ARAPSAÇI (REZENE)

ARAPSAÇI VEYA REZENE VEYA MAYANA
   Ben aşağıdaki şekilde yapıyorum ancak bazı Giritliler şevketi bostan, bamya ve arapsaçı yemeğine soğan ilave etmeden pişiriyorlar.Soğanın lezzet verdiğini düşündüğümden ben eklerim hep.
   Çok faydalı ve değişik bir tadı olan (anason gibi) arapsaçı ya da diğer adı ile rezene yemeğini senede birkaç kez yemek gerekliymiş.Pişerken sanki evde rakı imalathanesi kurmuşsunuz gibi kokular yayılabilir.:)

Girit usülü arapsaçı

Malzemeler:
1/2 kg yağsız kuzu eti
1/2 kg arapsaçı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
tuz

Terbiyesi için:
1 silme tatlı kaşığı un
1/2 limon suyu

Hazırlanışı:
1- Öncelikle zeytinyağını ve kuşbaşı eti tenecereye alıp pişiriyoruz.Gerekirse biraz sıcak su ilave ediyoruz.

2- Soğanı yemeklik doğrayıp et ile birlikte kavuruyoruz.

3- Arapsalarını iyice yıkayıp sap kısımlarındaki kalın yerlerini atarak, taze yerlerini ve ot taraflarını ilave ediyoruz.Üzerine sıcak su ilave edip yarım saat pişiriyoruz.

4- Un ve limon suyunu bir kasede çırpıp, yemeğin suyundan biraz ilave ederek tekrar çırpıp yemeğin içine terbiye olarak ekliyor ve karıştırıyoruz.

5- 5-10 dakika daha terbiye ile pişirip altını kapatup servis ediyoruz.

ÇİÇEKLİ ELMALI TURTA

6 adet tekli 13 cm tart kalıbı ya da 1 adet 25 cm kalıp için:




Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
3 su bardağı un (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma) (ben 1 tane de havuç rendeledim.)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımı

Hazırlanışı:

1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.

2- Elmaları rendeleyip (ya da doğrayarak) toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin.(Kalıp teflonsa keserken çizilmesin diye) Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5- Ayırdığınız hamuru düz bir şekilde üzerine serin.Hamurdan kalıpla çiçek desenleri yapıp üzerine yapıştırın.

   

6-  Zeytinyağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

SEMİZOTU SALATASI

SEMİZOTU SALATASI

Salata ya da pirinçli yemek olarak tükettiğimiz semizotu aslında şifa depolarından biri.Üstelik saksıda bile çok çabuk ve kolay yetişebiliyor.Bir kere toprağa tohumu döküldüünde artık her yıl aynı toprakta çıkmaya devam edişyor.Sadece bol su isteyen bir bitki o kadar.

Üzerine kuruton, peynir ya da ton balığı ile de tüketilebilir.

Malzemeler:

1 demet semizotu

1 adet kuru soan veya 2-3 tane taze soğan

2 adet domates

salatalık

Arzuya göre zeytinyağı

Limon suyu ya da sirke

Tuz

Yıkayıp, suyunu alduğınız semizotlarını elinizle paralara ayırın.Vitamini kaybolmasın diye ben bıakla değil elimle kopartıyorum.Domates ve salatalıkları soyup küp doğrayın.Soğanı ekleyin.

Zeyinyağı, limon ve tuzu ekleyip harmanlayın.Dilerseniz örek uotu serpiştirin.

Afiyet olsun