin.

18-20 dakika pişirin.(süre uzarsa kuruyabilir.)

Afiyet olsun...

SEVGİLER

EV YAPIMI LABNE PEYNİRİ

Selamun Aleykum;

    Evde peynir yapmak aslında sandığımız kadar zor değil.Lor peyniri, ricotta, çökelek, labne.Bunları denedim ve gayet basitler.Üstelik mayaya falan ihtiyaç da yok.Hemen herkesin mutfağında bulunan malzemeler... 

   Sevdiklerinize kendi ellerinizle hazırladığınız tertemiz ve leziz peynirlerden ikram etmek isterseniz tarifi veriyorum.

Bu arada tarif Lezzet dergisinden.

 Bir de çiğ süt ile yapılan labne peyniri var.Onu da yapıp resimleyip tarifini vereceğim yakında...

Malzemeler:

400 ml süt

400 ml krema

1 yemek kaşığı yoğurt

4 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 tutam tuz

Hazırlanışı: 

1- Tüm malzemeleri kalın tabanlı çelik tencereye alın ve tel çırpıcı ile karıştırın.

2- Tencereyi ocağa alın.Kaynayana kadar ısıtın.Kaynamaya başlayınca 20-25 dakika tahta kaşık ile karıştırın.

3- Tencereyi ocaktan alın.İyice soğuyana kadar (birkaç saat sürüyor)oda sıcaklığında bekletin.

4- Büyük cam bir kasenin üzerine tel süzgeci yerleştirin.Tel süzgecin üzerine 2 katlı temiz bir tülbenti serin ve tenceredeki karışımı üzerine dökün.Suyu süzülene kadar bekletin.Karıştırıp, bastırmayın.Bir kaç saat sonra suyu akacak ve süzgecin üzerinde peyniriniz kalacak.

5- Peyniri ayrı bir kaseye alıp mikserle çırpın.Bir gece buzdolabında bekletip, servis edin.

Afiyet şifa olsun...

ELMALI TARAK KURABİYE

ELMALI TARAK KURABİYE

   Merhabalar,
   Elmalı kurabiyeyi yapmayan yoktur sanırım.Ben klasik şekilden ziyade bir de bu şekli denedim.Lezzet aynı, görünüş farklı.Üstelik tek ihtiyaç kullanılmamış bir tarak...
Dışı kıtır içi yumuşak kurabiyeleri şöyle yaptım:)

Bu tariften yaklaşık 30 -35 adet çıkıyor.

Malzemeler:
130 gr tereyağı 
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı  sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
2-3 su bardağı un

İç harcı için:
5-6 adet elma (yeşil olursa daha iyi olur)
1 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
isterseniz biraz dövülmüş fındık ya da ceviz içi

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.

2- Unu da eleyerek azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

3- Hamurunuzu buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

4- Ceviz büyüklüğünde aldığınız hamuru teke tek oval biçimde açıp tarağın üzerine koyun ve dışta kalan kısma iç malzemeninizi ekleyin.Tarağa doğru kıvırın ve ay şekli verin.

5- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun

bernisbayram@yahoo.com

KABAK TATLISI

       Öncelikle Miraç Kandiliniz mübarek olsun...

     Bu kabakları geçen yıl evimin bahçesine ektim.Aslında ne ekeceğimi ve nasıl düzenleyeceğime karar vermeye çalışırken bayağı uzun süre boş kalan bahçeye annem birkaç kabak çekirdeği attı, hem çocuklar oynasın hem de bahçe ben karar verene kadar dolsun diye.Çok da iyi yapmış.Devasa boyutlarda (3-4 tane karpuz büyüklüğünde) kabaklarım oldu.Bir de o kadar çok oldular ki küçücük bahçemden 20-30 tane dev kabak üredi:) Tüm tanıdıklara dağıttım ve birkaçını kendime ayırdım.

