KABUNİ (meyve kurulu ve etli pilav)

 

KABUNİ

   Osmanlı Mutfağı'na özgü bir pilav.Ben pilavın içine bu tip kuru meyveler ve değişik lezzetleri çok yakıştırırım.Tavsiye ederim çok lezzetli oldu...

KABUNİ

Malzemeler:

250 gr dana bonfile kuşbaşı et

2 su bardağı pirinç

10 adet kuru kayısı

2 yemek kaşığı kuru rezzaki üzüm

1 yemek kaşığı kuş üzümü

3 yemek kaşığı tereyağı

2,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı antep fıstığı

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı ezilmiş kakule

kaya tuzu ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Pirinci yıkayıp sıcak suda bekletin.Daha sonra süzüp iyice yıkayın.

2- Kuru kayısıyı yıkayıp küp küp doğrayın.

3- Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını koyup eti de ilave edip güzelce kavurun.Kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurup pişmesini sağlayın.Tuz ve karabiber ekleyin.Yaklaşık 10 dakika sonra su dışındaki tüm malzemeleri ilave ederek 5 dakika daha kavurun.

4- 5 dakika sonra suyu da ekleyip kağağını kapatın ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirip ocağı kapatın.15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI

               

PATLICAN ÇORBASI

   Patlıcan zaten lezzetli bir sebze.Bir de sütle pişince daha da leziz hale geliyor.Bence arada değişik çorbalara da şans verilmeli.Biz çok sevdik.Taneli sevmezseniz en son blender dan geçirebilirsiniz ama rahtasız eden taneleri yok, zaten piştiği için yumuşuyor ve rahatsız etmiyor.

Malzemeler:

2 adet közlenmiş patlıcan

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı soğuk süt

4-5 su bardağı su (kıvamına göre önce 4 bardak ekleyip ona göre 5.bardağı ekledim)

1 yemek kaşığı tereyağı (ben biraz da zeytinyağı ekledim.)

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1- Tereyağını tencereye alın.Ben biraz da zeytinyağı ekledim.Unu ekleyin ve karıştırarak biraz kavurun.

2- Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayın ve unlu karışıma ilave edin.2-3 dakika birlikte pişirin.Tuz ve karabiberi ilave edin

3- Sütü ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırın. 4 bardak suyu ekleyip karıştırın kıvama göre gerekirse biraz daha su ekleyin.Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 7-8 dakika daha pişirip ocağı kapatın.

4- Çorbayı taneli sevmiyorsanız blenderdan geçirebilirsiniz.Ben yapmadım.Üzerine tereyağı ve kırmızı biberi kızdırp dökebilirsiniz.

EGE EZMESİ

 

EGE EZMESİ

Malzemeler:

1 küçük kalıp beyaz peynir

1/2 kase süzme yoğurt

1/2 demet kıyılmış maydanoz

1/2 demet kıyılmış dereotu

1 diş dövülmüş sarımsak

2 yemek kaşığı dövülmüş antep fıstığı

Hazırlanışı:

1- Peyniriniz tuzlu ise güzelce yıkayıp süzün.

2- Karıştırma kabına peyniri alıp çatal ile iyice ezin.Üzerine  yoğurt, antep fıstığı, sarımsak, yeşillikleri  ekleyin.Hepsini güzelce karıştırın ve biraz zeytinyağı ekleyin.

3- Servis tabağına alın biraz zeytinyağı ilavesi ile servis yapabilirsiniz...