TAHİNLİ KURABİYE

                                   

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

1 su bardağı  zeytinyağ (ya da sıvı yağ)
1 yumurta sarısı (beyazı üzerine sürülecek)
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzerine:
Artan yumurta beyazı, file badem veya toz şeker veya fındık ya da ceviz (tercih sizin)

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına alın.Unu eleyerek ve azar azar ilave ederek bir hamur yoğurun.(Unu bir anda eklemeyin.O zaman hamuru toparlamak zor olur.)

2- Hamurdan cevizden biraz büyük toplar yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.Hamur toplarını önce yumurta beyazına bulayın sonra file badem ya da ceviz kırıklarına batırın.Ya da benim yaptığım gibi 1 çay kaşığı toz şeker serpin.

Hamuru elle şekillendirmek zorsa dondurma kaşığı ile toplar yapabilirsiniz.Hamur fırında yayıldığı için yüksek toplar yapabilirsiniz.
Eğer toz şeker kullanacaksanız hamuru yumurta beyazına bandırıp tepsiye dizin ve üzerine bir tutam şeker serpin.

3- Önceden ısıttığınız 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun

EKŞİLİ KÖFTE

EKŞİLİ KÖFTE

 Sulu köftenin terbiyelisi olur.Bir de salçasızı.Aynı gün de ertesi gün de çok lezzetli olur.Ben bazen pirinçle bazen bulgurla yaparım.Pirinç kullanacaksanız jasmine ya da sedri gibi uzun pirinçler değil, kırık ya da osmancık gibi tombul pirinçler kullanmanızı öneririm.Pirinç yerine bulgur da kullanılabilir...

Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adte kuru soğan
2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış)
2 çorba kaşığı bulgur (yıkanmış)
tuz,karabiber
kimyon
1 yumurta beyazı (sarısı terbiyesine)
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
su ( 5-6 bardak, kıvamına göre)
Köfteleri bulamak için 1-2 kaşık un

Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
1- Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, bulgur, yumurta beyazı,kimyon, tuz ve karabiberi yoğurma kabına alıp köfte kıvamını alana dek iyice yoğurun.Küçük top köfteler hazırlayıp un serptiğiniz geniş tepsiye köfteleri alın.Arada tepsiyi ileri geri hareket ettirip tüm köftelerin unlandığına ve birbirine yapışmadığına emin olun.

2- Tencereye zeytinyağını alın.Küp doğradığınız havuç ve patatesleri ilave edip soteleyin.Kıvamına göre biraz sıcak su ekleyin.Patates ve havuçlar küçük olduklarından çabuk pişiyorlar.Kaynayan yemeğe köfteleri yavaşça ve azar azar ilave edin.Köfteler unlu olduklarından yemeğin suyu koyulaşacaktır.

3- Yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını bir kasede çırpın.Yemeğin suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye ilave edip terbiyeyi açın.

4- Terbiyeyi yemeğe ekleyin ve karıştırmaya devam edin.Bir kaç dakika sonra ocağı kapatın.Dilerseniz üzerine maydanoz ve dereotu da serpebilirsiniz.
Afiyet olsun

ALMAN EKMEĞİ

ALMAN EKMEĞİ

Bizim paskalya çöreğine ya da zadig çöreğine çok benziyor.Farkı içine krema konması.Yumuşacık ve çok lezzetli.Benim en sevdiğim çöreklerden birsidir.Tarif için Aydan!a çok teşekkür ederim...

Bu tariften 3 adet büyük boy çörek çıkıyor.

Malzemeler:
1/2 su bardağı süt (ılık)
1/2 paket sıvı krema ( 100 ml)
1 paket kuru maya ( ya da 21 gr yaş maya)
1/2 su bardağı toz şeker 
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
60 gr tereyağı
500 gr un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Hazırlanışı:
1- Un dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.Eleyerek unu ilave edin ve yumuşak bir hamur yoğurun.Hamuru toparlamak için ben elime zeytinyağı sürüp yoğuruyorum.Fazla un ekleyip hamuru sertleştirmekten daha iyi bir yöntem.Mayalanması için üzerini kapatıp yarım saat kadar kenarda bekletin.Hamur iki katına çıkınca mayalanmış demektir.

2- Hamuru 3 eşit parçaya bölün.Her bir hamuru saç örgüsü şeklinde örün.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve mayalanması için yarım saat daha bekletin.Üzerine yumurta sarısını sürüp, haşhaş, susam, ceviz ya da fındık serpin.Önceden ısıttığınız 160 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.(20-25 dakika)
Afiyet olsun.