   Şimdi biliyorsunuz bu kabaklar aslında cins cins.Kimisi suda beklettiğimde 1 tencere su saldı.Kimisi aynı sürede bekletmeme rağmen 1 çay bardağı suyu zor bıraktı falan.Yani aslında belli ölçüsü yok bence.Her cins kabak farklı su istiyor.Bir de aynı süre de pişirmeme rağmen 1 tanesi sertti zor pişti, diğeri eridi püre oldu.

Malzemeler:
2  kilo balkabağı
2,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz)
çeyrek limon suyu

      Balkabağını yemeklik patates doğrar gibi doğrayın ve aralarına da gelecek şekilde şekeri döküp tencerede 1 gece bekletin. 

    Ertesi gün kabak suyunu salmış ve şekerin çoğu da erimiş olmalı.Eğer kabakların yarısına gelecek kadar suyu varsa su eklemeyin ama çok az su bırakmışsa bir bardak kadar ekleyin,limon suyunu da ilave edin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak kıvam alana kadar pişirin.

    Pişince ister bu şekilde servis edin ister kaşığın tersi ile ezerek püre haline getirin.Yumuşamış olduğundan bu çok kolay oluyor.Kalıba bir kat kabak bir kat kaymak ve en üste tekrar bir kat kabak şeklinde sıralayıp en üste biraz ceviz serperek buzdolabında bekletin.Kaymak biraz sertleşince kalıptan çıkarıp servis yapabilirsiniz...

Ilıkken ya da soğukken servis yapın.Üzerine ceviz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

EVDE KRAKER YAPIMI

    Gecenin bir yarısı, canınız atıştırmalık bir şeyler istedi.Ama evde yok! Markete gitmek için de geç oldu.Eee ne yapıciiz? Üşenmeyeceğiz ve kalkıp bu son derece kolay krakerlerden pişireceğiz tabii...

  Ya da diet yapıyorsunuz.Arada atıştırmak için birşey istemez mi insan? İster valla.İşte çözüm bunlar.Hatta biraz da tam buğday unu koyarsanız tok bile tutar insanı.

  Çok lezzetli, kıtır kıtır.Ben yoğurda bandırarak yemesini çok seviyorum.Ama domatesli naneli bir sosla da fena olmaz...

  Ayrıca tabii çocuklar için de ev yapımı kraker işte size...

Malzemeler:
1,5 su bardağı un (Ben yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un kullandım)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım bardak su
Üzerine susam ya da çörek otu.

Hazırlanışı:
1- Önce unu, şekeri, tuzu ve zeytinyağını karıştırma kabınıza koyun.Sonra yavaş yavaş suyu ekleyin ve sert bir hamur yoğurun.
2- Hamuru merdane ile ince açın ve kare kare ya da nasıl istiyorsanız öyle kesin. Daha sevimli görünsünler diye çatalla üzerine delikler açabilirsiniz. Susam ve çörek otunu serpin.Dökülmesinler diye hafifçe çatalla bastırın.
3-Sonra 170 derece fırında 12-15 dakika pembeleşene kadar pişirin.

Bu malzemeden 1 tam fırın tepsisi kadar çıkıyor.

Afiyet olsun...

Denerseniz yorum yazmayı unutmayın:)

bernisbayram@yahoo.com

Yufkadan atıştırmalık cips

    Çocukların çoğu  cipsi  çok sever.Aslında çoğu dedim ama benim tanıdığım tüm çocuklar ve büyükler bayılıyor:)

    Her markete gittiğimizde cips reyonunun uzağından geçmeye çalışırdım eskiden.5,5 yaşındaki kızım anlatımlarımız neticesinde artık neyin zararlı olduğunu az çok biliyor ve kendi isteği ile yemiyor.Zaten ne zaman istese annesi ona yapıyor.Ama 2,5 yaşındaki oğluma  anlatması zor oldu.Neyse yine de istemiyor artık.

