ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

Malzememeler:
Pazı (2 bağ kadar, ben bahçemden kullandığım ve yapraklar palmiye yaprağı gibiydi:) O yüzden siz kendinize göre ayarlayın...
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan

2 diş sarımsak
1 avuç kıyılmış maydonoz
tuz,karabiber,sumak
2 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı:
1- Yaprakları yıkayıp derin bir tencereye alın.üzerine kaynar su döküp 8-10 dakika bekletin.

2- Yeşil kalması için sıcak sudan çıkarınca hemen soğuk suya koyun.

3- İç harç için; soğanları minik minik doğrayın.Zeytinyağında şeffaf renk alana dek pişirin.İnce doğranmış sarımsağı da ekleyin.Salçayı da ilave edin.Yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ekleyip bir kaç dakika kavurun.Baharatları ilave edip ocağı kapatın.

4- Tencerenin altına yırtık ve küçük pazıları yerleştirin.Saracağınız pazı yapraklarınn ortasındaki kalın damarı ya keskin bıçakla dikkatlice alın ya da bıçağın ters tarafıyla bir kaç kez vurup düzleştirin.Size kalmış.Hangisi kolaysa.Yaprağın boyutuna göre harcı koyup yaprak sarar gibi sarın.

5- Bitince en üste de artan yaprakları dizip bir tabak kapatın.Sarmaların üzerini çok az geçecek kadar su ekleyip pirişin.Su kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika pişiriyorum ben.Sonra 1 saat kadar kapağı kapalı dinlendiriyorum ki pirinçler iyice yumuşasın.pazı yaprakları asma yaprağına göre daha hassas olduğundan çok uzun süre pişrimeyin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip afiyetle yiyebilirsiniz.

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

                                         

DAMLA ÇİKOALTALI KURABİYE

Bu tariften orta büyüklükte yaklaşık 10-15 kurabiye çıkıyor.

Malzemeler:

 115 gr. tereyağı
1 su bardağı tozşeker (yarı yarıya esmer ve beyaz şeker)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı damla çikolata
1,5 su bardağı un

Hazırlanışı:
1- Oda ısısındaki tereyağı ve şekeri rengi açılana dek mikserle çırpın.

2- Yumurta ve vanilyayı da ilave edin.

3- Kuru malzemeleri ayrı bir kaba eleyip bu karışıma ekleyin.Çikolatayı da ilave edip kaşıkla karıştırın.

4- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri 2 kaşık yardımı ile sıralayın.Hamur sert bir hamur değil.Ele yapışması lazım.O yüzden bir kaşık hamur alıp tepsiye dizerken de diğer bir kaşıkla iterek bırakılması uygun olur.Elle yuvarlamak güç oluyor.Hamur yayılacağı için çok yayvan bırakmayın ama top şeklinde de bırakmayın.Yayılacağını hesaplayarak tepsiye dizin.
160 derece fırında 10-15 dakika yetiyor.İlk çıktığında yumuşak oluyor, soğuyunca sertleşiyor o yüzden 15 dakikayı aşmayın.

ŞEKİLLİ ELMALI KURABİYE

                  

                  

ELMALI KURABİYE

Sürekli yaptığım elmalı kurabiyelerimin arada şekillerini değiştiriyorum.Bu şekilde de üstü kıtır kıtır olduğundan yemesi daha keyifli oldu.Ama tabii benim gibi nemli bir yerde yaşıyorsanız bir süre sonra yumuşaması olası... Bu tariften yaklaşık 30 -35 adet çıkıyor.

Malzemeler:
160 gr tereyağı 
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı  sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet kabartma tozu
2-3 su bardağı un

İç harcı için:
5-6 adet elma (yeşil olursa daha iyi olur)
1 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
isterseniz biraz dövülmüş fındık ya da ceviz içi

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.

2- Unu da eleyerek azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

3- Hamurunuzu buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

4- Hamuru tezgahta açın.İnce olmalı.(çok ince de değil ama kalın da değil) Kare şekilli kesici ile kesip ortasına 3-4 kesik atın.Ben hamur kesici kullandım.Bıçak ile de kesilebilir.Harcı ortasına koyup şekildeki gibi kıvırın.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun

bernisbayram@yahoo.com

HAŞHAŞLI TATLI

 Haşhaşlı tatlı

Malzemeler:

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

3 adet yumurta

1 su bardağı irmik

1 su bardağı haşhaş

1 su bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)

2 adet kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya özü

1 su bardağı un

Şerbet:

1,5 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı:

1- İlk önce şerbeti hazırlıyoruz.Suyu ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın.Kaynayınca kenara alıp limon suyu sıkın ve soğumaya bırakın.

2- Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp iyice çırpın.Krema kıvamına gelince un dışındaki malzemeleri ilave edin.En son unu da ilave edip iyice çırpın.Yağladığınız 26 cm uvarlak borcama  ya da 28 cm kare borcama hamuru döküp önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.

3- Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince soğumuş olan şerbeti üzerine eşit oranda dökün.Krem şantiyi pek sevmediğimden fıstıkla süsledim.Ancak dilerseniz su/süt ile hazırladığınız krem şanti ile  tatlı tamamen soğuyunca süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

ÇİKOLATALI GÜLLER PASTA

İyi ki doğdun Alp 💓

 

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

Malzemeler:
 300 gr kadar kuzu eti
20-30 tane arpacık soğan
1 yemek kaşığı salça
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,kimyon

Hazırlanışı:
1- Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın.Kuşbaşı doğranmış eti alıp önce harlı ateşte etler suyunu salıp renk değitirene kadar sürekli karıştırarrak kavurun.Ardından etlrin üzerini çok az geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.Kaynayınca altını kısıp etler suyunu çekip yumuşayana dek pişirin.

2- Et pişince 1 çorba kaşığı  salçayı ilave edin.Karıştırın ve  etlerin üzerini geçecek kadar tekrar su ilave edin.Son olarak ayıklanıp temizlenmiş arpacık soğanları üzerine ekleyin.Damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon vs yi de ekleyip ocağın altını kısıp soğanlar yumuşayana dek pişirin.

Soğanların dağılmaması için çok sık karıştırmayın.İsterseniz içine haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.Soğanlı yahni piştikten sonra 5 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.