ISPANAKLI KAYGANA
Merhaba;
Yöresel bir lezzet var bugün...Bahçede çok fazla ıspanak birikince ne yapacağımı bilemedim.Birazını marul yerine salataya doğradım, birazını yumurtalı yemek yaptım ama daha da bitiremeyince bu tarifi buldum..Hem lezzetli, hem doyurucu hem de hafif oldu, çok da güzel oldu...
Sevgiyle kalın...
Malzemeler:
1 demet ıspanak
2 tane orta boy soğan
5 dal taze soğan
2 su bardağı un (miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın.)
2 tane yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvıyağ)
Tuz, karabiber
Çok az ılık su
Hazırlanışı:
1- Ispanakları iyice yıkayın, süzülmeye bırakın.
2- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin.Kuru soğanı yemeklik doğrayıp ilave edip rengi dönünce ıspanakları da ekleyin.Tuzunu koyup ıspanaklar kendini bırakana kadar biraz pişirin.
3- Ispanakları ocaktan alın, soğuyunca küçük doğranmış taze soğanları ve unu ilave edin.
4- Yumurtaları kırıp,tuzunu ,karabiberini ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağı ekleyip çok az su ilavesi ile krep hamuru elde edin.
5- Fırça ile sıvı yağ sürülmüş teflon tavaya bir kepçe dolusu karışımdan döküp krep yapar gibi yayın.
6- Bir tarafı pişince dikkatlice ters çevirip diğer tarafını da pişirin.Tüm hamur bitene kadar aynı işemi devam ettirin.
Sıcak sıcak yeyin.
Afiyet olsun...
RAMAZAN PİDESİ
Şimdi nereden çıktı bu ramazan pidesi demeyin.Oğlumun canı pide isteyiverdi.Aslında iyi de oldu.Bir kaç küçük araştırmadan sonra bu tarifi denedim ve biz çok beğendik...Üzerinde dumanlar tüten pidenin üzerine sürdüğünüz tereyağı eriyip giderken, biraz çökelek ya da beyaz peyniri de serpiştirerek yemeyi kim sevmez ki? Ya da nutella? Ya da domates, biber ile?
Aşağıdaki tarifle evinizde missss gibi pideler hazırlayabilirsiniz...Mayalı tüm hamurlarda olduğu gibi 2 kez mayalanması için bekletmeyi unutmayın.Üzerindeki desenlerin çıkması için aşağıda anlattığım gibi su ve un karışımı ile bastırmayı ihmal etmeyin..
Haydi doğru mutfağa:)
BU TARİFTEN 3 TANE (yukarıdaki şekilde) PİDE ÇIKTI.
Malzemeler:
1/2 paket yaş maya (21 gr)
1 su bardağı ılık süt
2,5 su bardağı ılık su
Yarım tatlı kaşığı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ(ben zeytinyağı kullanıyorum hep)
1 yemek kaşığı tuz
5,5 - 6 su bardağı un (elenmiş)
Hamuru şekillendirmek için:
5-6 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı un
(un ve suyu bir kasede iyice karıştırın)
Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı yoğurt
Bolca susam ve çörek otu
Hazırlanışı:
1- Yoğurma kabına maya, şeker, ılık süt ve suyu ekleyip 10 dakika bekletin.Sırası ile sıvı yağ,tuz ve elenmiş unu da ilave edin.
2- Hamuru iyice yoğurun ve mayalanması için 40 dakika kadar ılık bir ortamda bekletin.Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı.
3- Hamur iki katına çıkınca tezgaha alın.3 parçaya bölün.Tezgaha un serpip elinizle pide şeklinde (yuvarlak ya da oval) hamuru açın.
4- Şekil verdiğiniz hamuru yağlı kağıt serili ya da yağlanmış tepsiye yerleştirin.Elinizi un ve su karışımına batırarak önce kenar kısımlarına sonra orta kısma iyice bastırarak orta kısma baklava dilimi gibi şekil verin.Bu işlem esnasında elinizi sürekli unlu sulu karışıma batırın.Bu şekillerin kaybolmaması için çok önemli bir adım.
5- Tepsi mayası için hamuru yarım saat daha ılık bir yerde bekletin.Süre sonunda tekrar un ve sulu karışıma elinizi batırıp üzerindeki şekillerin üzerinden tekrar geçelim ki kaybolmasın pişince.
6- Son olarak şekillerin üzerinden çatalla tekrar geçip delikler yapın.Üzerine yumurtalı karışımdan sürün ve susam/çörek otu serpin.
7- Önceden 200 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.(benim pideler 15 dakikada pişti)
Afiyet olsun...
Bu seferki pastamız 2 prenses için hazırlandı.Nice sağlıklı, mutlu yıllar dilerim fıstıkslar...
iletişim:
bernisbayram@yahoo.com