   Bu arada cips üreticileri bana kızmasın, kimsenin hakkına girmek istemem ancak bilsem ki cipsleri kızarttıkları yağ sağlıklı  ve aşırı yüksek ısıya dayanıklı  ve her pişirmeden sonra bu yağı döküp yenisi ile değiştiriyorlar; patates ve tuz dışında içinde koruyucu ve uzun süre dayanmasını sağlayacak katkı maddeleri yok! o zaman belki alırdım.
   Lakin bu çok çok büyük bir pazar, birkaç kişinin dikkat etmesi ile bir şey değişmez.Biz tüketiciler satın alırken ambalajı okusak, içeriğine iyice baksak, emin olmadığımız şeyler varsa o ürünü almasak belki bu kadar ne olduğu belirsiz gıdayı evimize sokmayız.Derin bir konu bu...Uzatmayayım.

   Aslında bu büyükler için de güzel bir atıştırmalık.Misafirlere ikram edilebilir.Yoğurtlu sos, domatesli dip sos, haydari ile güzel olur.

   Ya da ders çalışırken insan yiyecek bir şeyler arar ya bazen az kalorili, işte o zaman da bu cipsler imdadınıza yetişir:)

   Tarif (çok sevgili eski demeye dilim varmıyor ama başka kelime bulamadım) eski dostum Yasemin'den...

Hem de çok basit...

Malzemeler:
Yufka
Zeytinyağı
Tuz
İstediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:
Yufkayı serin.Bıçakla kare kare dilimler kesin.Bir kaseye 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.İstiyorsanız az tuz ve başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.Yağı fırça ile yufka dilimlerinin üzerine sürün.170 derece (turbo) fırında 9-10 dakika kadar üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Pişince fırından çıkarıp birkaç dakika tepside bekletin.Ya da tel ızgaranız varsa üzerinde 1-2 dakika bekletin.Pişer pişmez tabağa üst üste alırsanız çıtırlıklarını kaybedebilirler.

İşte size çıtır çıtır nefis cipsler.
1 yufkadan 2 fırın tepsisi çıkıyor.
Bu kadar kolay.

YOĞURTLU LİMONLU DONDURMA

    İzmir'e daha tam yaz gelmedi desem yeridir.Oysa Mayısın ortalarını bile geçtik; lakin hala serin.Eskiden Mayıs ayında denize bile girilirdi.Küresel ısınma dedikleri bu mudur ki?!

   İşte size çok kolay ve serinletici bir lezzet.Çocuklar dondurma istediğinde ideal bir tarif.İçinde yoğurt ve limon suyu var.Üstelik tadı da gayet hoş...Bu kadar reklamdan sonra tarifime geçeyim bari:

Dün dutlusunu denediğim tarifimin bugün limonlusu ve çikolatalısı var.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt.(süzme olsa daha iyi olur ama yoksa normal yoğurtla da oluyor, açıklama aşağıda)
1 su bardağı pudra şekeri
200 ml krema
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
çikolatalı yapmak isterseniz 15-20 gr benmari eritilmiş çikolata.

Hazırlanışı:

 Süzme yani kese yoğurdunuz yoksa normal yoğurdu ince delikli bir süzgecin üzerinde 10-15 dakika bekletin.Altına kase koyun ki suyu içine dökülsün.Sonra bu yoğurdu kullanabilirsiniz.

1-Yoğurt ve kremayı çırpın.

2-Limonun kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyin.Suyunu sıkın.Yoğurt ve krema karışımına ekleyin.Pudra şekerini de koyun.Karıştırın.
   Çikolatalı yapmak isterseniz çikolatayı benmari eritin.10 dakika kadar ılıması için bekleyin.Sonra limon yerine yoğurtlu karışıma erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın.

3-Dondurmanızı kalıplara dökün.Ben İkea'dan bu kalıpları almıştım.Siz derin dondurucuda çatlamayacak bir kaba da koyabilirsiniz.Mesela çelik bir kap olabilir.

