NARLI TART

Malzemeler:

Tart hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su

ARA KREMASI
Malzemeler:
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
3 yumurta sarısı
7 yemek kaşığı toz şeker
1 tane limon rendesi ve suyu
2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 paket krem şanti (ve hazırlamak için az süt) isteğe bağlı

Nar sosu:

Küçük bir tencereye taze sıkılmış nar suyu, 2 yemek kaşığı nişasta ve az suyu alıp karıştırın.2 yemek kaşığı şeker ile birlikte kısık ateşte koyulaşana dek pişirin.Ilıyınca nar tanelerini içine atıp, tartın üzerine dökebilirsiniz.

Ara kreması:
1- Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri tencereye koyup çırpıcı ile malzemeler birbirine geçinceye kadar karıştırın.Sonra ocağın altını açın ve normal ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin.

2- Koyulaşınca tereyağını ekleyin ve ocağı kapatın.Soğuyunca kullanabilirsiniz.Soğuması için kenarda bekletirken kabuk tutmaması için arada bir karıştırmayı unutmayın.

Afiyet olsun...

Tart :

1- Robotta un, şeker, tuz ve küp kesilmiş soğuk tereyağını ve suyu karıştırın.Yumurtayı da ilave edip malzemeler kaybolana dek karıştırın ve hamuru stretch filme sarıp buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

2- Hamuru dolaptan çıkarın.Açılmayacak kadar sert ise birkaç dakika (çok değil) bekletin.Bu esnada 25 cm tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.(Ben 4 adet 12 cm küçük kalıp kullandım) Hamurun çok yumuşamasını beklemeyin.Hamurunuz sert olmalı, eğer siz açıp fırın kalıbına hamuru yayarken hamur yumuşarsa dolapta biraz bekletip sertleşince kullanmalısınız.

3- Hamuru kalıba düzgünce yerleştirdikten sonra çatalla çok sayıda delikle açın.Bunu yapmamızın sebebi orta kısmın pişerken kabarmayıp düz kalması.Hamurun üzerine orta kısma gelecek şekilde kestiğiniz yağlı kağıtları serin.(Bu iş için aliminyum folyo asla kullanmam.)Yağlı kağıdın üzerine 1 avuç kadar nohut ya da fasulye serpin.(Nohutlar yanmıyor, hatta atmayın sonraki tart yapımında kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 20 dakika nohutlarla birlikte 180 derecede pişirin.

4- 20 dakika sonra dikkatlice yağlı kağıt ile birlikte nohutları kaldırın ve 5-10 dakika kadar da ortası pişsin diye nohutsuz pişirin.Pişince soğuması için fırından çıkarın.Merak etmeyin fırının kapağını açmanız pişmeyi olumsuz etkilemiyor.

5- Ara kremayı soğuyan tartın üzerine düzgünce dökün.Sonra narlı sosu ekleyin.Buzdolabında sos donana kadar bekletip servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun...

POFUDUK TEK PORSİYONLUK PASTACIK

Çok pratik ve şık sunumlu minik pastacıklar...

Malzemeler:

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

75 gr.tereyağı (oda sıcaklığında)

2 yumurta

7 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant /kuru maya ya da 1/2 paket yaş maya

5 su bardağı un (eleyerek ve azar azar)

arasına:

krema şanti ve süt

isterseniz meyve parçaları, kuru üzüm, fınıdk vs

hazırlanışı:

1- Maya ve ılık süt ve suyu yoğurma kabına alın.Bir kaç dakika mayanın aktifleşmesi için bekledikten sonra tüm malzemeyi ekleyerek yoğrğun.Unu azar azar ekleyin.Bazen 4,5 su bardağı da yeterli oluyor.Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı.Hamuru 1 saat kadar mayalanması için üzerini örtüp bekletin.

2- Bu aşamada krem şantiyi süt ile hazırlayıp dolaba kaldırın.

3- Hamur mayalanınca elinizle mandalina büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve yarım saat kadar da tepsi mayası için bekletin.

4- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

4- Fırından çıkınca soğuması için bekletin.Tamamen soğuyunca ortadan ikiye kesin.Önceden hazırladığınız krem şantinin içine dilerseniz meyve parçaları da ekleyip karıştırın ve pofuduk pastanın içine sıkın.Üst kapağını kapatın.Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.Servise hazır afiyet olsun...

HÜNKAR BEĞENDİ

    HÜNKARBEĞENDİ

      Bu yemekte dana bonfile kullanılması etin daha yumuşak   olmasını ve çabuk pişmesini sağlar.Patlıcan zamanı geçmeden denenmesi gereken bir tarif...

Malzemeler:

3 adet közlenmiş patlıcan

300 gr dana kuşbaşı (bonfileden)

2 adet orta boy domates

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı domates salçası

3 adet yeşil biber

 

Beğendi sos:

3 yemek kaşığı un

3-4 yemek kaşığı tereyağı 

zeytinyağı

1,5 su bardağı süt

1/2 muskat rendesi

karabiber/ tuz

Hazırlanışı:

1- Patlıcanları közleyin.

2- Tereyağı ve zeytinyağı eklenmi tavada et kavrulup pişirilir.Pişmesine yakın ince doğranmış biberler,küp doğranmış domates ve biraz salça eklenir.En son tuz ve karabiber ilave edilir. Suyu yeterli gelmzese biraz su ilave edilebilir.Kısık ateşte pişirilir.

3- Başka bir tencerede tereyağı ve un kavrulur.Un güzelçe kavrulduktan sonra azar azar süt ilave edilir ve sürekli karıştırılır.

4- Sos katışlaşmaya başlayınca közlenmiş patlıcan, rende peynir,muskat, karabiber ve tuz ialve edilerek iyice karıştırılır.

5- Beğendi hazır olunca servis tabaklarına pay edilir.Hazır olan sote beğendilerin üzerinde servis edilir.

afiyet olsun