PATATES KROKET

PATATES KROKET

Dışı çırtır çıtır içi yumuşacık patates kroketlerin tarifini yazdım bugün.Etin veya başlığın yanına çok yakışan kroket için püf noktalarına dikkat etmek gerek.İçine un ya da nişasta eklemeden de yaptım. Yani şekil verip dondurup pişirdim ana o halde dağıldılar. Yani illa ki patatesi sertleştirmek için un ya da nişasta eklemek gerekiyor....Sıcak servis etmenizi öneririm.

PATATES KROKET

Malzemeler:

3 adet orta boy patates

1 adet yumurta

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 çay bardağı galeta unu (ya da un veya nişasta)

1 çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı karabiber

Köri de çok yakışıyor

Kızartmak için:

1 su bardağı galeta unu

1 yumurta

yağ

Hazırlanışı:

1-  Patatesleri dağılmalarını önlemek amacı ile kabuklarıyla birlikte haşlayın.Pişince soğumalarını sağlayıp kabuklarını soyun.Soğuduktan sonra rendeleyin ya da patates ezici ile ezin.Patatesi sıcak ya da ılıkken dğil tamamen soğuduktan sonra ezin/rendeleyin yoksa kıvamı cıvık olduğundan şekil vermek zor olabilir. Ayrıca blender kullanmanızı önermem.

2- Yumurta, kaşar peyniri rendesi, galeta unu, tuz, ve istediğiniz baharatları ilave edip yoğurun.Kıvamı yumuşak ama toparlanabilir olmalı.Eğer çok dağılıyorsa biraz daha un ialev edebilirsiniz.

3- Eliniz ıslatarak kroket şekli verin.İsterseniz top top da yapabilirsiniz.Hazırladığınız kroketleri bir tepsiye dizin.Üzerini stretch filmle kaplayıp en az 2 saat buzdolabında bekletin.Dinlenen kroketleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak hazırlayın.

4- Derin ve kızgın yağda iyice renk alana dek pişirin.Yağ derin olursa çevirmeye gerek kalmaz ve kroketler dağılmaz.Kızarak kroketleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu ya da süzgeçte bekletip servis edebilirsiniz.

MİNİK KURABİYE

 Malzemeler:

250 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
 Aldığı kadar un

Hazırlanışı:
1- Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.

2- Un ve kabarma tozunu da ilave edip yoğurun.

3- Minik toplar halinde şekil verip, yağlı kağıt serili ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin.

4- Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince üzerine tarçın serpip afiyetle yiyin...

Afiyet olsun

TAHİNLİ KURABİYE

                                   

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

1 su bardağı  zeytinyağ (ya da sıvı yağ)
1 yumurta sarısı (beyazı üzerine sürülecek)
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzerine:
Artan yumurta beyazı, file badem veya toz şeker veya fındık ya da ceviz (tercih sizin)

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına alın.Unu eleyerek ve azar azar ilave ederek bir hamur yoğurun.(Unu bir anda eklemeyin.O zaman hamuru toparlamak zor olur.)

2- Hamurdan cevizden biraz büyük toplar yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.Hamur toplarını önce yumurta beyazına bulayın sonra file badem ya da ceviz kırıklarına batırın.Ya da benim yaptığım gibi 1 çay kaşığı toz şeker serpin.

Hamuru elle şekillendirmek zorsa dondurma kaşığı ile toplar yapabilirsiniz.Hamur fırında yayıldığı için yüksek toplar yapabilirsiniz.
Eğer toz şeker kullanacaksanız hamuru yumurta beyazına bandırıp tepsiye dizin ve üzerine bir tutam şeker serpin.

3- Önceden ısıttığınız 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun

EKŞİLİ KÖFTE

EKŞİLİ KÖFTE

 Sulu köftenin terbiyelisi olur.Bir de salçasızı.Aynı gün de ertesi gün de çok lezzetli olur.Ben bazen pirinçle bazen bulgurla yaparım.Pirinç kullanacaksanız jasmine ya da sedri gibi uzun pirinçler değil, kırık ya da osmancık gibi tombul pirinçler kullanmanızı öneririm.Pirinç yerine bulgur da kullanılabilir...

Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adte kuru soğan
2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış)
2 çorba kaşığı bulgur (yıkanmış)
tuz,karabiber
kimyon
1 yumurta beyazı (sarısı terbiyesine)
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
su ( 5-6 bardak, kıvamına göre)
Köfteleri bulamak için 1-2 kaşık un

Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
1- Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, bulgur, yumurta beyazı,kimyon, tuz ve karabiberi yoğurma kabına alıp köfte kıvamını alana dek iyice yoğurun.Küçük top köfteler hazırlayıp un serptiğiniz geniş tepsiye köfteleri alın.Arada tepsiyi ileri geri hareket ettirip tüm köftelerin unlandığına ve birbirine yapışmadığına emin olun.

2- Tencereye zeytinyağını alın.Küp doğradığınız havuç ve patatesleri ilave edip soteleyin.Kıvamına göre biraz sıcak su ekleyin.Patates ve havuçlar küçük olduklarından çabuk pişiyorlar.Kaynayan yemeğe köfteleri yavaşça ve azar azar ilave edin.Köfteler unlu olduklarından yemeğin suyu koyulaşacaktır.

3- Yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını bir kasede çırpın.Yemeğin suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye ilave edip terbiyeyi açın.