Afiyet olsun.

bernisbayram@yahoo.com

YOĞURTLU DUTLU DONDURMA

Merhaba;

   Dondurma müptelası değilimdir...Eğer iyi yapılmışsa çok severek yerim ama dondurmayı senelerce yemesem aklıma gelmez...

   Bu dondurma tarifi eğer tatlı kriziniz gelmişse ve hafif bir şey arıyorsanız ya da çocuklarınıza ev yapımı dondurma yedirmek isterseniz çok basit ve güzel.

   Ben dondurmayı çocukların dondurma ihtiyacını karşılamak için hazırladım.Malum dışarıda çok cazip fiyatlara dondurma satılıyor ancak içinde ne var tam bil(e)miyoruz. Ya da birçok katkı ve koruyucu madde olduğuna eminiz.

   Bir diğer faydalı yanı yoğurt yemeyen çocuklarınız varsa bu şekilde severek yiyebiliyor.
  
   Küçükken annemin hazırladığı, salep ve sütten yaptığı, bu satırları yazarken bile tadını hala hissettiğim bir dondurma vardı.Annem sonra çook dondurma yapsa da maalesef hiçbiri onun kadar leziz olmadı bana göre.Anneciğim de, çoğu anneler gibi:) ölçü kullanmayıp el kararı yiyecek hazırladığından mı acaba o tadı bulamayışım?

  Önümüzdeki günlerde gerçek salep alıp denemelere başlayacağım.Sizi de haberdar ederim...:)

  Bu arada alta bahçemdeki çok sevdiğim dut ağacımın resmini de ekledim.

Çok sevgiler

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt (süzme olsa iyi olur ama yoksa normal yoğurtla da oluyor, açıklama aşağıda)
1 su bardağı pudra şekeri
200 ml krema
istediğiniz bir meyve püresi ya da çikolata 

Hazırlanışı:
  Öncelikle normal yoğurdun barındırdığı fazla su sebebi ile dondurmanız kıvam almayabilir.Bu sebeple süzme yoğurt kullanıyoruz.Ancak evde yoksa şöyle yapabilirsiniz: Normal yoğurdu ince aralıklı süzgecin üzerine koyun ve altına bir kase yerleştirin.15 dakika kadar beklesin.Yoğurdun suyu kasede birikecek ve bu yoğurt dondurma için işinizi görecektir.)

   Zaten süzme(kese) yoğurdu da normalde benzer şekilde yapılıyor.Eğer evdeki yoğurdunuz ekşimişse ya da bozulmak üzere ise ,yoğurdu bir keseye ya da tülbente koyun, yüksek bir yere asın ve altına derin bir kase bırakın.Böylece suyu kaseye akacak ve  süzme yoğurt olacak.4-5 saat kadar bekledikten sonra kese yoğurdunuz hazır.

1- Yoğurt ve kremayı çırpın.

2- İçine pudra şekerini ekleyin.Karıştırın.1 kase dutu yıkayın ve blenderdan geçirin.Karışıma ekleyin.

3- Dondurmanızı dondurucu/buzlukta çatlamayacak küçük bir kapta dondurun.(çelik olabilir). Ben akşam yaptım.Ertesi sabah dondurmalar hazırdı.

Aynısının limonlusunu da denedim dün.Onu çubuklarda dondurdum.Yarın da onun tarifi gelsin o zaman:)


bernisbayram@yahoo.com

ÇİKOLATALI PUDİNG

ÇİKOLATALI PUDİNG

 Biz çikolatalı tüm yiyecekleri çok severiz.Bu da onlardan biri...İçindekiler her evde olan malzemeler.Gayet lezzetli ve ev yapımı:)

 Hazır paketlerde olan puding ve diğer hazır gıdaları pek tercih etmiyorum.Tabii çalışan hanımlar için hazır ürünler büyük nimet.Ama şimdi kendi yaptığın yiyeceği tüketmenin zevki de başka.İstediğin malzemeleri kullanabiliyorsun.Mutfakta üretmek terapi gibi geliyor zaten.İkram ettiklerin de beğenirse değme keyfine!

Deneyip paylaşın:)

Malzemeler:

3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı şeker
4 su bardağı süt
1 su bardağı krema
100 gr bitter çikolata
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1-Tencereye tereyağı ve çikolata dışındaki tüm malzemeleri koyun ve tel çırpıcı ile iyice karıştırın.Sonra ocağı açın ve karıştırarak pişirmeye başlayın.

2-Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

3-Kaynama noktasına geldiğinde tereyağı ve çikolatayı içine atın.

4-Kıvam alınca ateşten alın ve kabuk tutmasın diye çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.Sonra kaselere paylaştırın.Ilıyınca dolaba kaldırın...

Afiyet olsun.

bernisbayram@yahoo.com

Damla çikolatalı kakaolu kurabiye

DAMLA ÇİKOLATALI KAKAOLU KURABİYE


   Daha önce buna benzer bir kurabiye yapmıştım.Bugün de kakao olanını yaptım. Kıtır kıtır bir kurabiye.Aslında kurabiye değil de cookie demek daha doğru. Bizdeki kurabiye daha pofuduk, hafif tombiş, içi yumuşak falan oluyor.Bu tarif ise bisküvi formunda.Hanımeller bisküvisi var ya ona benziyor :)


Malzemeler:
90 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
1 su bardağı tozşeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı damla çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un.

Hazırlanışı:
1- Tereyağı ve şekeri mikserle kum tanesi gibi olana dek çırpın.

2- Yumurta, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyin.

3- Unu ve kakaoyu ayrı kaba eleyin.Tuzu ve kabartma tozunu da ekleyip kaşıkla karıştırın.Kuru malzemeleri diğer ıslak malzemelerin üzerine ekleyip karıştırın.

4-Damla çikolataları ekleyin ve elinizin sıcaklığı ile erimemesi için hafifçe karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar yaparak dizin. Sonra bir kaşığın ters tarafı ile bu topların üzerine hafifçe bastırıp yayvan olmalarını sağlayın.

5- 170 derecede 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun


bernisbayram@yahoo.com

TAM BUĞDAY UNLU,FINDIKLI SPİRAL (SARMAL) KURABİYE

TAM BUĞDAY UNLU FINDIKLI SPİRAL KURABİYE

      Merhabalar,
      Tam buğday unu ile yapıldığından rengi biraz koyu ama tat olarak diğerinden hiç farkı yok.Gayet sağlıklı.

     Bu kurabiyeyi çocuklara yapacaksam pişirirken çöp şiş ya da kurabiye çubuğu takıp lolipop şeklinde pişiriyorum.Çocuklar için yemesi daha eğlenceli hale geliyor...

                                              
Malzemeler:
1 yumurta
125 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım su bardağı un halinde çekilmiş fındık
1 su bardağı tam buğday unu
yarım su bardağı beyaz un
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:
1-Pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağını iyice çırpın.

2- Yumurtayı ekleyip iyice karışana kadar çırpın.

3-Tam buğday unu , beyaz un, kabartma tozunu ve fındık tozunu da ekleyip yoğurun.Yumuşak bir hamur olsun.

4- Hamurun 1/4 ünü kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı kakao ile karıştırın.

5- Beyaz hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.Başka tarafta kakaolu hamuru yarım santim kalınlığında açıp beyazın üzerine koyun ve hafifçe merdane ile üzerinden geçin.Kenarlarının şekilsiz olması sorun değil , 2 hamuru üst üste koyduktan sonra bıçakla düzeltebilirsiniz.Sonra hamuru yuvarlayarak, çok sıkmadan sarın.

6- Bu aşamada hamur eğer yumuşamış ise buzdolabında 15 dakika bekletebilirsiniz.Daha sonra bıçakla 1 cm kalınlığında kesip yuvarlak şekiller elde edin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

7- 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

bernisbayram@yahoo.com