4- Terbiyeyi yemeğe ekleyin ve karıştırmaya devam edin.Bir kaç dakika sonra ocağı kapatın.Dilerseniz üzerine maydanoz ve dereotu da serpebilirsiniz.
Afiyet olsun

ALMAN EKMEĞİ

ALMAN EKMEĞİ

Bizim paskalya çöreğine ya da zadig çöreğine çok benziyor.Farkı içine krema konması.Yumuşacık ve çok lezzetli.Benim en sevdiğim çöreklerden birsidir.Tarif için Aydan!a çok teşekkür ederim...

Bu tariften 3 adet büyük boy çörek çıkıyor.

Malzemeler:
1/2 su bardağı süt (ılık)
1/2 paket sıvı krema ( 100 ml)
1 paket kuru maya ( ya da 21 gr yaş maya)
1/2 su bardağı toz şeker 
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
60 gr tereyağı
500 gr un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.Eleyerek unu ilave edin ve yumuşak bir hamur yoğurun.Hamuru toparlamak için ben elime zeytinyağı sürüp yoğuruyorum.Fazla un ekleyip hamuru sertleştirmekten daha iyi bir yöntem.Mayalanması için üzerini kapatıp yarım saat kadar kenarda bekletin.Hamur iki katına çıkınca mayalanmış demektir.

2- Hamuru 3 eşit parçaya bölün.Her bir hamuru saç örgüsü şeklinde örün.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve mayalanması için yarım saat daha bekletin.Üzerine yumurta sarısını sürüp, haşhaş, susam, ceviz ya da fındık serpin.Önceden ısıttığınız 160 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.(20-25 dakika)
Afiyet olsun.

ISPANAKLI KEK

ISPANAKLI KEK

Ispanak sevmeyen çocuklar için de harika bir tarif.İçinde ıspanak olduğu belli olmuyor, tadı gelmiyor.

Dilerseniz daha küçük kek kalıbında yapabilirsiniz o zaman ölçüleri düşürmeyi unutmayın.

Ben mutfakta sadece zeytinyağı kullanırım.Kek, pasta, yemek, kurabiye farketmez.Siz hangi sıvı yağı tercih ediyorsanız onu kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
100 gr kadar ıspanak
1,5 su bardağı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
1,5 su bardağı toz şeker
4 yumurta
1,5 su bardağı süt
2 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un (elenmiş)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Hazırlanışı:
1- Önce ıspanak püresini hazırlıyoruz.Yıkayıp temizlediğimiz ıspanakları rondoya alın.Üzerine zeytinyağını ekleyin ve püre haline getirin.

2- Bir çırpma kabında tzo şeker ve yumurtaları 3 dakika çırpın.Rengi açılınca tamamdır.
3- Sütü ve ıspanak püresini de ekleyin.Çırpın.

4- Unu, kabartma tozunu bir kaba eleyin.Sonra ıspanaklı karışıma ilave edin ve çırpın.Vanilya özütünü de ekelyin.

5- Ben büyük kare borcam kullandım .(27*40 ölçüsünde) 160 derecede yaklaşık 45 yakika pişirdim.Piştikten sonra fırından çıkarıp tamamem soğuyana kadar kesmeyin.Sonra istediğiniz gibi dilimleyerek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

KIŞ SEBZESİ ÇORBASI

KIŞ SEBZELERİ ÇORBASI

   Kış sebzelerinin evde bulunanları ile güzel bir çorba yaptım.Malzeme çıkarıp eklenebilir.Hem lezzetli hem de pratik bir çorba ortaya çıktı.

Malzemeler:
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
Az brokoli 
Az karnabahar
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1/4 limon suyu

4-5 bardak su

Hazırlanışı:
1- Soğan, patates ve havucu küp şeklinde küçük küçük doğradım.Tencereye zeytinyağını aldım ve doğradığım sebzeleri 10-15 dakika pişirdim.Sebzeler suyunu bırakıyor ama gerekirse az su eklenebilir.

2- Sebzeler küçük doğrandığından hemen pişiyor zaten.Çok pişirirseniz de erirler.O yüzden hafif dişe gelsin diye az pişiriyorum. Elimle minik parçalara böldüğüm az karnabaharı ve brokoliyi de ekledim.

3- 1 kaşık unu da bu sebzelere ekleyip karıştırın.Ardından sütü ilave edip bütünleşmesini sağlayın.Tuzu, karabiberi ve önce 3 bardak suyu ekleyin.5-10 dakika pişirip kıvamına göre kalan suyu ekleyin.Bekledikçe kıvam alacaktır.Hem lezzetli hem besleyici kış çorbamız hazır.

Afiyet olsun

FIRINDA KARNABAHAR

FIRINDA KARNABAHAR

  Ben hafif diriliği sevdiğimden önceden karnabaharı haşlamadım.Zaten sosu döküp fırına attığımda yumuşuyor.Ayrıca çok kalın sevmediğimden ince yaydım karnabaharı.Bu şekilde daha güzel oluyor...

Malzemeler:
1 küçük karnabahar
2 yumurta

4-5 yemek kaşığı yoğurt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızıbiber ve dilediğiniz baharat

Üzerine:

Rendelenemiş peynir

Hazırlanışı:

1-Yumurta ve yoğurdu çırptım.İçine zeytinyağı ve baharatları da ekledim.Yıkayıp temizlediğim ve elimle küçük parçalara ayırdığım karnabaharı fırın kabına aldım.Üzerine hazırladığım karışımı döküp malzeme ile bütünleşsin diye karıştırdım. 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişiridim.Sonra çıkarıp üzerine rendelenmiş peynir serptim ve üstü kızarana kadar tekrar fırına atıp pişiridim.

Deneyeceklere afiyet olsun